10 dos mellores pratos tradicionais para probar en Egipto

Cunha historia, sempre que a dos seus antigos monumentos , a gastronomía de Egipto depende moito da rica abundancia de verduras e froitas recollidas cada ano no fértil delta do Nilo . A dificultade e gasto de recadar animais en Exipto significa que tradicionalmente, moitos pratos son vexetarianos; aínda que hoxe, a carne pódese engadir á maioría das receitas. A carne, o cordeiro e os despoxos son comúnmente utilizados, mentres que o marisco é popular na costa. Porque a maioría da poboación é musulmá, a carne de porco non presenta a cociña tradicional. Entre as grapas inclúense os aish baladi ou o pan checo egipcio, os fava e unha especie de especias exóticas.

• 01 de 10

  Ful Medames

  Un prato sinxelo de fava estofado, medames simples é o arquetípico grapa egipcia. A evidencia máis antiga de beans que se usa para o consumo humano provén dun sitio neolítico preto de Nazaret, Israel; e en Exipto, é probable que o prato remate ao tempo dos faraóns. Hoxe, as medames completas (ou ful como é coñecido coloquialmente) atópanse servidas durante todo o día, pero é especialmente popular no almorzo. Podes atopalo á venda nas rúas ou en moitos restaurantes como mezze tradicional. Os faba se fervilan durante a noite nunha pota grande, logo aderezada con aceite de oliva e especias. Normalmente, as medames son servidas con verduras de aish baladi e en conserva.

• 02 de 10

  Ta'meya

  Outro alimento de rúa moi popular, ta'meya é a resposta de Egipto ao felafel. A diferenza dos seus primos de Oriente Medio, con todo, os ta'meya están feitos a partir de fava triturada no canto de garavanzos. A pasta de feixón adoita ser mesturada con cebola e especias picadas, incluíndo o perejil, o coentro, o comiño e o eneldo fresco; logo enrolado nunha bola e frito. Moitas veces, o ta'meya está revestido en sementes de sésamo antes de ser fritas, dándolles unha textura crujiente extra. Son vexetarianos, baratos e totalmente deliciosos, xa sexan os que lles guste no almorzo como a maioría dos egipcios ou como un lanche máis tarde. Os Ta'meya adoitan ser servidos con salsa tahini, ensalada e aish baladi, e moitas veces veñen cun lado de ful.

• 03 de 10

  Mulukhiya

  Spelado de xeito diferente de restaurante a restaurante (con variacións, incluíndo molochia, molokhiya e moroheiya), mulukhiya é unha grapa egipcia nomeada despois da planta do mesmo nome. Coñecido como yute en inglés, mulukhiya é un vexetal de follas verdes case nunca servido en bruto. En cambio, as follas son picadas finamente e cociñadas con allo, zume de limón e especias ata que se asemellan a un estofado espeso. Naturalmente viscosa, as follas estofadas teñen unha textura un tanto esvelta; pero o seu sabor é rico, aromático e agradablemente amargo. Mulukhiya pódese servir por si mesmo por arroz ou pan, ou con anacos de carne (típicamente carne, polo ou coello). O marisco é un engadido popular na costa.

• 04 de 10

  Fattah

  Popular en Oriente Medio, a versión egipcia de fattah normalmente está asociada con festas e festas relixiosas. En particular, é servido en Eid al-Adha, a festa sacrificial que marca o final do xaxún do Ramadán; e para celebrar a chegada dun novo bebé. Consiste en capas de arroz e frito aish baladi, intercaladas con anacos de carne e rematados cun vinagre e salsa de tomate. A carne utilizada difire da receita á receita pero adoita ser carne, tenreira ou cordeiro, sendo o cordeiro o máis tradicional. Debería poder atopar fattah fóra das datas do festival relixioso. Os pescadores advertenos, porén, ¡este prato é famoso calorífico!

• 05 de 10

  Kushari

  Un prato accesible e exclusivamente egipcio, o kushari converteuse nun fenómeno de culto con restaurantes enteiros no Cairo e outras cidades dedicadas exclusivamente a servirlle. Consiste nunha mestura de arroz, espaguetes, macarrones redondos e lentellas negras, rematado cunha espesa salsa de tomate, vinagre de allo e chile. Este verdadeiro hodge-podge de ingredientes adáptase despois con cebolas fritas crujientes e garavanzos enteiros. Tan estraño coma este prato pode soar, Kushari ofrece unha incrible combinación de sabores e texturas que os veciños e turistas consideran igualmente adictivos. Tamén é vexetariano (e de feito vegan, sempre que o aceite vexetal se usa para fritir as cebolas en vez de manteiga).

• 06 de 10

  Hamam Mahshi

  Squab ou pomba nova non pode ser unha carne convencional na cultura occidental, pero é algo delicado en Exipto. As palomas son criadas en palomas de todo o país especificamente para o prato, proporcionando unha carne escura que ten o seu propio sabor único. Hamam mahshi é unha opción popular para os banquetes de voda, en parte debido ao seu estado de delicadeza e en parte porque se considera un afrodisíaco. Para facer o prato, unha batedeira enteira está chea de Freekeh (un trigo verde craqueado cun sabor de noz), cebolas picadas, especias e especias. O ave engádese a continuación sobre un lume de leña ou asado a sal, ata que a súa pel é dourada e deliciosamente crujiente.

• 07 de 10

  Hawawshi

  Aínda que é servido como un prato no restaurante e como unha opción popular para comer e comer, o hawawshi é quizais mellor coñecido como un elemento básico da cociña casera exipcia. En esencia, é o asento de Egipto nun bocadillo de carne de peluche. Trátase de carne picada ou cordeiro molida, cocida dentro dun peto de pan de aish Baladi nun forno de leña tradicional. Cando estea listo, o pan é tan crujiente que case ten un sabor profundo. As receitas difiren de casa a casa, coa mestura de carne ás veces incorporando cebola picada, pementón ou tomate ademais de especias variadas. Para unha patada extra, probe o hawawshi feito con pementa triturada.

• 08 de 10

  Bocadillos de fígado

  O fígado é un ingrediente común en moitos pratos exipcios. Na histórica cidade portuaria de Alejandría, os sándwiches de fígado son unha especialidade particular e os visitantes viaxan de lonxe para compralos desde vendedores de comida de rúa ou tendas de comida rápida. As receitas normalmente utilizan o fígado de tenreira picado, fritido á perfección xunto con allo, pementón e limón ou limón. As especias son clave, pero varían de chef a xefe. Ademais de comiño, canela, xenxibre, cravo e / ou cardamomo, calquera receita de fígado de Alejandría que vale o seu sal debería incluír unha dose abundante de chile. Unha vez cocido, o fígado está recheado nunha baguette egipcia fresca ou un rolo de pan e servido con verduras en conserva (coñecido localmente como torshi).

• 09 de 10

  Sayadeya

  Un para os amantes dos mariscos, sayadeya é outra delicadeza costera que se mostra mellor nas cidades costeras como Alexandría, Suez e Port Said, onde a captura está garantida para ser fresca. Utiliza filetes de peixe branco (tradicionalmente baixo, peixe azul ou mullet) que se marinan en zume de limón e especias antes de ser frito. Despois, os filetes colócanse nun leito de arroz amarelo, rematado cun rico tomate e salsa de cebola e cocido nunha pota de barro (semellante a unha tagina marroquí ). O resultado? Marabillosas peixes brandos e perfumados que se derriten ao tocar unha bifurcación. Moitas veces, sayadeya está decorado con cebolas frías e / ou chili escamas.

• 10 de 10

  Kunafa

  Non hai ningunha lista de pratos de proba debe estar completa sen postra e kunafa é unha das máis populares de Egipto. Tradicionalmente servido durante o Ramadán para manter a xente chea durante as horas de xexún, a versión orixinal comprende dúas capas de fideos de fariña de sémola extralimitados. Estes son fornecidos ata o crujiente, dispostos en torno a un recheo central de queixo brando (xeralmente ricotta) e empapado en xarope. Alternativamente, os tallarines poden ser substituídos por tiras finas de pasta de filo ou trigo triturado, mentres que os recheos varían de noces mixtas ata natillas. Algunhas panaderías exipcias volvéronse cada vez máis aventureros cos seus recheos de kunafa, con interpretacións modernas utilizando manga, chocolate e ata aguacate.