Os produtos escoceses son de clase mundial. Pero durante décadas, Escocia non entendeu exactamente o que tiña na súa despensa e envioulle moito no exterior. Hoxe a pesar de todo o que está a evolucionar e produtores e restaurantes de toda Escocia atópanse servilletas caseiras en plena vista do mar ou da terra que viñeron.
No arquipélago de Shetland, este renacimiento alimentario está axiña recadando ritmo, e calquera visita ás illas máis ao norte do Reino Unido debería tomar estas mellores ofertas.
01 de 08
Mexillóns de cuncha azul
Mexillóns negros grandes e negros das augas de Shetland. Cortesía de Helen Ochyra Os mexillóns suculentos arrebossados preparados nunha pota negra grande e servidos a vapor poden ser o mellor prato de Shetland. Os mellores mexillóns do Reino Unido proveñen dos mexillóns aquí e os Blueshell Mussels, o maior provedor, son MSC acreditados (Marine Stewardship Council), o cal garante a sostibilidade.
Proba a: Frankie's Fish and Chips, á beira de Busta Voe. Os mexillóns de Blueshell fornécense os mexillóns e os comerás con vistas ao mesmo tempo que foron sacados do auga. Proba o estilo marinero, ou con mel e pementa de Shetland.
Tamén podes impresionar os teus amigos co teu coñecemento lingüístico esotérico. Un vo , no caso de que se pregunte, é unha palabra para unha estreita entrada ou baía que, en inglés, é utilizada case exclusivamente en Orkney e Shetland. As súas orixes remontan todo o camiño aos viquingo que orixinariamente instalaron estas illas e están relacionadas co noruegués e o antigo nórdico.
02 de 08
Peixe afumado
O abadeço ahumado, unha especialidade escocesa, é particularmente delicado en Shetland. Iain Bagwell / Getty Images Escocia é famosa polos seus peixes afumados e, en Shetland, atoparás algúns dos mellores do país, incluíndo o salmón fumado rosado e picante, a calva fumada e o abadejo afeccionado, como os peixes aquí representados. Os peixes son capturados e fumados localmente, polo que esperamos filetes frescos que se desmoronan nos dedos.
Probe isto en: McNabs Kippers na Esplanade en Lerwick fai un gran filete de caballa peppered. Compra-lo para levar e devorar nas areas de Bain's Beach.
03 de 08
Oatcakes
Tortas tradicionais de avea escocesa. Jarod Carruthers a través da licenza de Creative Commons Hai poucas cousas máis escocesas que as avellanas, e contamos que non hai mellor acompañamiento para o seu abadejo afumado. As aves de Shetland están feitas a man da avea por unha textura áspera e desigual.
Téntao en: Walls Bakery fai as mellores galletas de avea en Shetland, para unha receita local de longa duración por suposto. Están dispoñibles na maioría das tendas locais nas illas, ou compran-las desde a propia panadería en Paredes.
04 de 08
Cordeiro de algas
As ovellas de Shetland circulan libremente e se alimentan de algas dándolles un sabor característico. Cortesía de Helen Ochyra Shetland ten cordeiro como en ningún outro lugar. Aquí as ovellas son libres para alimentar non só a herba e o brezo dos outeiros senón tamén as algas ao longo das costas. Isto engade unha nota de dozura case brumosa, e os amplos hábitos de pastoreo do cordeiro fan que a súa carne estea tierna e suave, sen ningún indicio de cordialidade.
Inténtalo en: Braewick Café preto de Eshaness serven o seu propio cordeiro casero, con vistas deslizantes das seastacks ao longo das súas grandes fiestras.
05 de 08
Vieiras
As augas frías fan que os mariscos e os voos de Shetland sexan xeniais. Como resultado, as vieiras transportadas por elas son jugosas e doces. Nin sequera pensa en ordenalos maltratados, en vez de servi-los pan fritos para deixar brillar o seu sabor.
Proba isto en: Frankie's again. Este chippie amigable non foi nomeado o mellor no Reino Unido nos 2015 National Fish & Chip Awards por nada. Incluso van dicirlle que veu o barco de pesca local das súas vieiras.
06 de 08
60 ° Norte Lager
Lagers locais, alas pálidas e grosos da Brewery Lerwick en Shetland. Cortesía de Helen Ochyra Este cáscara de Shetland empaqueta un puñetazo, con lúpulos amargos ben escollidos elaborados na auga fresca e cruenta da illa. Non obstante, non dominará a cea, o estilo dourado suave complementa todo o queixo do cabra ao salmón afumado.
Proba a: Lerwick Brewery, fóra da capital isleña de Lerwick. A pequena fábrica de cervexa artesanal que fai 60 ° norte (e algunhas cervexas máis escuras) ofrece visitas e degustacións mediante cita previa (contacto +44 (0) 1595 694552).
07 de 08
Shetland Reel Gin
Sabores de menta de mazá gin tradicional de Shetland. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images Aínda que a gin de Shetland Reel é unha xema tradicional, ten un sabor moi distintivo de Shetland. Isto provén do applemint, un botánico local que ten un sabor menta suave cun toque de dozura de mazá. Beba-lo ben sobre o xeo para ter o máximo impacto.
Proba a: Saxa Vord Resort na illa máis septentrional do Reino Unido, Unst. Esta base RAF desmantelada agora alberga a destilaria, a cervexa Valhalla e unha variedade de aloxamentos. O Bar Lounge dos sargentos aquí serve Shetland Reel.
Vexa o que outros viaxeiros pensan en Saxa Vord e as aloxamentos de libros en Tripadvisor.
08 de 08
Lagosta
As augas moi frías fan moi boas langostas en Shetland. Cortesía de Helen Ochyra Ningunha lista de alimentos escoceses estaría completa sen a lagosta, e aqueles sacados das augas en Shetland son de clase mundial. A auga fresca aquí fai que sexan excepcionalmente doces e suculentos, por iso, ordenar un todo e non teña medo de obter zume no queixo.
Téntao en: The Scalloway Hotel é o hotel líder do arquipélago e tamén ten un restaurante gourmet. Nab a mesa pola xanela, con vistas ás augas e ordena a túa langosta en peso.
Vexa o que pensan outros viaxeiros do Hotel Scalloway en Tripadvisor.