Restaurantes de Nova Orleans Old Line

Estes restaurantes clásicos son os Grandes Dames de cociña criolla

Estes clásicos restaurantes antigos de Nova Orleans, onde a cociña criolla foi desenvolvida en gran parte e seguramente popularizada, foi frecuentada por xeracións de orleáns novos, aquí para ver e ser visto, unha tradición que apenas se desvaneceu. As etiquetas de prezos poden ser máis altas que a media, pero é certo que merece a pena visitar un destes establecementos de aluguer, polo menos unha vez, para gozar da súa clásica elegancia europea e da súa cociña nova-escola.

Espere listas de viños deslumbrantes, grandes xornadas de cea e ambiente e servizo que en ocasións son moito mellores que a propia comida, pero se pode entrar no espírito, case sempre vale a pena. Damas, calquera cousa desde o desgaste dos negocios ata o desgaste formal da noite é adecuada. Gents: trae unha chaqueta e gravata, xa que son esixidos na maioría dos restaurantes desta lista e en rigor no resto.

• 01 de 06

  De Antoine

  Fundada en 1840 por Antoine Alciatore, Antoine é o restaurante máis antigo de Nova Orleans e, aínda que permaneceu na mesma familia ao longo de 17 décadas, tamén ten o título de restaurante familiar máis antigo dos Estados Unidos. Os 14 comedores temáticos acolleu presidentes, papas e celebridades de todo tipo e están dispoñibles para festas privadas e comidas públicas. Probablemente estará sentado na sala da fronte (pode solicitar o contrario se fai unha reserva, aínda que poida que non sexa posible), pero o seu servidor generalmente suxerirá que ten un percorrido por algunhas das salas non utilizadas logo da cea, onde hai unha colección impresionante de Nova Orleáns e mostra obxectos de negocios. Mentres estás de xira, tes que mirar para as pantasmas : os que saben xuran que están alí.

  O que pedir: Antoine's é famoso por inventar varios clásicos de boa cociña estadounidense, incluíndo os ostras Rockefeller, que debería ser o seu novato. Para a túa rede eléctrica, probe a Trout Meunière ou o Pompano Pontchartrain, ou saia co Chateaubriand for Two. Para a sobremesa, pida un dos pratos de presentación flameados, Baked Alaska ou Cherries Jubilee, e a casa de café especial chamado flameado, Café Brulot Diabolique. Se queres probar o menú sen o compromiso total, Hermes Bar (unha entrada separada á beira) serve un extenso menú de bar da mesma cociña e bos cócteles.

• 02 de 06

  Arnaud's

  Arnaud's foi fundada en 1918 por Arnaud Cazenave, coñecido como o Conde Arnaud, e mantívose desde sempre un cuartel francés . A lenda conta que Arnaud está atormentado - pregunta ao teu servidor e seguramente regalarache cunha ou máis historias de espiñas. Na maioría das noites, un trío de jazz de Dixieland entreteña invitados, que ás veces pode levar a un ambiente máis alto que algúns dos outros restaurantes que atoparán nesta lista, pero iso non é necesariamente tan malo. Hai un pequeno pero atractivo museo Mardi Gras no piso de arriba que paga a pena ver.

  O que pedir: Shrimp Arnaud é unha casa favorita, xa que hai unha variedade de clásicos pratos criollos, pero se o xefe Tommy DiGiovanni ofrece algúns especiais esa noite, estes adoitan ser unha excelente elección, xa que son un pouco máis avanzados que moitos dos clásicos, que son bos, pero que por certo non son exclusivos de Arnaud. Se desexa o ambiente pero sen a gran cea, considere deixar de fumar nun francés 75 na barra adxacente que leva o seu nome (probe algúns dos outros cócteles saborosos que ofrece tamén), e solicite bocadillos desde a barra tentadora menú.

• 03 de 06

  De Broussard

  Joseph Broussard ea súa noiva, Rosalie Borrello, abriron o seu restaurante na mansión da familia Borrello en 1920, servindo unha boa cociña criolla a partir do get-go. O comedor principal, The Napoleon Room, é precioso e os comedores adxacentes teñen moito encanto. O verdadeiro destaque, porén, é o fermoso patio. Fai reservas con bastante antelación para unha mesa de patio, se é posible, e se hai opción de esperar por unha mesa alí, agarde. Verdadeiramente, é impresionante.

  O que pedir: Non pode ir mal cos clásicos do menú, especialmente os pratos con as súas salsas excepcionalmente ricas. As tortas de cangrexo están entre as mellores da cidade.

• 04 de 06

  Palacio do comandante

  Situado lonxe do Barrio Francés, no distrito de xardíns de Tony , o xigante edificio turquesa que alberga o Palacio do Comandante foi inicialmente construído como taberna e salón en 1880, pero rápidamente converteuse nun restaurante de renombre internacional. Chefs de famosos como Emeril Lagasse e Paul Prudhomme presentaron aquí a venerable cociña e a comida en xeral é a mellor das ofertas desta lista, cun menú que realmente cambia regularmente (en función dos clásicos preparados criollos) no mans de Chef Tory McPhail.

  O que pedir: probar clásicos como a sopa de tortuga e a casa gumbo, pero non teña medo de cavar nas pezas máis orixinais do menú: o antílope, a codorniz, o escargot e o porco suízanlle todo o menú recentemente. Se estás preto (o Cemiterio Lafayette # 1 está directamente ao cruzar a rúa), o xantar especial: dous cursos por menos de $ 20, máis 25 céntimos de martinis (si, vostede lía ben) - é un dos mellores gourmet ofertas de restaurantes do mundo. Completar calquera comida co soufflé de pudim de pan, posiblemente o mellor que terás.

• 05 de 06

  Galatoire's

  En pleno centro da muralla de Bourbon Street , Galatoire destaca como un eco dunha época anterior (estableceuse en 1905, no sitio dun restaurante que existiu desde 1830) entre unha liña de clubs de striptease e turístico-pesado barras. Aínda así, é unha institución, ea comida ea decoración son emblemáticas da cociña criolla francesa. Galatoire é o lugar para xantar os venres (necesitarás unha reserva se ten a sorte de facelo). Prepárate para cear e observa a xente por varias horas.

  O que pedir: as patacas soufflédes son pequenas puntas crujientes de delicias, eo Poisson Meunière Amandine combina dous clásicos da cociña de Nova Orleans nunha preparación decadente. Crab Mead Sardou e Chicken Clemenceau tamén son sabrosos. Para a sobremesa, o pudim de banana é o camiño a percorrer.

• 06 de 06

  Tujague's

  O segundo restaurante máis antigo de Nova Orleáns, Tujague (pronunciado "two-jacks") abriuse en 1856 como un salón e restaurante que servía comida sinxela como remolacha de cámara e leite de porco aos traballadores portuarios e comerciantes do mercado francés, outro fito que se atopa ao longo da rúa Decatur. Ao longo dos anos, cambiou de mans e avanzou máis e mellor. A súa situación fai que sexa un pouco de trampa turística, pero a súa historia fai que sexa unha parada de mérito, con todo.

  Que pedir: Tujague's ofrece un menú diario de seis cuartos de hôque (se non desexa participar no servizo completo, pode encargar porcións máis pequenas e algúns pratos alternativos, entre eles un pícaro de tenreira digno de nota, no excelente bar). O menú cuesta uns 50 dólares por persoa, e ofrece opcións limitadas pero sabrosas de pratos clásicos, sempre empezando coa remolda clásica da casa e ofrecendo o famoso peixe como o prato principal. Beba un saltamontes si gústavos; foron inventados aquí.