Os 5 mellores pratos para probar en Marruecos

Marrocos é coñecido por moitas cousas. É famosa polos animados zocos de Marrakech , as rúas lavadas de Chefchaouen e as parias cubertas de neve de Oukaimed . Tamén se coñece en todo o mundo pola diversidade e calidade da súa gastronomía. Especias como azafrán e canela son de orixe local e empregadas de forma liberada para dar sabores únicos aos guisos e sopas. As cidades costeiras como Essaouira e Asilah desbordanse con mariscos frescos, mentres que os bazares das citas imperiais do país son paraísos para os entusiastas dos alimentos de rúa. Neste artigo, botamos unha ollada a cinco pratos de proba, todos os cales poden ser lavados coa bebida sinatura do país: té de menta.

• 01 de 05

  Tagine

  Tagine é o máis icónico de todos os pratos marroquís, ata o punto de que sería difícil non probalo. Desde vendedores de alimentos de vans ata restaurantes de luxo, presenta menús en todo o país. Tagine é esencialmente un guiso que se orixina cos berberos do norte de África . É nomeado despois do pote de barro especial pintado no que se cociña, o tajine . O tajine ten dúas metades: unha base ancha e circular e unha tapa con forma de cono que atrapa o vapor e regresa a humidade ao cocido. Este método de cociña único significa que o tagine require moi pouca auga, unha vantaxe importante no marqués árido.

  A maioría das receitas tagine inclúen carne e verduras cocidas lentamente a lume baixo para alcanzar a máxima tenrura e sabor. As especias son un elemento crave do proceso de cocción, sendo a canela, a cúrcuma, o xenxibre, o comiño e o azafrán o máis popular. Algunhas receitas tamén requiren froitas secas ou froitos secos. Hai moitas variedades diferentes de tagina. Quizais as máis comúns sexan galiñas e vexetais, ou kefta tagine. Este último implica albóndigas cocidas con especias e rematadas con ovo frito. Para unha comida verdadeiramente decadente, probe o tagine de cordeiro feito con améndoas, ameixas, ameixas ou figos. Moitos restaurantes tamén ofrecen versións vegetarianas.

• 02 de 05

  Couscous

  Couscous é un grampo de África do Norte que gañou o seu estatus debido á súa conveniencia e versatilidade. É barato, fácil de almacenar e non perecedoira. É nutricional e altamente adaptable dependendo de como estea preparado. Estas pequenas bolas de sêmola ao vapor son nomeadas despois da palabra berbereña Keskes . Algúns historiadores cren que o pobo berber está facendo cuscús durante miles de anos. É tradicionalmente cocido nun vapor colocado por riba dunha gran olla de metal, na que se prepara un guiso acompañante.

  Isto permite que o vapor do cocido se levante e sácase o cuscús mentres se suaviza. En Marruecos (e moitos outros países de África do Norte, incluíndo Argelia e Túnez), o cuscús se serve como unha comida principal xunto cun cocido de carne ou verduras. Tamén se pode servir como unha sobremesa coñecida como seffa . Neste caso, o cuscús ten un sabor de améndoas, azucre e canela e moitas veces serve cun leite especial infundido con esencia de flor laranxa. Ambas as variedades do prato son deliciosas.

• 03 de 05

  Bastilla

  A Bastilla é un pastel salado de orixe mesturada árabe e andaluza. O seu nome é unha tradución árabe da palabra española pastilla , que se traduce aproximadamente como "pequena masa". Aínda que este prato específico xa non se atopa en España, é probable que a Bastilla sexa unha reliquia dunha época en que España e Marruecos estivesen gobernados polos moros. Neste momento, a cultura ea tradición fluíu libremente entre os dous países. A Bastilla está feita a partir de follas coidadosamente acodadas de masa de folla , unha variedade de papel fino similar á pasta de filo.

  O recheo colocado entre as capas do werqa está feito de carne, cebola, perejil e especias unidas por ovo batido. Tras a cocción, a capa superior de pastelería é espolvoreada con azucre e canela e, moitas veces, améndoas moídas. Tradicionalmente, a Bastilla foi feita coa carne de pombas ou cabazas. Debido ao gasto de carne de cabaza, o prato estaba reservado para celebracións especiais. Na actualidade, a Bastilla a base de pollo máis barato (e ás veces a carne, o peixe ou incluso o despojo) son máis comúns.

• 04 de 05

  Zaalouk

  A berinjela é un ingrediente clave en moitos pratos marroquís tradicionais. O secundario popular do Zaalouk non é unha excepción, utilizando as berenjenas cocidas e os tomates como os seus principais elementos. Outros ingredientes inclúen o ajo, aceite de oliva e cilantro picado, mentres que o pemento e o comiño danlle á mestura o seu sabor único afumado. A miúdo serve como salsa salada ou ensalada, ou como acompañamiento de kebabs e tagines. É particularmente delicioso cando se estende sobre o pan plano tradicional marroquí. Aínda que a receita precisa difire de rexión a rexión, zaalouk segue sendo un elemento básico da cociña marroquí.

• 05 de 05

  Harira

  Esta sopa Berber toma o seu nome da palabra árabe Harir , que significa "sedosa". É popular en toda a rexión do Magreb do norte de África e serve tradicionalmente ao anochecer para romper o ritmo durante o Ramadán. Os viaxeiros modernos tamén o atoparán en moitos restaurantes marroquís, servidos como aperitivos ou aperitivos. As receitas varían segundo a rexión pero os ingredientes básicos inclúen tomates, lentellas, garavanzos e especias ademais dunha pequena porción de carne. O zume de limón e azafrán son utilizados como guarnición, mentres que un agente espesante chamado tadouira dá a sopa á súa textura.