Non por apetitos delicados, estas parrillas mixtas son difíciles de resistir
Non importa onde viaxes en América Latina, atoparás carne a la brasa, carne asada , no menú. Os mariscos e as aves tamén se engurran en parrillas , restaurantes especializados en comidas á prancha.
Particularmente popular en Arxentina e Colombia, a parrilla mixta chamada Parrillada Mixta pode ser calquera combinación de carnes e aves. En Brasil, a churrascaria rodizio é tremendamente popular. En lugar de ordenar unha combinación de carnes, os comensais seleccionan a partir das carnes á prancha traídas ao restaurante en grandes pinchos.
Cando non poden comer máis, converten a súa token de mesa desde o sí ata o outro lado.
A Parrillada Mixta del Mar é unha parrilla de marisco mixta servida con manteiga de allo ou salsa tártara.
Na Arxentina, moitas veces a carne á prancha á mesa, e inclúe varios cortes de carne, cordeiro, porco, salchichas, chícharos e órganos internos que non se atopan a miúdo nos menús de EE. UU.
Algúns dos elementos utilizados son:
- Falda - Falda de Falda
- matambre - filete
- xoriço - salchicha picante
- salchicha - salchicha longa, delgada e lixeiramente menos especiada
- higado - fígado
- riles - riles
- mollejas - galiñas
- ubre - ubre
- chinchulina - intestino inferior
- asado de tira - filete curto
- bife de costilla- carne de tenreira
- bife de chorizo - filete asado
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de porco
A carne está cocida en enormes cortes nun chorro de lume, e seccións cortadas polo cociñeiro da parrilla, ou asador , para terminar a gusto, xa sexa na cociña ou na mesa do comensal nunha parrilla portátil.
A grella está no seguinte orde: salchichas, salchicha e despois os bifes. A parrillada é mellor cando se come de inmediato e serve ás veces con cuñas de limón e en Arxentina, sempre con Chimichurri , unha salsa comprada ou fresca na casa a partir de orégano, allo, perexil, especias, vinagre e aceite.
Tamén se usa como adobo antes de cociñar.
Se queres facer Chimichurri na casa, podes probar unha destas receitas:
- Salsa Chimichurri
- Perejil Arxentino Salsa de Allo
Prepare a salsa varios días antes de usar. As variacións inclúen a adición de escamas de pementa vermella quente, vinagre vermello ou branco, salsa de soia, tomate, xerez ou Adobo Seasoning. Aínda que a salsa contén unha gran cantidade de allo, os efectos posteriores son cancelados polo perejil, un ambientador natural.
A primeira vez que os visitantes á Arxentina son frecuentemente sorprendidos pola cantidade de carne consumida nas comidas. A menos que o número de porcións estea especificado nun menú, pode esperar unha orde regular para servir a tres a cinco non arxentinos.
Algunhas parillas engaden cebolas ou outros vegetales, como a yuca ou os cogomelos á mestura. Os pratos simples son o acompañamento habitual á parrillada, máis frecuentemente papas fritas ou papas fritas ou puré de patacas e unha ensalada, ás veces unha combinación de aguacate, tomate e ovos duros. Para facer esta ensalada, vértese un aderezo de aceite de oliva, escamas de pementa vermella e sal e pementa a gusto a gusto, e zume de limón por unha combinación de tomate picado, aguacate, ovos duros, perexil e cilantro. Mestura ben e refrigéceo.
En México, é probable que teñas faba e tortillas servidas coa túa parrillada .
Os sabores atrevidos dunha mestura de parrillada esixen un viño tinto. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet ou Zinfandel van moi ben con carne, pero por suposto, a elección atópase ao teu gusto individual. Por suposto, quererás un viño arxentino para ir con este prato arxentino favorito.
Se tes espazo para a sobremesa despois da túa parrillada , o flan ou froita sempre é unha boa opción.
Aínda que poida ser máis divertido probar unha mixta parrillada en Sudamérica, tamén podes preparar todos os ingredientes na casa.
Bo gusto