7 cousas que non sabías sobre whisky escocés

Whisky e, en particular, whisky escocés, é unha das bebidas alcohólicas máis complexas e matizadas que podes probar. Nos últimos 20 anos, a popularidade e a apreciación do whisky malta feito en Escocia, ben envellecido, creceu. Segundo a Asociación Scotch Whisky (SWA), as exportacións de Whisky de malta únicos de Escocia subiron un 190% nos dez anos ata o 2012.

Hai whisky clubs, revistas de whisky, lentes de whisky especiais e coñecedores de whisky dispostos a desembolsar decenas de miles de dólares para botellas especiais. E para os viaxeiros, hai unha boa noticia de que as destilerías máis interesantes de Escocia están en áreas destacadas pola súa beleza, vida salvaxe e actividades ao aire libre.

Non debes ser un aficionado ao whisky escocés para gozar do turismo de whisky en Escocia. De feito, como estiven descubrindo, visitar unha destilaria escocesa ou dúas é a mellor forma de converterse nunha. Canto máis sabes, máis apreciarás a complexa química que está facendo que os reis do século XVI británicos chamaron a aquae vitae : a auga viva, os falantes de gaélico escocés chamáronlle uha, e o resto de nós sabemos como whisky (sen un " e "se che gusta).

Aquí tes algúns consellos que recollín recentemente cando visitaba a destilería de Bowmore en Islay.

• 01 de 07

  O whisky pode estar emparejado coa comida como o viño

  Vermello para carne, branco para peixe? Ben, non. Pero sabías que algúns maltés únicos son xeniais con chocolate. Destaca as notas de toffee, caramelo e vainilla que provén de tostar o interior dos barriles (si ten madeira en azucre que se carameliza cando se queimou). Mentres en Escocia recentemente descubrín que:

  • un whisky con fume de turba claro e notas de pasas era precioso con risotto de cogumelo e un ovo escalfado
  • un whisky lixeiro e afroitado que colleu unha morea de notas de bourbon no seu barril era moi interesante con filete de halibut.

  Se planea tomar unha xira de destilaria ou unha pausa de destilaria, busque un que faga un almorzo de whisky como parte do seu paquete. As autoridades turísticas das áreas destilerías poden informarlles sobre restaurantes que ofrecen experiencias de combinación de whisky e comida.

• 02 de 07

  Lentes especiais "Nosing" Aromas concentrados

  O vaso que usa para unha única malta pode facer unha gran diferenza na medida en que sae da experiencia.

  Desde 2001, un novo estilo de beber substituíu ás vítimas lentes de moda antigas que usaron durante anos. Ten unha forma lixeiramente tulipada, máis ancha no fondo que a parte superior e ten un tronco ou unha base grosa e espesa, para que poida aguantar sen calentar a tixela eo whisky dentro del. A forma do vidro pretende permitir que máis parte da superficie da bebida entre en contacto co aire. As moléculas do espírito que levan os seus aromas complexos están suxeitos á súa forma de cunca. O vaso gañou o Queen's Award for Innovation tras ser introducido e agora é usado en festivales e concursos de whisky en todo o mundo.

  Hai un monte de tonterías e esnobos asociados con un whisky axeitado, pero un consello que me foi dada foi útil. Manteña o vaso na lonxitude dos brazos e, a continuación, pase algunhas pulgadas debaixo do nariz. A acción parece evaporar o alcohol picante e o que cheira é o verdadeiro personaxe do whisky - turba afumada, pasas, toffee, sultanas, noces e así por diante. Realmente funciona.

  As lentes son vendidas en tendas de licor, en especialistas en whisky e en tendas de regalos destilarias en toda a Escocia. Ou pode compra-los directo de Glencairn, a empresa que os deseñou en primeiro lugar.

• 03 de 07

  Rough and Ready Nosing como un profesional

  Non teño un fantasía de vidro especial co que "nariz" o teu precioso whisky de malta. Ben, se podes perder algunhas gotas, podes probar o método empregado polos maltmasters ao comprobar o whisky de forza de barril.

  Rápidamente desde o barril, o whisky ten un alto contido de alcohólica que, se simplemente oleiras, todo o que obtés é o knockback de auga de incendio. Algúns profesionais da destilería derraman algunhas gotas nas palmas das mans e despois frotan as mans xuntas. A calidez evapora o alcohol e cando queda o verdadeiro personaxe do whisky. É como esperar a que o alcohol se evapore antes de escoitar un perfume que está a pensar en mercar.

• 04 de 07

  Auga para a auga da vida?

  Moita xente pensa que os verdadeiros coñecedores de whisky deben beber o whisky e que poñer auga nun vaso de malta é unha blasfemia.

  Os expertos de whisky non están de acordo e, como máximo, as destilerías engaden algunhas gotas (literalmente dúas ou tres gotas de auga) recoméndase "abrir" o whisky. O que significan varía segundo o experto que fale. Algúns che dirán que o auga reduce o efecto de queimaduras do contido de alcohol para que os aromas e sabores reais chegan. Mentres outros explican que se producen reaccións químicas complexas cando se engade auga, libera moléculas de cadea longa de ésteres oleosos que levan aroma. Ambas as explicacións son probablemente en parte verdadeiras e na miña propia experiencia, engadindo un pouco de auga cambia o carácter da bebida.

  A idea de non engadir auga ao whisky é unha tontería porque se agrega auga para equilibrar os niveis de alcohol durante a maduración e cando o whisky é engarrafado. E, para a maioría das persoas, o whisky de forza de barril é desagradable sen un pouco de auga.

  O feito é que o whisky é unha bebida que debes gozar e engada ou non auga ou xeo completamente.

  Que tipo de auga? Esquece o que xa escoitou falar sobre a auga destilada ou a auga da fonte. A non ser que o seu auga local sexa moi desagradable, fará calquera auga vella -excepto a auga carbonatada con maltés único-.

• 05 de 07

  Comparte o anxo?

  Incluso a madeira máis estreita de grans de barricas, buratos de xerez e barrís é porosa. A medida que o whisky envellece, parte do alcohol se evapora concentrando os sabores. De feito, os fabricantes de whisky perden aproximadamente o 1,5% do whisky por cada ano que madure. Eles chaman a parte do anxo.

• 06 de 07

  A Mentira Branca

  Podes pensar cando compras unha botella de 12, ou 18 ou whisky de 24 anos, todos os seus contidos son da época. Pero, de feito, como unha muller elegante dunha determinada idade , estás contando unha pequena mentira branca.

  Os maltés sinxelos son combinados para acadar un carácter particular ou para manter as calidades distintivas dunha marca. A diferenza entre a malta única eo chamado whisky mesturado é que os whisky combinados poden estar feitos cos produtos de varias destilerías mentres que todo o whisky nunha única botella de malta procede da mesma destilaria.

  Pero non todo veu do mesmo barril. Por lei, a idade que se marca un escocés é a idade do whisky máis novo na mestura. Pero tamén se poden engadir whiskys moito máis antigos.

• 07 de 07

  Os escoceses non beben mucha escocesa

  A maioría dos whisky Scotch son exportados do Reino Unido a mercados de toda Europa, o Extremo Oriente, Norte e Sudamérica. Segundo unha lista dos 10 países consumidores de whisky compilados polo SWA en 2012, os británicos nin sequera botan unha ollada.

  O número un dos países que consumen escocés no mundo dos EE. UU., Que importan 758 millóns de dólares en 2012. Un segundo certo é Francia, que importou un valor de 434 millóns de dólares en 2012.

  Curiosamente, o maior mercado de champaña francesa no mundo en Gran Bretaña. Os franceses apenas tocan as cousas.