Kyo: Old Montreal Izakaya promete auténticos pratos e Twist Sashimi

01 de 09

Kyo: Old Montreal Izakaya atópase con Sushi Bar

Kyo orixinalmente chegou á escena izakaya de Montreal en xuño de 2013, cando os propietarios do grupo Antonopoulos decidiron respirar unha nova vida ao espazo, pechando as portas do restaurante anterior AIX Cuisine du Terroir e substituíndo a súa cociña local co gusto de Kyo.

Manténdose fiel ás raíces xaponesas, a tradición de Kyo toes con auténtica tarifa de izakaya como o kakuni (porco cocido) e tebasaki (ás de polo de estilo Nagoya) mentres que ofrece elementos de menú de patróns non tan sinónimo de comida de xaponés como sashimi. Cando se plantexa a cuestión do que constitúe o alimento "real" izakaya, o xestor de Kyo e o nativo de Nagoya, Keiko Ito, explicaron que, contrariamente á popular crenza occidental, o sushi é considerado "alimento saudable" en Xapón e como tal é menos probable que apareza nos pubs e barras, se todo. A tarifa á prancha e frito, a comida rápida, é máis parecido ao servido en izakayas xaponeses.

Izakaya atópase co bar de sushi

Pero Kyo non se afasta do sashimi. De feito, o seu bar de sushi presenta algúns dos máis frescos que atoparás en Montreal. Chef Terence Ting está especialmente namorado das virtudes do sashimi, sendo adestrado por un chef xaponés preto dunha década atrás. "Aínda que somos un izakaya, aínda temos un bar de sushi", di Ting, "e eu diría que o noso sushi coincide cos restaurantes de sushi, se non mellor", engadindo que se orgullo do seu sashimi cando Pregunteille o prato xaponés que nunca cansa de preparar. "Sashimi é moi sinxelo", di el, "e creo que o prato máis sinxelo é, o máis difícil é facelo ben. Canto menor sexa o proceso que teña en conta, menos equivocacións podes facer ». Cando pedín a Ting que explicase o que entra no sashimi, explica:" A arte está en corte, o tempo, a frescura do peixe , sexa en tempada. E a preparación en si é moi zen. Artística. Correspóndelle ao xefe decidir como se presentarán [un prato de sashimi]. "Tendo probado dúas das opcións de cociñeiro de Ting por sashimi bowls como patrono habitual no pasado, podo confirmar con seguridade que son cousas boas. E atractivo visualmente. Posicionou o peixe finamente cortado de tal xeito que era fácil e case inevitable probar unha combinación diferente de sabores, dependendo da mordida.

Multitude?

Kyo está situado nunha zona accesible no antigo Montreal, o que garantiza un corte transversal de viaxeiros e veciños de todas as idades. Nota importante: unha trampa turística, Kyo non o é.

Código de vestimenta?

Non hai código de vestimentas per se. Eu persoalmente vin a clientes vestidos coas noivas e outros en jeans e zapatos ou zapatillas casuales. É unha bolsa mixta. Aprecio especialmente a gracia coa que se fai o persoal. Teño visto a xestión tratando aos turistas con paquetes como royalty, tal e como os vira atender a profesionais en traxes a medida cun respecto comparable.

Alimentos?

Comezar cunha orde de ebi mayo, un prato de tapas con un puñado de camarón de tigre. O único xeito que podería non virar estes camarones é se odia os camarones.

Para aínda máis probado e probado perfección, probe o Gyutan. É a lingua de carne. E é marabilloso. Se non pode evitar o feito de que é a lingua, entón vai para o sashimi de carne, pero ten unha oportunidade aquí. A lingua é tenra, cortada en lados e ten unha calidade umami deliciosa, por cortesía da salsa coreana coreana yakiniku, un saldo calculado de salgado e doce. Par que cunha orde de cogumelos shitaake á prancha para unha explosión extra de umami.

Se pode, atopar un espazo alí por unha orde de okonomiyaki. A versión de Kyo da pancake xaponesa por excelencia está feita con choco, cámara e lula cuberto con cebolas verdes e un xaponés especialmente esguio xaponés cunha punzada suave de chiles.

Top pick para a sobremesa? Os donuts de yuzu serviron con leite condensado. A salsa de leite gooey doce agita o cítrico da froita xaponesa.

Sake?

Kyo ten unha das seleccións máis extensas de sake na cidade. E por iso, os haters alí fóra, ofrezo o seguinte desafío. Solicite unha botella de refrixerado Sayuri Nigori. É unha variedade non filtrada e opaca cunha dozura lechosa e pistas sutís do que podo describir mellor como un sabor de popa de banana. E se es un fanático burbulla, proba unha botella de Geikkekan Zipang. É un ben naturalmente carbonatado e, como Sayuri Nigori, serve frío e é un pouco doce, pero nada por encima. Cada botella ten un rango de $ 20 e é pequena, aproximadamente un terzo do tamaño dunha botella de viño regular.

Prezos?

Non che atopas a Kyo por un trato. Ven pola experiencia, a atmosfera eo servizo. Así, os prezos son de medio a alto. Teña presente que mentres os pratos varían de aproximadamente $ 6 a $ 18 cada un, generalmente son de tapas e teñen a intención de ser compartidos. Con alcohol, impostos e consello, podes gastar $ 80 a $ 100 por persoa.

Horas comerciais de Kyo

Almorzo de luns a venres de 11:30 a. M. A 2:30 p. De luns a mércores. De 5 a.m. a 11 p.m., xoves, sábados e sábados a partir das 5 da noite á medianoite. Abre de 5 a.m. a 1 p.m. o domingo. Reservas recomendadas pero non necesarias.

Información de contacto de Kyo

711 Côte de la Place d'Armes, cantón de St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPA

Ten en conta que os prezos, horas de operación, eventos especiais e elementos do menú están suxeitos a cambios sen previo aviso.

Divulgación completa: o Gyutan (lingua de carne de vacún) e okonomyaki (pancake de marisco) foron mostrados en dous eventos multimedia diferentes de xeito gratuíto. Mentres outros pratos mencionados anteriormente tamén foron amosados ​​en eventos mediáticos de forma gratuíta, eles tamén foron comidos como patrón habitual de pago para a comparación. Sashimi tamén foi consumido como patrón habitual nas noites aleatorias durante a semana. Se o persoal era consciente da miña identidade e me recoñeceu nesas ocasións, potencialmente tratándome de forma diferente a outros clientes, non é algo que podo confirmar nin desacreditar. O que queda claro das miñas observacións é que o persoal estaba igualmente atento a outros clientes.

Este perfil de Kyo é só con fins informativos. Todas as opinións expresadas neste perfil son independentes, é dicir, libres de relacións públicas e prexuízos promocionais, e serven para dirixir os lectores o máis honesta e amable posible. Os expertos do sitio están suxeitos a unha política estricta de ética e divulgación, fundamental para a credibilidade da rede.

02 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos

03 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos

04 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos

05 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos

06 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos

07 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos

08 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos

09 de 09

Kyo: A Montreal Izakaya en fotos