En grego, o giroscopio significa "ferida", e aquí é onde este bocadillo común en Atenas, Grecia obtivo o seu nome. Aínda que o término orixinalmente se refería aos intestinos de polo, porco ou cordeiro que estaban feridos ao redor dun chorrito e asado nunha rotisserie, desde entón foi usado en Grecia para referirse aos bocadillos ou a calquera carne preparada para asar.
O sándwich de giroscopio ou pita de giroscopio é o número de viaxeiros que se atopan con giroscopios en Grecia.
Estes sándwiches prepáranse dunha das dúas maneiras que se serven en pan de pita con unha salsa branca de tzatziki garlicky, algunhas rodajas de tomate e algunhas rodajas de cebola.
Os giroscópios tamén poden referirse a case calquera tipo de carne nunha saliva, cociñados ata que estean crujientes no exterior, logo cortados ou entregados en anacos nun prato; Ás veces, as verduras están amordazadas coa carne, o que fai que sexa similar a un "shish kabob".
Obter un Gyros Sandwich en Grecia
Teña en conta que o giroscopio non se pronuncia como un "xiroscopio" senón como "ano-oh", polo que se o solicite un cando estea fóra, quererá asegurarse de dicilo correctamente.
Os bocadillos de Gyros pita normalmente serven en pequenas tendas especializadas en moitas das grandes cidades de Grecia que ofrecen comidas de recollida para ir, pero tamén se atopan no menú nalgúns restaurantes e tabernas. De cando en vez, as tendas de pita de masa como Quick Pita cargarán unha tarifa de mesa extra se non a levan.
Os giroscopios preparados no bocadillo están feitos de dúas maneiras. Pode ser cortado a partir dun cono de carne moída (típicamente unha combinación de cordeiro e carne), mesturado con especias, e formado nunha forma cilíndrica que xira lentamente nun chupito vertical nunha rotisserie que crispea a capa externa de carne.
Doutra banda, os gryos poderían estar feitos con anacos de porco precocidos montados na forma cilíndrica e rematados por xirar nun escupeto vertical.
Ambas versións adóitanse servir con pan de pita, que é a única vez que atoparás este pan de Oriente Medio en Grecia. Algúns lugares serven con patacas fritas, que adoitan aparecer directamente na pita, e adoita servirse envolto nun papel ceroso. Vai querer tomar un monte de servilletas se está tomando o seu bocadillo para ir como este papel é inadecuado para manter os zumes e as salsas tzatziki de driblar o queixo e as mans.
Historia do Xiro en Grecia
Os giroscopios son un concepto relativamente novo en Grecia e noutros lugares do mundo. A técnica para asar a carne vertical utilizada en giroscopios foi descuberta orixinalmente en Bursa polos turcos no Imperio otomán do século XIX ao cociñar o cordeiro no que se coñece como döner kebabs.
Logo da Segunda Guerra Mundial, os inmigrantes de Anatolia e Medio Oriente trouxeron este alimento a Atenas, onde os chefs desenvolveron a súa propia variación do estilo, engadindo cebolas e outros vexetais á mestura, que finalmente se tornaron coñecidos como giroscópios.
Pouco menos de 20 anos despois, os giroscópios xa se estenderon ás cidades dos Estados Unidos de Chicago e Nova York e, a mediados dos anos 70, a primeira planta de produción de masa de xiroscopio foi inaugurada en Milwaukee, Minnesota por John Garlic, que máis tarde vendeu a Gyros, Inc.
en Chicago.
Probablemente pode atopar giroscopios en restaurantes gregos ao redor do mundo, pero tamén pode atopar o servizo de estilo de cesta de rúa en máis cidades máis importantes de Estados Unidos como Filadelfia, Austin e Atlanta.