O embrión de pato de once días é unha delicadeza filipina
Os visitantes por primeira vez a Filipinas deberían esperar un aclamado descanso dos seus contactos locais, un que se atreve a coñecer. Ningunha viaxe a Filipinas sería completa (dirán) sen comer balut !
¿Que é balut ? Que o fai tan especial? E por que esta comida filipina está constantemente presionada nos rostros dos visitantes estranxeiros por habitantes filipinos ben intencionados?
Balut é moi sinxelo: é un ovo de pato fertilizado , o embrión permitido desenvolver na cuncha de 16 a 25 días, despois fervendo na casca.
(Para a súa referencia, os ovos de pato adoitan escotar entre 27 e 30 días.) Crack unha cuncha de balacha aberta, e atoparás un embrión de pato parcialmente embebido empapado nun peto de caldo de sopa de galiña e rodeado polos costumes compoñentes dun ovo duro.
Balut sa Puti
A presenza do embrión define o balut (un ovo de pato fervido sen un embrión é un penizo , outra cousa diferente). Para o sutís máis sutís e máis turísticos, solicite balut sa puti (" baluto en branco"), chamado así porque o baluto está cuberto cunha vaina de ovo branco.
"Cando chega aos 16 días e máis arriba, chámase balut sa puti ", explica o produtor Chris Tan, que me explicou como estabamos a liquidación das nosas 15 horas de comida megatour de Filipinas . "Menos de 16 días, é só penoy , aínda non formado nun embrión".
Outro entusiasta do balut, o especialista en viaxe de Manila Chinatown, Ivan Man Dy, prefire aos seus 18 días de idade : " o embrión é tan suave e esponjoso aos 18 días, e cando o chupas, xa pasou un segundo". Ivan exclama.
"¡E non nos vén cos ollos!"
Sabores mellor do que parece
Balut véndese á rúa por roving mambabalut (vendedores de balut ). As cousas non se dispensan de cestas cubertas de pano que manteñen os ovos de palla ; daráselle o sal de rocha para espolvorear o ovo unha vez que o rachou aberto.
Podes probar pedir un barbeiro máis novo e menos desenvolvido, pero de forma realista, só podes tomar o que o mambabalut ten para ofrecer ...
e iso é golpe ou falta!
Canto máis vello sexa o baluto , máis completo é o desenvolvemento do embrión, moito en detrimento do apetito por primeira vez. Máis de 22 días de idade, Balub revela un embrión parcialmente formado que parece desgarrado e triste, unha triste imitación case sen plumas dun aneguinho pegado a unha xema. Coma e espera atoparse con tripas embrionarias, cartilaxe, quizais a pluma estraña mentres masas. Espérase que come o anadón primeiro, o resto do ovo despois.
"Gústame moito máis de 22 días, ese é o mellor", explicou Chris Tan. " Os comensais reais queren que o faga 20 días, 21 días, 22 días".
Perfect Beer Match
Balut é máis popular nalgúns cuartos que outros. "Os homes filipinos pensan que este é un afrodisíaco", explica Chris Tan. "Non estou seguro de si é certo - pode ser un caso de ánimo sobre a materia". Máis frecuentemente, se comía a beber mentres bebía cervexa cos amigos. (Lea a nosa guía para beber nas Filipinas).
Outros filipinos preferirían simplemente comer o penoy de contrapartida do embrionario de balut , que ás veces está revestido de pasta de cor laranxa e frito para facer que a arteria- obstruír a comida de rúa chamada tokneneng .
Entón deberías comer balut ? Non hai ningunha boa razón para non : non se sabe que causa reaccións alérxicas, e non se espera que come en grandes cantidades.
Para os efectos da invitación turística, comerase un . Se non che gusta, esperamos que polo menos teña fotos divertidas da experiencia para compartir en Facebook. Se che gusta ... ben, tes tantos como queiras, estás en Filipinas, despois de todo.
Balut Eating Tips
Comer balut non é nada coma comer un ovo duro, pero o proceso é enganoso e sinxelo.
Buscar o ovo correcto. Quere un ovo cunha casca grosa e sen fendas visibles. Unha vez que atopou o ovo correcto, racha un pequeno burato no extremo máis groso e máis groso do ovo.
Non coma inmediatamente; vai querer espolvorear sal no burato e beber o pequeno bocado de caldo de ovo que flota ata a cima do ovo. Hai menos de un bocado de caldo, e se consume coma se fose un bocado de manteiga.
Descasque o resto da cuncha; come o xema e a clara de ovo a medida que avanza.
Se tes unha cunca de vinagre accesible, toma pequenos anacos das partes comestibles e merges no vinagre antes de consumir.
Coma o último embrión. Se tes un apetito por iso.