O alimento portugués e chinés atópase en Macau
A cultura alimentaria de Macau hai moito tempo sentada á sombra do cantonés conquistador en todo o auga en Hong Kong. Pero mentres se toman a chegada de restaurantes de gama alta para situar a cidade no mapa de alimentos, para aqueles que coñecen a cociña asiática, Macau foi un destino invitado. A diferenza da maioría das colonias onde a comida británica, holandesa ou francesa engadiu un pouco de sabor aos menús locais, Macau fusionou os ingredientes do sur de China e portugueses e cociña xuntos para crear unha nova e única cociña chamada Macanese.
Esta forma de comida de Macao parecía estar en decadencia terminal na década de 1990, pero a conciencia cada vez maior da cultura da cidade e a chegada duns fantásticos restaurantes novos de Macanese revitalizaron a cociña. Hoxe a cidade está crecendo coa cociña de primeira clase !
¿Que é a cociña de Macanese?
Do mesmo xeito que a gastronomía cantonesa, a gastronomía macarena está baseada principalmente en peixe fresco, aínda que as criaturas da oferta son un pouco diferentes. O bacalao, o caranguexo e as sardiñas teñen todos os menús. É, con todo, nos sabores que a influencia portuguesa realmente brilla. Especias como o chile, o azafrán e a canela, entre outros, teñen un forte protagonismo e, mentres que a cociña cantonese depende moito da frescura e simplicidade, os pratos de Macanese adoitan ser cocidos ou torrados durante longos períodos para que o sabor das especias saia. Máis postos exóticos das antigas colonias de Portugal en Goa e Brasil tamén ven coco e azafrán tamén se lanzan a pratos.
A carne de polo tamén é popular, adoita ser cocido ou lentamente cocido ata que a carne está tierna. As combinacións adoitan ser simples e grandes, dependendo de pilas de carne moitas veces acompañadas soamente cunha ensalada lateral, pero case sempre cheas de sabor. As sobremesas, posiblemente unha ligazón feble no arsenal cantonés, tamén están ben representadas na gastronomía macanaica.
Só tes que probar un Macau Egg Tart.
Que outra comida podo atopar en Macau?
Mentres Macanese pode suxerir que é a cociña nacional de Macau, a gran maioría dos restaurantes son cantoneses e raramente terán pratos de Macanese no seu menú. Se queres probar a comida real de Macau, debes dirixirche a un dos poucos restaurantes dedicados de Macanese da cidade.
Tamén hai algúns restaurantes portugueses fantásticos en Macau que preparan un menú máis clásico de Portugal. Atopará o mellor bacallau salgado en Asia, combinacións marabillosas con chourizo e polo feito de estilo Piri-Piri. A maioría dos restaurantes portugueses de Macau adoitan ser de luxo, o que significa unha lista de viños tan boa como calquera cousa que atopes en Lisboa.