A degustación é un término culinario francés que fai referencia a unha mostra de pequenos pratos que se serven un despois do outro. O termo tamén engloba ideas como saborear comida con todos os sentidos, apreciación dos ingredientes e as habilidades técnicas do chef e gozar de comida con boa compañía.
Estes menús de degustación son unha opción popular nos restaurantes de hoxe, en particular establecementos de alto calibre, permitindo ao chef mostrar os seus pratos e técnicas sinxelas.
Unha comida de degustación moitas veces ten lugar ao longo de varias horas, con calquera cousa ata vinte cursos de mordidas que adoitan coincidir cos viños.
Tamén hai outros usos para este termo, xa que podes atopalo usado para probar unha selección de queixos artesanais nun restaurante ou cando se refiren a tapas de estilo español, aínda que as tapas non son un menú definido como as degustacións tradicionais francesas.
Onde atopar os menús de degustación
Ao atopar un restaurante que serve unha degustación tradicional de oito ou máis cursos pode ser difícil para o viaxeiro de orzamento, moitos restaurantes en cidades de todo o mundo a miúdo ofrecen esta forma especial de servir o seu menú.
Moitos establecementos en "destinos de comida" como San Fransisco, Chicago e Nova York tamén serven menús de degustación menores que só presentan entre seis e nove cursos -típicamente con dous cursos de mariscos, carne vermella, sobremesa e verduras ou lados.
Ademais, os restaurantes de alta gama son máis propensos a presentar estes menús exclusivos para demostrar o dominio culinario do chef da cociña; Mentres caros, estes menús elaborados coidadosamente ofrecen unha experiencia de sabor única fronte a unha comida típica (aínda que deliciosa) noutro lugar.
A degustación americana: degustación de menús
Mentres a tradición francesa de degustación céntrase nunha experiencia cuidadosamente conservada que se centra nos sentidos, o sistema gustativo, o dominio culinario e a compañía excelente, moitos restaurantes estadounidenses tomaron as tradicións de probar múltiples pratos nun ambiente menos conservado.
Estas comidas, chamadas menús de degustación, ofrécense en restaurantes de todo Estados Unidos e poden variar de menos de 100 dólares ata máis de 300 dólares por persoa, dependendo do lugar onde come e se ten ou non unha combinación de bebidas. Normalmente tamén demostran o dominio culinario do xefe de xefe, pero o entorno e os conceptos de degustación non adoitan ser parte do servizo.
Mentres non pode ter a mesma experiencia francesa como unha degustación con un menú de degustación americana, aínda poderá gozar dunha gran variedade de pratos únicos como algúns dos mellores restaurantes do país ordenando deste xeito en lugar de seleccionar un entrante único. Algúns ata che permitirá seleccionar entre dúas ou tres entradas da túa elección no menú habitual e cobrarche un pouco máis por un prezo de "menú degustación".
Se está viaxando no país, as posibilidades son a cidade que visite terá varios restaurantes para elixir a oferta de prezos fixos para unha comida multiplataforma. Algúns restaurantes poden incluso especializarse neste tipo de servizo, mentres que outros simplemente o caracterizan como elemento de menú adicional despois das entradas e os lados. Asegúrese de verificar se ten un restaurante favorito en mente: poden ter un acordo para vostede.