Porco asado é un tesouro nacional que une a amigos e familiares
Eu medrei en Nova Inglaterra, onde unha comida festiva común foi o clambake. Marisco e marisco fresco, marisco, verduras e almidón, que se alimentan a vapor nun fogón de algas e auga de mar.
Pensar en clambakes faime sentir todo dentro e cariñoso (por non falar de fame).
En moitas partes do mundo, o porco asado é a versión local dun clambake. Chamado lechón en español, é costume en América Latina, Cuba , Filipinas, Tailandia, España, entre outros lugares.
En Porto Rico , é o prato nacional e os habitantes locais dirán que o lechón puertorriqueño é o mellor.
Segundo o empresario gastronómico de San Juan Gustavo Antonetti de Spoon Food Tours, o segredo do lechón puertorriqueño é a súa preparación tradicional. "Saldémolo con moitos ajos, orégano, pementa, sal, aceite de achiote (aceite de anátto) e outras sabrosas herbas e especias segundo receitas individuais", di el. "Nós asados nunha espita chamada" varita "(tradicionalmente madeira, pero hoxe en día o metal é máis común), sobre a madeira ou as brasas durante aproximadamente 6 a 8 horas. O resultado é un porco húmido, tenro e delicioso no interior e unha pel saborosa e crujiente ".
Christian Quiñones, o xefe executivo do chef da Trattoria Italiana no InterContinental San Juan engade que ás veces se engade o zume de laranxa coa carne e a mestura marinada durante un día enteiro. "Adoita servirse con pasteles (a nosa versión de tamales pero elaborados con plátanos en vez de millo), arroz con gandules (arroz e píldoras), plátano e normalmente algunhas verduras raíces cocidas", di el.
Receita Asado de Lechon
Ademais de ser unha tradición navideña, o lechón é un prazo de todo o ano para os puertorriqueños, que se disfruta durante os eventos e reunións familiares. Os domingos, é unha tradición común que as familias acudan á súa local " lechonera " (restaurante lechón ) para unha gran cea e tempo social: as lechoneras adoitan ter bandas en vivo e xogos de entroido.
Podes atopar lechón en toda a illa, pero o lugar máis famoso para obtelo atópase nas leonas de Guavate , parte da cidade de Cayey, a unha hora ao sur de San Juan. Guavate, situado entre as montañas boscosas do centro de Porto Rico, chámase " A Ruta do Lechón " - "A estrada de porco".
Tiven a oportunidade de facer unha viaxe a Guavate durante unha recente visita a San Juan para a Saborea Porto Rico anual, un festival de comida de tres días e a celebración de comida e bebida clásica e moderna de Porto Rico. Comemos no El Rancho Orixinal, unha das lechóneras máis coñecidas da rexión, acompañado polo recoñecido chef Robert Treviño, creador dos restaurantes de San Juan Budatai, Casa Lola e Bar Gitano e competidor no The Next Iron Chef da Food Network .
Segundo Treviño, o lechón , específicamente de Guavate, é o mellor alimento de Porto Rico "non refinado na súa finura", algo que todos os que visitan Porto Rico deben probar.
O Rancho Original estaba tranquilo cando chegamos. Algunhas familias xantaron placas de papel en mesas de picnic, pero o noso pequeno grupo tiña a carreira do lugar. En poucas horas, con todo, o restaurante estaría cheo, e tendo en conta a cantidade de espazo, iso é impresionante.
Había dúas habitacións cheas de longas mesas de picnic e unha zona de estar ao aire libre composta por pequenas cabañas situadas contra unha cala rápida.
Un porco estaba sendo asado nun edificio ao aire libre, como un granero que tiña unha estrutura de ladrillo que podía asar seis porcos á vez. Na cociña estaba preparándose o resto do alimento: o arroz, a salchicha, as verduras raíz. A miña boca estaba regando.
O lechón serviuse con arroz con gandules (arroz con chícharos), salchichas de longaniza e morcilla (sangue), batata, mandioca e outras verduras fermentadas ou dous que esquecín os nomes de. Foi delicioso.
Simple, sabroso, recheo, divino - era o mellor alimento de confort, que me recorda ao meu querido clambake. Bañábase ben cunha cervexa local e era o alimento perfecto para comer ao aire libre, en boa compañía, co son da cala só debaixo de nós o único son que compite coa nosa risa e bo alegría.
Consulte tarifas e opinións de Puerto Rico en TripAdvisor