A pesar de que América Latina tardou en meterse nun negocio produtor de café tremendamente rendible, os países sudamericanos producen a maior parte do café consumido en todo o mundo. As orixes do café son lendarias, pero a mania se estende desde África e Arabia ata Europa, o Extremo Oriente, e despois ás Américas.
Esixindo que as condicións climáticas especializadas crezan ben e producen os grans máis sabrosos, a planta de café toma características locais debido ao solo, a altitude, o clima e outros factores.
Hai dous tipos principais de faba: Arabica e Robusta . As alubias, cultivadas mellor en climas cálidos e húmidos entre 4000 e 6000 pés (1212 a 1818 m), producen os beans marabillosos aromatizados e saborosos consumidos en todo o mundo.
Os feixóns robustos son máis "robustos", resistentes aos cambios climáticos e crecen mellor a nivel do mar e ata 7500 m de alto. Estes grans son cultivados principalmente en África Occidental e sueste de Asia e utilizados principalmente para o café instantáneo. Hai variedades, por suposto.
Colombia e Brasil destacan polo seu café. Venezuela, Ecuador e Perú producen cultivos menores, principalmente consumidos no país, pero o café peruano exporta cada vez máis.
Brasil
Nun bo ano, Brasil produce cerca dun terzo do café mundial, tanto Arabica como Robusto. A maioría do café brasileiro é potable, café "cotián", con excepción dalgún café no estado de São Paulo, onde o café foi introducido por primeira vez en Brasil.
O máis coñecido é Santos, nomeado polo porto; provén das plantas orixinais importadas ao país e considérase o mellor café:
- Bourbon Santos de beans sacrificados durante os primeiros catro anos de crecemento é a máis alta calidade
- O bean Santos plano, sacrificado despois do cuarto ano, é de menor calidade
Colombia
Colombia é coñecida pola contaminación do corpo, saborosa e doce por cento do consumo mundial. As calidades dos grans de café varían segundo onde se cultivan no país.
- Cordilleras centrais en Medellín, Armenia e Manizales, coñecido como MAM no mundo do café, con Medellin producindo café con corpo pesado, sabor rico e acidez fina e equilibrada.
- Bogotá e Bucaramanga, nas cordilleras orientais, producen algúns dos mellores cafés de Colombia con corpo pesado, baixa acidez e sabor rico.
A máis alta calidade está marcada como supremo . Cando se mestura coa seguinte calidade máis alta, extra , o café chámase excelso . Con coñecementos de marketing como a campaña de Juan Valdez da Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, o café colombiano é coñecido en todo o mundo.
Venezuela
Agora, producindo preto dun por cento do café mundial, a maioría consumida na casa, Venezuela xa rivalizou con Colombia na produción de café. Os esforzos recentes para revivir e expandir a industria concéntranse en feixón producido nas seguintes áreas:
- Na parte occidental do país, a máis próxima a Colombia, Cúcuta, Mérida, Trujillo e Táchira son enviados a través de Maracaibo e así se coñece por ese nome portuario. Café Imperial é un excelente exemplo.
- Caracas é o nome do café das montañas costeiras enviadas a través da Guiara
Merida, Cúcuta e Táchira son os máis coñecidos, e o café de mellor calidade, non importa onde se produza, chámase lavado fino .
Perú
Facendo un nicho para si mesmo no mercado de café orgánico cultivado no río Apurimac e noutros lugares, Perú tamén produce café leve, saboroso e aromático nos vales de Chanchamayo e Urubamba.
Ecuador
A maior parte da gran produción de café do Ecuador é consumida no país e adoita ser delgada ao café de medio corpo con forte acidez; con todo, hai un crecente esforzo para comercializar café no exterior.
A próxima vez que goces dunha cunca de café, pode que saia de Sudamérica.