O xapón adoita ter unha farsa por crueldade animal, pero esta é unha sorprendente excepción
Fai varios anos, un video que mostra unha terrible experiencia culinaria foi viral en internet. Ben, aterrorizante para as persoas que non consideran que o produto alimentario que se desprende dos seus pratos sexa anormal, de ningún xeito, ¿como se sentiría se o seu alimento "bailaba" ao redor do seu prato mentres intentaba comer?
Ben, se visita as prefecturas de Aomori ou Hakodate de Xapón, situadas nas puntas norte e sur das illas Honshu e Hokkaido, respectivamente, non terá que preguntarse por máis tempo.
En ambas as rexións marítimas, pódese encargar unha cunca de sashimi coroada por un lula que literalmente baila. Ben, hai unha captura, pero máis nun segundo.
A Ciencia do Calamar Baile
O primeiro que debes saber, técnicamente falando sobre o prato de lula de baile de Xapón, é que o marisco non é tecnicamente un calamar en absoluto: é unha choco. A segunda cousa que debes saber é que realmente non está bailando. De feito, non está vivo, un feito que fará as delicias dos activistas dos dereitos dos animais e molestar aos que toman o movemento dos "alimentos vivos" ata niveis extremos. ¡Esta cousa non está viva!
En realidade, a razón pola que a choco parece bailar encima do arroz (e as outras cousas moi xaponesas) dentro da cunca non é porque aínda está vivo, senón porque os impulsos eléctricos latentes viaxan polas súas neuronas musculares, un fenómeno da salsa de soia derrama sobre iso antes de comer (é dicir, cloruro de sodio) se intensifica.
Isto é parte do motivo polo que os chefs tenden a matar aos animais só uns minutos ou ata segundos antes de que estean servidos: se espera moito tempo, o tecido estará demasiado morto para bailar.
Entón, espera - ¿É un calamar?
Iso depende de como defines "zombie". De feito, asegurando que a choco estea morto antes de comer non leva máis que unha rápida ollada ao proceso de sacrificio.
Despois de eliminar a criatura do tanque, o xefe reprende inmediatamente a lonxitude, e despréndese a súa pel exterior, que elimina o cerebro do choco do seu corpo.
Algúns restaurantes (ou sexa, aqueles que non xogan á obsesión de xaponeses e estranxeiros por igual coa observación dun cadáver de presuntamente vivos durante todo o xantar) ata cortar a carne. Os látis rebanados tamén "bailarán" si derraman salsa de soia moi pronto despois da morte, pero o efecto non é tan dramático sen que todo o animal estea intacto; preste atención a este punto nuns poucos parágrafos, ¿vós?
Como pedir baile de calamar en Xapón
Como se mencionou anteriormente no artigo, os calamares danzantes ..., a choco atópase principalmente nas prefecturas xaponesas de Aomori e Hakodate, o que ten sentido dada a súa ubicación no medio das augas frías e ricas en cefalópodos do mar do norte do Xapón. Moitos restaurantes de sushi nalgunha destas rexións, particularmente nas cidades de Aomori e Hakodate, servirán ao prato, que é coñecido en xaponés como "odori-don".
Unha forma segura de asegurarte de comer lulas de pementa a próxima vez que visites Xapón é dirixirche ao restaurante Ikkatei Tabiji en Hakodate City, que é o restaurante que converteu o prato nun fenómeno web de cando en cando.
Decenas de outros restaurantes ao longo do norte de Honshu e ao sur de Hokkaido serven ao prato, pero se queres obter máis lula de baile, tamén podes ir á fonte.
Cando visite Aomori e Hakodate
A lula de danza está dispoñible a calquera hora do ano nalgunha destas grandes cidades e, por suposto, moitas outras cidades máis pequenas do norte do Xapón que é probable que visite. No que se refire á hora de visitar estas cidades por outros motivos, debes ter en conta que o inverno nesta parte de Xapón é brutal, polo tanto, mentres os cefalópodos prosperan en frío extremo, talvez non. O momento máis agradable para visitar Aomori e Hakodate é o verán, de xuño a agosto, aínda que este tamén adoita ser o momento máis caro para viaxar, debido ás altas taxas de hotel.
En canto a que destas cidades hai que visitar, por que non visitar ambos?
Mentres Hakodate compara a San Francisco pola súa montañismo e localización por dúas bahías, Aomori é un paraíso de comida descoñecida; Ambos están agora conectados a Tokio a través de Shinkansen de alta velocidade, o que significa que non hai ningunha razón para saltarse.