Gongfu Cha: A arte de preparar e gozar do té chinés

01 de 10

Introdución á preparación e bebida do té chinés

No occidente, o bebe formal de té adoita centrarse en grandes lobbies do hotel ou en salas de té onde o té está acompañado dunha variedade de bocadillos e tortas. Ás veces, neste proceso, o té pode converterse nunha reflexión posterior, xa que as torres de doces dominan a escena visual.

Ademais, cando se trata de té informal na casa , tendemos a tirar unha bolsa de té nun prato, engadir auga quente e, en poucos minutos, gozar da nosa bebida a vapor. Se temos amigos ao redor, quizais creemos un pote enteiro. E co té negro, ata podemos esquecernos do propio té porque estamos ocupados engadindo azucre ou mel e talvez un chorrito de leite.

En Chinesa , as tradicións de beber té son bastante diferentes. Mentres, en definitiva, unha actividade social, ao beber o té chinés, goza da fragrancia, a cor e os gustos variados do té a medida que a cervexa crece máis forte. Do mesmo xeito que o bo viño, as tés chinesas ordenan diferentes vasos dependendo do tipo de té. Oolong de folla curta tradúcese tradicionalmente nunha tetera de barro e tés verdes son mellor apreciados nun pote de vidro.

Ademais dos instrumentos de fabricación de cervexa e de beber, a bebida tradicional de té implica un conxunto completo de utensilios.

• Salsa, pinzas e bola pequena para tomar té seco e manipular a tetera e cuncas quentes
• Bandeja de té - unha bandexa de madeira con lousas na parte superior e unha cámara aberta dentro do que se vessa o exceso de auga quente (a cámara pode baleirar)
• Tetera: a tetera preferida en China, especialmente para os tés Oolong, son pequenas tetinas de barro de Yixing (pronunciadas "ee-shing").
• Decantador de vidro: un pequeno vaso no que se vessa o té elaborado
• Peneira metálica pequena que se encaixará na boca do seu decantador, impedindo que as follas soltas de té entran no decantador
• Taza de fragrancia - en forma de dedal, recibe o primeiro té elaborado
• Teacup - pequeno vaso do que bebe

A continuación dálle as instrucións para preparar o té chinés. Esta preparación chámase gongfu cha . Cha significa té. Neste caso, estamos bebiendo o té de Oolong.

02 de 10

Paso 1: quentando o pote

Con auga quente (fervida nunha tetera eléctrica ou a churrasqueira), quente a tina e as cuncas de barro, vendo a auga sobre o pote e as cuncas e baleirado na bandexa. É posible que deba usar as pinzas para levantar as copas e vazalas. Vexa a foto de arriba.

03 de 10

Paso 2: engade o té solto

Agregar o té á pota. Dependendo da variedade de té, a cantidade variará. Pero non terás que engadir demasiado, quizais só 5-7 gramos. Se está a mercar té para levar a casa, asegúrese de preguntar canto debe usar (tamén dependerá do tamaño da súa tetera). Podes usar a bola pequena nos teus utensilios de té para cociñar o teu té de té no recipiente.

04 de 10

Paso 3: Limpar o té

Se cómpre facer isto depende do tipo e grao do té. Debe preguntarlle ao vendedor que o té se debe limpar antes de beber. O té non está sucio de ningún xeito, pero "limpeza" implica simplemente botar auga quente nas follas (especialmente Oolongs escuros como Dahongpao ) para espertar o té - deixando as follas abertas para revelar o seu aroma completo.

Para limpar, simplemente vexa auga quente sobre o té solto na pota. A continuación, despeje a auga e as copas de novo para manter a calor nas copas.

05 de 10

Paso 4: decantar o té

Coloca a peneira na botella. Despeje auga quente sobre o té solto na tetera de novo e deixe cervexa. Unha vez máis, a lonxitude da cervexa dependerá do tipo de té que bebe e pregúntalle ao vendedor. Oolongs, por exemplo, teñen un tempo de elaboración moi curto: unha pequena tetera só require uns 10 segundos. A cervexa máis longa distorsará o sabor e a fragrancia das delicadas follas.

Despois de 10 segundos, Despeje o té da tetera na botella.

06 de 10

Paso 5: verter o té

Retire a peneira e coloque té no vaso de fragancia en forma de dentes. Coloque a pequena taza de té sobre o dedal e despois vólvese cara abaixo. Así é como se debe servir o té aos seus convidados.

07 de 10

Paso 6: gozar da fragrancia

Ti e os invitados agora deberían eliminar o vaso de fragrancia que estará sentado dentro da cunca de té. Simplemente torce o vaso de fragrancia da pequena cunca para que o té poida habitar a taza de té. Agora, apreciar a fragrancia do té ao olfatear o vaso de perfume. Non teña medo de poñer o nariz nel! Sorprenderá o forte aroma deste pequeno vaso. Gozar do aroma do teu té é o primeiro paso para gozar do gusto.

08 de 10

7. Cociñar o té

Tome a teca pequena e disfrute o té. A diferenza das cerimonias de té xaponesas, non hai maneira adecuada de coller o vaso ou beber. Simplemente senta e goza do bo sabor do seu té chinés elixido.

09 de 10

Paso 8: Continúa bebendo

Cando remate o té na súa botella, continúe a derramar auga quente nas follas de té na súa tetera. Non esqueza deixar de abaixar moito tempo e gozar de 3 a 7 potes de té. Unha vez máis, a cantidade de veces que podes usar un lote de té depende do tipo e da nota e debes consultar ao vendedor.

Estarás sorprendido de como diferente o té probará desde a primeira olla ata a última. Do mesmo xeito que un bo viño, o té probará diferente do primeiro bocado ao último.

10 de 10

Paso 9: Adquisición de té

Unha parada en Song Fang Maison de thé en Shanghai é unha boa forma de introducirse ao beber té chinés. O persoal amigable axúdalle a probar tes diferentes ao oler os distintos aromas debaixo. Despois de elixir o teu té, instalar no piso de arriba para un descanso cómodo no espazo aberto e espacioso da casa de rúa restaurada na Concesión francesa. Eu tiña a fortuna de ser ensinado sobre a cultura do té chinés polo propietario que se orgullo de ser capaz de amosar algúns dos mellores segredos de té de China.

Todas as acompañacións necesarias para gozar do té na casa tamén se poden mercar no primeiro andar da casa de té Song Fang e moitas tendas de té en China.