Descifrar comida británica
Por que queres saber a palabra británica de calabacín?
Ben, imaxina que acabas de instalar unha comida de restaurante elegante e pedín un prato de calabacines de son exóticos? Como decepcionante entón serviuse un prato de algo que debías ser subornado para comer como un neno. Podes atopar nomes estraños en Gran Bretaña para cousas perfectamente comúns que xa comas na casa.
Algunhas das cousas que as persoas británicas toman aos visitantes estranxeiros por sorpresa e son definitivamente adquiridos.
Butties crujientes (bocadillos feitos con patacas fritas de estilo americano), feixón con torres e ananás ou millo enlatados na pizza son só algúns.
Pero, a maioría das veces, as cousas comúns que comecen os británicos non son tan diferentes do que os norteamericanos se preparan regularmente todo o tempo. Están só viaxando baixo nomes asumidos.
Entón, no interese de axudarche a cruzar a barreira americana / inglesa para atopar os alimentos que xa coñeces e quere, descubrir a medula que os vexetarianos poden comer e os encurtidos que non son pepinos, coloque esta guía práctica.
Coma os vexetais
- A berenjena é a berinjela. Cando os legumes volveron á mesa británica despois do fin do racionamento na década de 1950 (se non era unha pataca, unha cebola ou unha cenoria, non estaba dispoñible), eles viñeron do continente, levando con eles os seus nomes franceses. Irónicamente, eran os británicos quen trouxeron este vexetal a Europa occidental desde a India, onde se chama brinjal (máis sobre iso máis tarde). O nome americano común, berinjela, data do século XVIII porque os froitos da planta que se cultivaron en Europa eran pequenos, amarelos ou de cor bronce e parecían os ovos de galiña.
- A remolacha é só outra forma de falar de remolacha. Curiosamente, adoitan venderse en supermercados xa fervidos, con bolsas de plástico embotelladas. É posible que se mantiveron na raíz da palabra porque houbo un tempo no que as verduras de remolacha (un pouco como a espinaca amarga) estaban máis comunmente dispoñibles. Pero esa é só a miña suposición.
- O curuxte atravesou a Canle da Mancha cara a Gran Bretaña desde Francia pero primeiro chegou a América desde Italia e é por iso que os estadounidenses chaman calabacín. Irónicamente, orixinouse en América do Sur, pero non teño idea do que o chamaron os aztecas.
- A medula non é só o material que sae do medio dos ósos de carne, tamén é un vegetal grande e blando relacionado con calabacín; parece un pouco de calabacín en esteroides. Ás veces, en interese da precisión, pode chamarse medula vexetal. Xeralmente está recheo con algún tipo de recheo salado para darlle carácter.
- O squash non é un vexetal no Reino Unido, senón un concentrado azucrado e con sabor a froita concentrado, cunha pequena cantidade de zume de froita nel. É mesturado con auga. A calabaza vexetal que están afeitos aos estadounidenses é relativamente nova para Gran Bretaña. Xeralmente chámase polo seu nome varietal - squash butternut, calamar acornada e, ás veces, as verduras con laranxa que se chamarán cabaza en EE. UU. Son xuntas como cabaza.
Atallos
Os británicos teñen o costume de deixar caer palabras e bits de palabras a partir dos nomes dalgúns alimentos. Pode ser confuso para os norteamericanos. A maionesa de ovo, por exemplo, non é unha maionesa feita con ovos. É huevo duro, á metade ou ás veces en rodajas, cuberto de maionesa.
O queixo coliflor é a coliflor eo queixo. O queixo de macarrão é o macarrão eo queixo, non o queixo feito de macarrão. A ensalada de polo é un anaco de polo, unha perna ou un pouco de polo rebanado, cunha ensalada de lechuga e tomate ao lado. Ensalada de xamón Ditto. En realidade o prato americano de xamón picado con maionesa e saborear é completamente inédito en Gran Bretaña.
Pudín e tortas
A palabra sobremesa aparece ocasionalmente na conversa da xente ou nos menús, pero o doce curso ao final dunha comida é case sempre chamado de pudim . É unha categoría que pode abarcar desde mousse de chocolate ata ensalada de froitas. A resposta á pregunta: "¿Que hai para o pudim?" podería ser fácilmente "sandía".
Pero só para ser contraria, os budines non sempre son doces e non sempre se sirven para o budín (noutras palabras, sobremesa).
Un "pudim" saboroso como Yorkshire pudding é un popover servido ao lado de carne ou, en Yorkshire, como un primeiro curso con salsa de cebola. O bisté e o riñón é un prato principal tradicional cociñado no interior dun pastel. Átano no pastel e convértese en bisté e torta de riñón. E o pudim negro é unha salchicha feita de sangue de porco e algúns outros ingredientes máis atractivos.
As tortas por outra banda, case nunca son o curso de pudim e case nunca son doces, con dúas excepcións: torta de mazá e tartas (que sempre son pequenas, tortas individuais). Outros tortas son chamados tortas - tarta de limón, tarta Bakewell, tarta de mantequilla.
Os pasteis que están feitos para aguantar por si mesmos en costras espesas son coñecidos como tortas levantadas. Son comidos fríos, cortados en cuñas ou servidos como pequenos tortas individuais e solidificados con aspic. Melton Mowbray Pork Pies son un excelente exemplo. Outras tortas de carne, como o asado de bisté e ale, teñen só unha codia superior, o que os estadounidenses chamarían "tortas". E algúns dos "pasteis" máis famosos, Shepherd's Pie (cordeiro de chan), Cottage Pie (carne moída) e Fish Pie (peixe e marisco nunha salsa cremosa), non teñen ningunha cortiza de pastelería. Están cubertos con puré de patacas.
Sorpresas diversas
Os encurtidos poden ser as lanzas ou moedas de pepino en conserva que estea afeito. Pero a palabra tamén se usa para describir apetitos vexetais que son similares ao chutney pero extremadamente amargo ou picante. O pickle Brinjal está feito de berinjela e Branston pickle, un produto de sabor de marca servido con carnes ou queixos, é picante.
E unha última palabra: se nunca probou a mostaza inglesa, non teña unha salchicha como a mostaza amarela americana, a non ser que queiras botar a parte superior da túa cabeza. Feita a partir de mostaza en po en po, a mostaza inglesa está moi quente - así que tómelo con facilidade.