O motivo da comadreja na túa bolsa de café pode molestalo
Se algunha vez andou polas rúas de Hanoi, Vietnam, probablemente xa notou unha rúa enteira dedicada á venda de café local. Probablemente tamén teña notado os coloridos nomes dos cafés, sendo o máis colorido o "Coffee Weasel", un moniker moitas veces acompañado dunha foto dunha comadreja.
O que quizais non saibades, a menos que a túa curiosidade o levou a profundar nos motivos da estraña nomenclatura deste café, é por iso que precisamente chámase Weasel Coffee.
Aviso: A resposta a esta pregunta pode facelo enfermo - literalmente.
Coffee Weasel vén de onde?
Tradicionalmente coñecido como Kopi Luwak , unha frase indonesia que significa literalmente "Café de Civita", o chamado café da herba é cultivado en todo o cinto de café do sueste asiático, incluíndo os famosos campos de Da Lat, Vietnam e Sumatra, Indonesia. Aínda que a súa venda é máis omnipresente en Hanoi, podes atopala na maioría das grandes cidades da rexión, desde Jakarta, ata Bangkok, ata Kuala Lumpur.
En canto a onde come realmente o café Weasel ... bo, iso é un asunto máis sucio, pode dicir. E é serio o "asunto sucio": Weasel Coffee implica que os grans de café son comidos e saqueados polo Asian Palm Civet, un tipo de comadela indíxena do sueste asiático.
A lóxica de Weasel Coffee
Para ben ou para mal, o sueste asiático é unha rexión coñecida por curiosidades culinarias, polo que é posible que non o atopes demasiado chocante se oíches que as persoas locais sencillamente gustaban de facer o café de caca.
Pero o motivo polo que Hatha Coffee é tan apreciada é sorprendentemente saudable: atrévome a dicir "limpo"?
O pensamento é así. Os civets son criaturas intelixentes e, xeralmente, só comen o máis saboroso das bagas de café, das que proveñen beans. Ben, parte deste proceso é desagradable: pensamos que a propia dixestión (é dicir, transformando o alimento en caca) é unha gran parte do que provoca o delicado sabor do café Weasel.
Controversias do café de Weasel
Se Weasel Coffee soa peinado para ti, non estás só. Moitos viaxeiros e veciños por igual se atopan incapaces de probar calquera diferenza entre o sabor de Weasel Coffee e outros cafés. Isto fai que algúns se pregunte se hai realmente un punto para consumilo, mentres que outros simplemente dubidan se o café nunca viu o interior dun corpo de civet.
A máis triste polémica implica o tratamento dos animais. Na antigüidade, antes de popularizarse a comadreja, a demanda era o suficientemente baixa como para que a xente collecese Weasel Coffee sempre que fose "um dispoñible". Nestes días, con todo, moitos produtores de Weasel Coffee levaron á agricultura, transformando estas criaturas salvaxes e rabiosas en gando de tamaño pintado, para non dicir nada dos recintos a miúdo brutales que impiden que se rompan libres.
¿Que tan caro é o café de Weasel?
Se algunha vez compras café nun mercado do sueste asiático, sabes que adoita ser barato, sexa polo saco ou polo vaso. A Ca phe sua da , o café xeado vietnamita, pode adquirirse case por universalidade por menos dun dólar unha porción, con bolsas de beans usadas por menos que en moitos casos.
O café da herba é unha excepción a esta regra e, en gran medida.
Non é raro que o prezo da rúa sexa superior a 15 millóns de dong vietnamita por quilo, que é un pouco menos aterrador cando converter estes cantidades en dólares e libras esterlinas: o prezo do café devastador vietnamita supera os $ 300 por libra, aínda que pode ser capaz de negociar un pouco de acordo coas súas habilidades e a receptividade do vendedor.
Por suposto, hai algunhas advertencias. Por exemplo, o café máis caro provén da comadrexa domesticada, xa que os produtores poden verificar a fonte, a fonte dos especímenes. O café da mostela salvaxe é máis barato, pero tamén é menos probable: como podemos dicir iso delicadamente?