01 de 04
Syrup de bordo en Canadá
Foto cortesía Getty Images. O xarope de bordo é un dos produtos máis populares de Canadá e representa o 85% da oferta total do mundo (Agricultura e Agroalimentación de Canadá).
A produción deste doce condimento pegajoso é un rito de primavera en Canadá e atrae a miles de persoas para mapear festas de xarope en Ontario, Quebec e Marítimos.
Normalmente, as temperaturas mergúllanse cara a onde a saba comeza a fluír en marzo e abril. O calendario cambia cada ano, pero así se está a planear unha visita, asegúrese de verificar as condicións e as horas abertas.
02 de 04
Festivais de xarope de bordo en Canadá
A elaboración de maple taffy é un tempo pasado popular durante a tempada de azucre. Philippe Henry / Getty Images Quebec é o maior produtor de xarope de bordo, con Ontario, New Brunswick e Nova Scotia tamén alberga granxas de xarope de bordo. En marzo e abril, as cidades destas provincias celebran este saboroso e condimento pegajoso coas festas e os productores abren ao público que permite aos visitantes observar e participar na elaboración de xarope de bordo.
Poucas e menos explotacións seguen a utilizar métodos tradicionais de elaboración de xarope de bordo. A maioría ten as súas árbores conectadas a millas de tubos e bomba de baleiro a savia en tanques; Non obstante, algunhas operacións, como a Sucrerie de la Montagne, envían aos empregados a tocar os árbores cando a temperatura é correcta e despois repousa un caldero xigante para que a auga doce se abaixe ata que se xerme.
Os visitantes na maioría de todas as casetas de azucre poden esperar un percorrido polas instalacións, a explicación do xarope de bordo e como está feito e, por suposto, a mostraxe de produtos, en ocasións elaboran comidas con feixón, pataca, panqueque, manteiga, salchichas e moito máis.
Os festivais de xarope de bordo tamén poden incluír paseos de estradas, sesións de artesanía, paseos, demostracións, taffy de neve (ver foto) e, por suposto, panqueiques e outros alimentos que presentan o produto acabado.
As principais cidades de Ontario, Quebec e outras provincias produtoras de xarope de bordo terán xarope de bordo ou "azucareras". Simplemente comproba o papel local ou en liña para ver o que se ve ben.
- Festivais de xarope de bordo de Ontario
- Festividades de xarope de arce de New Brunswick
- Festivais de xarope de Nova Scotia
03 de 04
Fabricación de xarope de bordo
O xarope de bordo está feito principalmente en Quebec, Ontario e New Brunswick en Canadá. Jonathan Kirn / Getty Images O xarope de bordo provén do amidón en árbores de arce que en clima máis cálido convértese en azucre, mestúrase con auga e comeza a correr. A principios de marzo, esta "auga de arce" comeza a funcionar durante varias semanas. Durante este tempo, as árbores son golpeadas, a auga de arce escorrido recóllese, ferva e reduce, convértese en xarope e enlatados ou engarrafados.
O produto final recae nunha das catro categorías ou categorías: cor dourada e sabor delicado, cor ámbar e sabor rico, cor escura e sabor rico e moi escuro con sabor forte. Basicamente, canto máis escuro é a cor, máis forte será o gusto.
O xarope de bordo, a partir de 2017, custa aproximadamente Cdn $ 10 por 500 mililitros (pouco máis de 2 cuncas ou 17 onzas). O prezo relativamente alto ten moito que ver coa enorme cantidade de saba que debe ser recollida para producir o xarope. En xeral, necesítase 40 partes de savia para producir 1 parte de xarope, que se traduce en 10 litros de savia para facer un litro de xarope.
A industria do xarope de bordo é próspera e importante en Canadá. Unha mala tempada pode ter efectos devastadores para os productores.
04 de 04
Receitas de xarope de bordo - Atopar receitas de xarope de bordo
Carne de porco, piña, sabio e xarope de bordo. James de Wall / Getty Images Os usos culinarios do xarope de bordo estendéronse máis alá dos panqueiques. Se estás buscando dozura, pero con máis riqueza e sabor, proba engadir xarope de bordo. O xarope de bordo pode usarse como o mel para engadir dozura a esmaltes, aderezos, sobremesas e moito máis.
A diferenza dalgúns edulcorantes, como o azucre refinado, o xarope de bordo é unha boa fonte de nutrientes beneficiosos, antioxidantes e fitoquímicos, incluíndo calcio, ferro e tiamina. Algúns profesionais da saúde afirman que o xarope de bordo pode ter propiedades anti-cancro, antibacterianas e anti-diabéticas. Outros suxiren que non debemos esquecer que o xarope de bordo aínda ten paquetes de calorías e libras probables.
Vexa un amplo espectro de receitas de xarope de bordo de Bon Appetit.