Ata hai pouco, a cociña italiana en París non era particularmente algo para escribir sobre a súa casa. Había un puñado de pastas e pratos familiares moi decentes que ocasionalmente servían algúns pratos locais marabillosos, un sabor de restaurantes con mencións en guías Michelin e unha multitude de cadenas mediocres que non facían a gastronomía italiana calquera xustiza real.
Pero nos últimos anos, isto comezou a cambiar radicalmente: unha nova xeración de mozos chefs e sommeliers italianos en busca de oportunidades desarraigadas a París, abrindo principalmente pequenos traxes centrados en ingredientes frescos importados de rexións italianas específicas. Tamén están ofrecendo novas torceduras en vellas receitas familiares e especialidades rexionais, desde pizzas de estilo Napolitano ata pratos tradicionais de Sardeña, a maioría de nós nunca oímos falar.
Curiosamente, un número significativo dos nosos picos a continuación están agrupados na mesma zona do centro de París oriental, o que suxire que hai unha auténtica comunidade cultural e cultural que florece nos distritos 11 e 12. Dando un sentido de calor familiar xunto con presentacións elegantes e atractivas, estes restaurantes e "bottegas" están sacudindo a cociña parisina - para mellor. Tamén adoitan ser moi amigables cos vegetarianos, engadindo máis opcións para non carnívoros na capital francesa. Abaixo amósanse as nosas opcións para os mellores lugares para marcar pratos italianos deliciosos na capital neste momento - a maioría dos lugares novos, cun par de enderezos ben establecidos entre eles.
01 de 07
Veña unha casa
Veña unha casa Situado nunha rúa tranquila entre o moderno barrio Voltaire-Oberkampf no distrito 11 eo cemiterio Pere-Lachaise máis ao norte, este pequeno restaurante ofrece unha cociña romana caseira con foco decididamente moderno en ingredientes locais e presentacións creativas. Co-propiedade de Flavia Federici, un antigo arquitecto convertido en restaurador da capital italiana que quixo recuperar a vida e reinventar as receitas da súa avóa, o acolledor, pero agradable e alegre bistro serve pratos marabillosos simples e intensamente saborosos.
O menú sinxelo e desenfreado xeralmente inclúe unha lasaña caseira que rota todos os días, un prato principal (xeralmente pasta fresca), sopa do día e unha berinjela "gratin". As sobremesas, incluíndo o tiramisú que pode satisfacer facilmente dous doces, son igualmente deliciosos.
02 de 07
Osteria Ferrara
A "pizza fritta" en Osteria Ferrara en París: Nosa "pizza fritta": masa de pizza fritada cuberta de radicchio, mostaza e queixo Pecorino de Cedric Casanova. Cortesía de Osteria Ferrara Osteria Ferrara, unha das mellores cociñas italianas máis novas da capital, é a idea da parella siciliana-milanesa Federica Mancioppi e Fabrizio Ferrara, antigos propietarios do moi querido Caffe des Cioppi. Os fans foron aliviados cando a parella reviviu os seus talentos culinarios no restaurante actual, servindo pratos rexionais e tradicionais que evitaban que os clientes regresen unha e outra vez.
Proba a "pizza fritta": unha masa fritida indulgente que está cuberta de ingredientes como a mota, o radicchio eo pecorino; pastas frescas con foco en sabores frescos e revigorantes; ou queixo burrata directamente de Puglia, servido con remolacha fresca e crujiente. A lista de viños presenta numerosas excelentes andadas italianas, e os prezos generalmente son razoables aquí.
O único inconveniente? Non están abertos os fins de semana, así que asegúrate de reservar a táboa antes de que todos se agarran durante os días laborables.
03 de 07
Retro Bottega
Un prato de raviolis inventivo no Retro Bottega de París presenta pintorescas becerras de chioggia, espárragos de mar e sementes de sésamo tostado. Courtney Traub Inaugurado polo nobre romano Pietro Russano, un antigo chef e sommelier en Italia que decidiu traer os seus talentos culinarios e vinícolas á capital francesa. Retro Bottega é outro pequeno restaurante que ofrece pratos italianos moi inventivos e deliciosos. Durante o día, é unha tenda de viños axitada pero adorable, con todas as colleitas (principalmente italianas) seleccionadas polo chef-sommelier; pola noite, os clientes atópanse no lugar para ocupar as poucas mesas pequenas e amosan as creacións de Russano.
Detrás das escenas, a cociña é pequena ea cociña faise parcialmente en cociñas de placas quentes, pero os resultados non son menos deliciosos ou vistosos. Os pratos inspirados en tradición como mozzarella de búfalo, tomate e berenxenas derretidos con mosto de uva serven xunto a creacións máis atrevidas, como raviolis caseiros recheos de cangrexo e acompañados de remolachas brillantes de cioggia, espárragos de mar e sementes de sésamo tostado.
O propietario Pietro, sempre o sumiller, ten un bo sentido de que os viños se emparejarán mellor cun prato dado, e sempre está contento de facer suxestións para un vaso ou unha botella. A súa selección inclúe numerosos viños naturais, orgánicos e biodinámi- cos, principalmente de orixe italiana e francesa.
O único inconveniente? É un pouco caro, e non hai menús de prezo fixo en oferta; tampouco se pode pedir unha media botella de viño, o que significa que a comida rapidamente se fai caro se esperas máis de un vaso con cea.
O restaurante está aberto todos os días para xantar e cear, con excepción do luns (só cea) e sábado (só servizo de xantar). Recoméndase a reserva.
04 de 07
Amici Miei
A pizza de Amici Miei en París ten a reputación de algúns dos mellores da capital. Juste a Cote Seriamos recios se non incluímos aos Amici Miei de 20 anos nas nosas eleccións polos mellores restaurantes italianos da capital. Recibido unha reputación por facer algunhas das mellores - se non a mellor pizza en París, esta trattoria sarda ofrece non menos de 24 variedades de deliciosas tortas, incluíndo varias pizzas brancas.
A lista de viños refírese aínda e as porcións son moi coñecidas por ser increíblemente xenerosas para París: probar a súa firma rigatoni con pistacho pesto ou risotto con langoña. Para a sobremesa, engádese na melocotonada e amarga alface de panacotta, particularmente refrescante no verán.
Estea preparado para un pouco de espera, aínda que, especialmente nas noites de fin de semana, as liñas longas que se espanzan son un espectáculo común aquí.
05 de 07
Sardegna a Tavola
Entrando nunha categoría máis económica, a elegante Sardegna a Tavolo - situada nunha rúa tranquila e encantadora, a pouca distancia da Place d'Aligre eo seu animado mercado de alimentos e flores - ofrécelle un ambiente raro e cálido e unha boa presentación aos mellores de cociña sarda. Non é o máis accesible das nosas eleccións, pero definitivamente vale a pena probar unha ocasión especial.
Inaugurado en 1996, é outra institución italiana na cidade, máis que un recén chegado. É propiedade de Tonino Simbula, que orgullosamente ofrece auténticas especialidades sardiñas servidas en relación ao fresco no mercado adxacente, desde o pan tradicional crujiente servido ao comezo da comida con aceite de oliva e olivas, ata peixes frescos preparados de formas inventivas Tagliatelle con langoustines e laranxa. A custa, pero excelente selección de viños de Sardeña complementará a comida moi ben.
06 de 07
Oriente Mamma
Pizzas napolitanas no East Mamma de París. Cortesía de Oriente Medio / Páxina oficial de Facebook Esta "ultra-trattoria" sempre cargada no barrio de Charonne, que se atreve a xenerar rapidamente, pode, en primeiro lugar, desviarse polo seu claro abrazo do hipsterismo, pero o servizo cordial e amable da deliciosa comida napolitana do xefe Ciro Cristiano cambiará de corazón e de mentes. A pizza de madeira é simplemente deliciosa, cunha calidade de fusión na boca que é a marca rexistrada da famosa tarta de Nápoles.
Se está no menú - cambian mensualmente: proba a pizza con queixo de fiore di latte, flores de calabacín, tomate fresco e albahaca. Os ingredientes, todos seleccionados e importados de Italia, son moi frescos para mentira no padal. As pastas, igualmente creativas, son servidas en cacerolas de cobre alegres e descoñecidas en lugar de pratos tradicionais. A lista de viños é xenerosa, equilibrando viños italianos a prezos razoables con ofrendas máis raras.
Os propietarios teñen outro restaurante igualmente popular, o Ober Mamma, na capital francesa, así que non se desespere se non consegue levar unha mesa nunha noite ocupada - proba o outro enderezo. Asegúrate de chegar alí axiña que o lugar se abra ou arrisque esperando en liñas de unha hora.
07 de 07
La Trattoria Pulcinella
O tiramisú casero da Trattoria Pulcinella en París é delicioso. Cortesía de Piccolo Rosso A Trattoria Pulcinella é especialmente coñecida pola súa deshidratación, auténticas postres italianas, pero tamén ofrece deliciosas pizzas, pratos xenerosos de pasta, ensaladas e antipasti, a prezos razoables.
Posuído polo grupo Piccolo Rosso, que ten tres outros moi bos restaurantes de temática italiana en París, a Pulcinella é citada regularmente como o mellor do lote polo coñecemento gastronómico. Proba a panna cotta caseira con coulis de amorodo ou o tiramisú, ambos intensamente cremosos e deliciosos. Nota: este restaurante só está aberto para cear.