Brandy de froitas de Europa Central
Pálinka, augardente de froitas húngaro, é unha bebida alcohólica forte venerada polo seu sabor, sabor e fragrancia. Pálinka pódese adquirir en Hungría, mostrándonos en restaurantes ou ben ordenados en liña. Algunhas persoas fan a súa propia pálinka e festivais en Budapest e en toda Hungría celebran unha das delicias gastronómicas preferidas dos húngaros.
Aínda que é fácil de usar pálinka para emborracharse, os propios fabricantes de pálinka non están interesados en producir unha bebida que só sexa notable pola súa elevada porcentaxe de alcohol.
Facer pálinka converteuse nunha arte en Hungría, como a práctica de facer o viño húngaro e moitas persoas que beben este coñac de froitas apreciar-se como un bo xeito de comezar ou finalizar unha comida.
Pálinka beber
A verdadeira pálinka só procede de Hungría e está feita con froitas nativas e recolectadas desde a fértil rexión dos Cárpatos da Europa. A historia da bebida remóntase a centos de anos e non hai dúbida de que os antepasados dos húngaros de hoxe estaban botando froitos maduros do sol de árbores para fermentalos e destilalos nunha bebida con poderes impresionantes. Pálinka é forte, cun contido de alcohol entre o 37% eo 86%. A pálinka auténtica debería permitir que a froita se basee no seu propio mérito sen a adición de azucres, sabores ou colorantes.
Pálinka está feita con froitas de pomadas doces como a ameixa, o albaricoque e as cereixas. Aínda que é unha bebida alcohólica potente, adoita servirse a temperatura ambiente porque parte da alegría de beber pálinka é a súa fragrancia e sabor, ambas as que se poden estropear se o brandy é moi frío.
Para gozar das calidades de pálinka, o aguardiente está borracho dun pequeno vidro en forma de tulipa e o verdadeiro amante de pálinka pode saborear e saborear a bebida. Pode estar borracho antes ou despois dunha comida, pero algúns suxiren que o gozan despois dunha comida como un dixestivo.
Pálinka en Hungría
Palinka é tan integral para a cultura húngara que se celebra durante os festivais e clasificada e cualificada nos concursos.
Algunhas persoas aínda toman cursos pálinka para que avalien profesionalmente o brandy de froitas. Os xuíces de Pálinka son habilidosos para discernir como os brandys nunha competición difiren entre si e cales son os mellores outros cando o sabor e a fragrancia son comparados.
En Budapest, as festas que celebran pálinka inclúen o Festival de Pálinka e Salchicha en outubro eo Festival de Pálinka en mayo. Estes festivais ofrecen unha excelente oportunidade de probar unha variedade de brandis de fabricantes procedentes de toda Hungría.
A xente de Hungría está orgullosa do seu brandy de froitas. Algúns ata o consideran parte dun estilo de vida saudable e úsano para fins benéficos ou médicos.
Proceso de elaboración de Pálinka
Pálinka está feito de froitas de colleita e, no pasado, facer o brandy de froitas era unha forma de usar froitas que non se comían ao final da tempada. Os froitos recóllense e colócanse nun recipiente ou barril e despois axúdanse a que o proceso de fermentación aconteza. A fermentación ocorre ao longo de varias semanas.
A continuación, a mazorca de froitas sofre un proceso de destilación. Aínda que as empresas que fan augardente de froita utilizan destiladores modernos e grandes, algunhas persoas fan pálinka no seu curro con lume e unha caldera de cobre.
Unha vez que o pálinka pasa pola destilación inicial, destilámase nuevamente.
Tipos de Pálinka
Pálinka véndese a miúdo en botellas de forma elegante ou redondeada para mostrar a súa claridade ou cor. Algúns tipos populares de augardente de froitas inclúen palinka de Damasco (barack) de Kecskemét, palinka de ameixa (szilva) do val de Körös e mazá (alma) palinka da rexión de Szabolcs de Hungría.
Palinka tamén recibe nomes especiais en función de como se destila. Por exemplo, o palinka distínguese polo volume do lote e por canto tempo envelleceu. Algúns palinka véndense con froitas na botella. Outros augardentes de froitas están destinados a ser dixestivos post-comida e están feitos coa restos de uva de presionar o zume.