Un Tidbit Histórico Sobre Encanño Alimentario Yankee
Quen inventou galletas?
Nunca volvín entender que os crackers foron inventados en Nova Inglaterra. É dicir, ata que fixen a edición de 2001 de The Old Farmer's Almanac .
Segundo o Almanaque , ambos crackers e os seus predecesores naceron aquí en Nova Inglaterra. En 1792, John Pearson de Newburyport, Massachusetts , fixo un produto de pan como cracker a partir de fariña e auga que el chamou "pan piloto". Un éxito inmediato cos mariñeiros por mor da súa longa vida útil, tamén se tornou coñecido como hardtack ou biscuit de mar.
Pero o verdadeiro momento evolutivo na vida do cracker chegou en 1801 cando outro panadeiro de Massachusetts, Josiah Bent, queimou un lote de galletas no seu forno de ladrillo. ¡Oops! O ruído chisporroteante que emanaba das galletas chamadas inspirou o nome - crackers - e un pouco de enxeño yanqui, xa que Bent pretendeu convencer ao mundo do potencial de comida de merienda do produto. En 1810, o seu negocio na zona de Boston estaba crecendo. E, en anos posteriores, Bent vendeu a súa empresa á compañía que agora coñecemos como Nabisco. Sabías que o nome evolucionou da National Biscuit Company?
As galletas están en todas partes estes días, por suposto: ¡hai máis de 20 sabores diferentes de Triscuits! Pero a autora do artigo de crackers de Almanac , Victoria Doudera, afirma que algúns New Englanders aínda gozan de facer crackers ao xeito anticuado. O Almanaque presentaba consellos e receitas do escritor de Nova Hampshire, Joan Harlow, cuxo libro, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, ten todo o que precisa se desexa escoitar ese crujido que emana do seu propio forno.
Receita de mostra para galletas feas
Para facer estes crackers anticuados, necesitarás:
- 6 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cunca de sementes de sésamo, esmagado ou torrado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de po de cocción
- 3/4 cunca de queixo azul descascada
- 2 cuncas de leite
Mesturar os ingredientes secos xuntos, cortar o queixo azul e engadir o leite.
Forme a masa nunha bóla e, a continuación, enrolla en plástico e refrigera durante polo menos unha hora. Rodar a masa para cracker fino (que é super fina!), Coloque follas de masa en follas de biscoito forradas en papel de pergamino, logo corte un estándar de reixa para facer cadrados. Ás nun forno precalentado a 350 ° F durante 8-10 minutos. Mire para que os crackers volvan ouro ao redor dos bordos.
Onde atopar galletas históricas
Hoxe, a GH Bent Co., fundada en 1891 polo neto de Josiah Bent, aínda vende produtos cracker históricos, incluíndo galletas piloto, hardtack, galletas de auga e galletas comúns. Incluso vendémoslles a través dun método moi moderno: pedido en liña seguro!
Así que cómpre un lote dos seus propios galletas crujientes ou encargar algúns destes antigos deleites de Nova Inglaterra: é a única forma adecuada de celebrar unha das invencións culinarias máis duradeiras da rexión de Nova Inglaterra.
Máis sabedoría de Almanac.com
Visite o sitio web oficial do Almanaque do vello agricultor para obter máis sabedoría, ademais de pronósticos meteorolóxicos de sete días e de longo alcance para a súa área, receitas, feitos históricos, consellos para xardinería e moito máis.