Os 10 mellores alimentos para probar en Filipinas

Non perda estes alimentos ao viaxar polas Filipinas

As praias e montañas de Filipinas descoñeceron a comida local aos favores dos turistas, pero iso non é motivo para a culinaria filipina pooh-pooh.

Un produto de séculos de comercio e colonización, a comida filipina combina influencias de España, China, India e os reinos malaios para crear algo completamente único. Por suposto, pode que non teña a diversidade ou a complexidade dos alimentos de Singapur e chow de Malasia, pero paga a pena probar en todo caso.

Para probar calquera destes pratos filipinos sorprendentes, accede a calquera bar ou cociña para comezar.

• 01 de 10

  Adobo

  Para comer como un filipino, todo o que necesitas é o arroz e un bol de adobo. Tome o polo ou a carne de porco, cociña en vinagre e salsa de soia e obtén adobo - un dos poucos pratos das Filipinas que debeu ter orixinación local, sen influencia estranxeira (o nome español é un complemento posterior). Adobo é tan filipino como podes conseguir; vai con arroz e non hai outro, e cada familia ten a súa propia forma de cociñar as cousas.

• 02 de 10

  Kinilaw

  A dispoñibilidade regular de peixe fresco é unha das mellores cousas para visitar unha das cidades e cidades costeras de Filipinas. Moitos deles levantaron os peixes de cociña nunha forma de arte, e pódese argumentar que nada se aproxima ao ceviche cocido con vinagre coñecido localmente como cinilá .

  Kinilaw pode ser tan sinxelo coma un vinagre vestido con peixes crus, nada máis, pero se presta a experimentar e extravagancia: podes atopar restaurantes que serven ciniláceos con salsa de soia, zume de calamáns, anacos de barriga de porco, cebola, cámara e ovos salgados, entre outros. Kinilaw non se cociña por encima dun incendio; en cambio, o vinagre denuncia a carne de peixe, facendo a "cociña" así como calquera chama aberta.

• 03 de 10

  Balut

  Comer o embrión de pato - balut - converteuse nun rito de paso para mochileros que viaxan a Filipinas. Os equipos de mochileros como o MNL Boutique Hostel de Manila fan parte da súa introdución de cultura beber filipina. Pero, ¿que é? Non é nada máis sinxelo que un ovo de pato fertilizado; o embrión púidose desenvolver na cuncha durante once días antes de cociñar. Para saber máis sobre onde e onde ten a experiencia deste sabor super-exótico, lea a nosa cebada sobre Como comer Balut en Filipinas.

• 04 de 10

  Inasal

  Os veciños das illas Visayas (o arquipélago central das Filipinas) melloraron o polo asado: marinado en zume de calamansi, limón e xenxibre, revestido de aceite de anátto a medida que se asenta por un incendio, despois servido con arroz xunto con salsa de soia e (ás veces) graxa de polo líquido. Non é complicado, pero a bondade do inasal provén da súa frescura e do seu auxe cando se consome con arroz.

• 05 de 10

  Sisig

  A través dunha longa práctica, os filipinos convertéronse en xeniais en aproveitar o máximo de "partes económicas", ou menos recortes de ganado. En ningún outro lugar é máis obvio que o "sisig", un hash de carne de porco, cara de porco e outras partes que foron picadas, mesturadas con cebola e fritas; Servido nunha prancha quente, o sisig é o chow de bar quente sen na maioría dos puntos de bebe de moda.

  Sisig orixinouse na provincia de Pampanga en Filipinas, onde un emprendedor local levou todas as pezas de porco rexeitadas dun comisario do exército dos EE. UU. Preto , entón experimentou ata que alcanzou a fórmula de sisig que a fixo rica durante o resto dos seus días. Lea a nosa xira gastronómica pola provincia de Pampanga para descubrir que outros segredos culinarios esconden alí.

• 06 de 10

  Chicharon

  Este prato chega a Filipinas a través de Andalucía, España - os conquistadores pasaron o seu amor polo crackling de carne de porco frito ás súas colonias. Chicharon (un R, a diferenza do chicharron español) é bastante idéntico ao chicharron mexicano, rectángulos crujientes das cortezas de porco fritas. A diferenza do seu equivalente mexicano, o chichar filipino está mergullado en vinagre de coco en vez de salsa.

  Os filipinos prefiren comer chichar como un lanche, ou como chow de bar mentres eles beben cos amigos. Experimentando cos métodos tradicionais de cociña de chicharán , os habitantes locais presentaron outros deliciosos fritos que tamén teñen o nome, como o chicharon bulaklak , un tipo de chichar crujiente feito de omento de porco ou un tipo de tecido abdominal.

• 07 de 10

  Cervexa

  A aventura amorosa filipino con cervexa pode diminuír; máis bebedores están cambiando a bebidas duras como a gin e o whisky para unha patada máis rápida e máis barata, pero non hai nada como o primeiro amor. A cervexa San Miguel foi elaborada por primeira vez en Filipinas en 1890, e converteuse en nada menos que un ícono nacional desde entón. Mentres "SMB" fixo incursións en Hong Kong e Indonesia, as correntes filipinas seguen sendo o seu maior mercado, mesmo ante o crecente apetito dos filipinos por cousas máis difíciles.

  Pódese atopar "SMB" en calquera tenda de cantinas, tendas de barrio, restaurante ou bar, xunto coas súas variantes "San Mig Lite" e "Super Dry". Para obter a cervexa orixinal de San Miguel, en botellas ámbar, pide "Pale" (curto para "Pale Pilsen"). Para outras cervexas na rexión, lea sobre as mellores cervexas no sueste asiático.

• 08 de 10

  Lechon

  Outro regalo do español: o porco asado é tan grande en Filipinas como en Porto Rico. Os filipinos consideran que non hai festa completa a menos que haxa máis de suficiente lechon para dar a volta. Os fiestagoers comen todo o asunto, pero a maioría deles intenta obter o máximo de pel crocante e saborosa que poida. Ler sobre festas en Filipinas; por outro lugar que tamén fai asado polo porco, lea sobre Warung Ibu Oka en Bali.

• 09 de 10

  Snacks filipinos

  As rúas de Filipinas están cheas de pescadores que venden todo o surtido de meriendas asadas e fritas e, se estás nun albergue nalgún lugar, non debes deixar a cidade sen probalo polo menos. Non é nada complicado: só boas cousas fritas.

  Os alimentos favoritos nas rúas inclúen a bola de peixe (só unha bola de fariña de peixe, frito e pegado aos pinchos); bola de squid (o mesmo, pero con comida de lura); kentekoy (ovo de galiña revestido en masa de laranxa e frito); e plátanos (plátanos revestidos de azucre e despois fritos), o azucre caramelízase na banana, formando unha capa externa magra.

• 10 de 10

  Halo-halo

  Ice é un engadido relativamente recente á escena culinaria filipina, chegando soamente coa chegada da refrigeración a principios de 1900. Aínda así, os filipinos pasaron á cidade con sobremesas feitas a partir das cousas, especialmente a través de refrescos de xeo afiados como mais con hielo eo halo-halo sempre popular.

  "Halo-halo" é filipino para "mix-mix", e mestura varias golosinas xunto cos bananos de xeo afeitados en xarope, palma doce, mamíferos, mung beans, morcegos, entre outros, e ás veces (pero non sempre) rematado cunha bola de xeado. Agradeceredes unha tenda de halo-halo nas proximidades cando o verán rolo.