Alemaña é país salchicha. Eles aman a súa Wurst e podes atopala en case todos os Speisekarte (menú), non importa o que sexa o restaurante. A salchicha é para vender con vendedores callejeros, en imbiss e en todos os biergarten . Pero que salchicha alemá é Wurst ?
Bockwurst é unha das variedades máis populares de salchicha alemá. Para moitos estadounidenses simplemente parece un can curvado.
Tradicionalmente está composto de tenreira e porco, aínda que as variedades modernas poden incluír aves como pavo ou polo.
No norte de Alemania, algunhas variedades de Bockwurst inclúen peixes. O condimento consiste en sal, pementa branca e pimentón, coa adición de herbas como cebola e perexil. A salchicha tamén se pode fumar levemente.
Historia de Bockwurst
Hai dúas teorías sobre a historia de orixe desta salchicha.
O nacemento de Bockwurst é, obviamente, turbio. A primeira historia bastante sinxela situa a Bockwurst en Baviera en 1827.
O segundo conto moito máis detallado afirma que o Bockwurst é un invento de Berlín. Pode ser creado por un propietario de Kneipe (bar) en Kreuzberg, Robert Scholtz e un carnicero Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, en 1889. Loewenthal era xudeu e insistiu en que o Wurst era a carne de tenreira e non carne de porco, para ser kosher. Servido con bratkartoffel e salsa nunha festa que conmemora o final do semestre de inverno na Universidade de Humboldt, a luz, a salchicha branca foi un éxito. Servido con saborosa Templehofer Bock, unha cervexa escura, gañouse o nome de Bockwurst .
A palabra do "Bockwurst Scholtz" esténdese desde o sueste de Berlín ata toda a Alemaña e alén. Agora pódese atopar máis aló das fronteiras alemás e nos supermercados estadounidenses cotiáns.
O bar onde a salchicha foi servida por primeira vez sufriu numerosos cambios, pero aínda está aberto hoxe e serve "Is mir wurscht ...
", ou o" Traditionell Scholtz "con mostaza e pan. O bar, agora coñecido como Kraus, estima que serviu a máis dun millón de Bockwurst . Por só 3,80 euros podes posuír unha peza de historia de salchicha.
Calquera que sexa a verdadeira historia, o Bockwurst está aquí para quedarse como un favorito alemán. Como di o dito,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Todo ten un final, pero a salchicha ten dous).
Bockwurst para a Cuaresma
Bockwurst está particularmente asociado coa coresma, ou Fastenzeit. Isto, como o seu nome, é debido ao Bock Beir. Unha cervexa forte e pesada, é bebida principalmente durante a época de xaxún e a salchicha máis lixeira aínda combina perfectamente coa cervexa.
Adegas e receitas de Bockwurst
Co paso do tempo, a pesada salchicha, pataca e combo de salsa cambiaron a unha (algo) máis lixeiro, a comida do mediodía. Actualmente, Bockwurst normalmente consómese cunha mostaza de Brötchen (roll) e picante de Bautzen.
A salchicha adoita ser fervida ou á prancha, dando un apetito de matices máis escuros ou de grilla. A ebulición non é a mellor forma de cociñala, xa que a cuberta pode dividirse e despois ten unha salchicha rota.
Como preparar un Bockwurst
Braised Bockwurst - Coloque salchichas nunha tixola de fundición con pouco auga e unha chorume de aceite. Poñer un hervor e, a continuación, reducir a calor ata o medio ao acender a salchicha para asar todos os lados.
Unha vez que a auga se evaporou e a salchicha se dourizou, debe ser cocido. Vostede sabe que é certo cando toma unha mordida e a pel crujiente case racha ao abrir, revelando a carne suculenta dentro.
E, por suposto, servilo cunha cervexa Bock.