Unha receita que vai moito máis alá dos teus flapjacks básicos
As panquecas rusas son un alimento de xantar de fin de semana tradicional en Rusia e adoitan comerse con té como unha merenda ou unha sobremesa. Probablemente son diferentes a calquera outro tipo de panqueiques que tiveses antes. Diferéncianse dos crepes franceses xa que son un pouco máis espesos, pero teñen un diámetro igual e son diferentes aos panquecas de estilo americano xa que son moito máis finos e máis anchos. Os ingredientes típicos e recheos usados para panqueiques rusos tamén son moi diferentes: nunca verás panqueiques con xarope de bordo nun restaurante ruso.
Só necesitas algúns ingredientes moi sinxelos para facer tortitas rusas: o leite, ovos e fariña forman a base da receita. As panquecas pódense elaborar con ou sen levadura, pero esta receita omite a levadura pola máxima sinxeleza. Tamén poden ser feitos con leite de leite, pero de novo, o leite regular é o máis fácil de atopar e traballar, polo que é o que usa esta receita básica. É unha receita moi sinxela e bastante difícil de desorde. Non hai ningunha razón para que non se deteña ao almorzar con estas deliciosas panqueiques.
Receita de pancakes rusas:
Ingredientes:
- 500 mL (2 ¼ cuncas) de leite
- 3 ovos
- 280 g (2 cuncas) de fariña
- 1-2 culleres de sopa. azucre
- 1 colher de chá. sal
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal ou de xirasol
- 1-2 culleres de sopa. Manteiga, dependendo da preferencia
Direccións:
- Crack os ovos nun recipiente.
- Engade azucre (1 colher de sopa para panqueiques saladas, 2 para doces) e sal.
- Mestura suavemente cun whisk ata que estea integrado.
- Engade 200 ml de leite (3/4 cunca) e mestúrao.
- Engade a fariña e mestura ata formar a masa.
- Agregue o leite que queda e remover ata que estea integrado.
- Engade o aceite e mexa.
- Deixar a masa sentada durante 20 minutos.
Quenta a tixola e engade un pouco de aceite. Despeje a masa na pota (máximo 1 cucharadita) e incline a tixola rapidamente de lado a lado, formando un círculo parello. Cando os lados da panqueta comezan a parecer seco e un pouco dourado, voltea a panqueca cunha espátula delgada.
Agarde o mesmo tempo, ou un pouco menos, a continuación, voltea a panqueta nun prato grande e estende unha pota de manteiga encima. Pode dobrar a panqueca ou mante-los todos nunha pila plana. Para mantelos quentes, manteña nun forno ligeramente caldeado. Servir quente.
As panquecas rusas adóitanse comerse con varios recheos e é común facer un envoltorio estilo burrito. Os recheos doce inclúen a mermelada, mermelada mesturada con queixo cottage ou mel con queixo cottage. Os recheos salados son moitas veces cousas como patacas mesturadas con cebola e crema agria ou varios tipos de recheos de peixe e pataca. O caviar é outro recheo popular, aínda que máis atractivo e máis caro. Outro xeito común é simplemente servido cun pan de crema agria e un lado de mermelada. Podes arrollar a panqueca e mergela nun, o outro ou ambos. Tamén podes poñer as panquecas directamente con mel ou chocolate derretido. As panquecas rusas normalmente non se serven con xarope (de ningún sabor), queixo, xamón, touciño ou mazás como é común noutras culturas. O té é imprescindible para acompañar panqueques rusos, aínda que o café tamén é unha opción aceptable.