Enólogo honesto de Baja

Como un vintner no Valle de Guadalupe aborda a escena do viño ecolóxico.

Edificios de edificios abandonados, unha vez destinados á grandeza, mestúranse con pequenas casas de adobe e parques de remolque mentres baixas pola estrada 1 en Baja, México.

Parte da unidade é unha reminiscencia dunha escena de Walking Dead , con edificios pintados de graffiti en todas partes e un alma en torno a ela. E a outra parte do traxecto atravesa con petos de natureza intactos pola industria. Desde Tijuana ata Ensenada, varias cidades máis pequenas entre eles aínda están prosperando e quedaron solas polo boom eo posterior busto do accidente inmobiliario en 2008.

Estes pobos aínda parecen o mesmo que facían entre 30 e 40 anos e sorprendentemente converteuse nun lugar improbable para que os ecologistas se acollan ás observacións da vida mariña e aos estudos climáticos.

En 2012, creouse un Resort de tamaño Cancún na costa este de Baja en Cabo Pulmo. Pero os permisos para construír foron cancelados debido ao desexo da comunidade de protexer o único arrecife de coral do golfo. Despois do accidente de desenvolvemento, as ONG tiveron un camiño despexado para os esforzos de conservación para recibir máis financiamento, a industria pesquera quedou máis regulada e a península de Baía converteuse nun lugar de fecundidade unha vez máis.

Avanzada cara a 2014. O Wall Street Journal publica un artigo sobre a escena do viño floreciente en Baja. Os estranxeiros comezan a repartirse na zona unha vez máis, esta vez, para tratar de crecer. Con todo, son os locais os que dominan o xogo e con razón; resistiron a desaceleración económica e tiveron a vantaxe de utilizar os recursos do territorio durante xeracións.

Moitos chegan a Baja para navegar e gozar de marisco fresco. O porto de cruceiros de Ensenda chama ao seu convidado no corazón do centro da cidade. Os refuxios locais como Hussong's, o rumorado lugar de nacemento da Margarita e A Guerrerense, o camión de tostada Anthony Bourdain considerado un dos mellores lugares do mundo para comer, reinan supremo.

Incluso con estes lugares turísticos probados e verdadeiros, a produción vitivinícola de Valle de Guadalupe desempeña o maior papel na revitalización da industria turística na zona.

Os viñedos do Valle de Guadalupe remóntanse a principios dos anos 1520 e a zona é considerada o país de viño máis antigo de México. O clima é perfecto para o cultivo de uva co seu clima seco e quente eo océano Pacífico próximo. Os productores da rexión comezaron a afiar a terra durante a década de 1970, pero non foi ata hai pouco que as persoas tomaron coñecemento e Baixa converteuse no Napa Valley de México. Parte do que fai única a área é que os cultivadores poden combinar variedades de viños e non se coñecen para a obtención de ningún tipo particular de uva. A produción no Val é aínda relativamente nova, polo que hai espazo para xogar e establecer identidade.

Hugo D'Acosta é o pai da escena do viño en Baja. Naceu na Cidade de México, estudou enoloxía en Francia e creou a Escualita sen ánimo de lucro, unha incubadora de enólogos, cando volveu a México. O enólogo suízo Thomas Egli actualmente dirixe a escola. Cada ano albergan unha pequena clase de estudantes ansiosos por aprender a tradición. O edificio, construído polo irmán de Hugo, Alejandro, está feito completamente de materiais reciclados e unha gran parte do enfoque docente está en cultivo de biodinámica (terroir).

A Escualita consolidouse como un bastión sostible para os habitantes locais que buscan entrar no xogo do viño.

Un dos protectores de D'Acosta é Pau Pijoan, propietario de Vinos Pijoan, unha adega boutique na rexión. Pau, un veterinario xubilado, tomou o enólogo como un hobby só para descubrir que tiña un verdadeiro intento por iso. Rapidamente converteuse en parte da xeración "nova onda" de vintners e agora ten un éxito empresarial e crítica. Se falas con alguén da rexión, saben quen é Pau debido ao seu linaje con D'Acosta e tamén porque conseguiu crear os seus propios viños de firma.

Cando chegue á pequena viña (cinco acres) pero verdes, son recibidos por varios dos adorables cans de rescate da familia. Pau, a súa esposa Lenora ea súa filla Paula son os xineiros. Está claro que derraman o seu corazón e alma no negocio.

Saúdanlle con calidez e están ansiosos por compartir a súa recompensa cos invitados.

Vinos Pijoan é un dos poucos adegas da rexión que decidiron ir orgánicos no seu proceso de crecemento. Con excepción das cantidades de sulfitos (un elemento básico para o cultivo de uvas), non utilizan insecticidas ou produtos químicos extremos na produción. O slogan Pijoan é "Viños honestos", un reclamo que se pode demostrar no xeito en que se recolectan as uvas. Desde o compostaxe e a apicultura a un xardín de plantas nativas, os Pijoans crean un ambiente simbiótico na viña e confían nos elementos naturais para fomentar a súa produción. Colocaron nidos de búho nas súas árbores como un amortecedor biolóxico contra roedores e ata os cans axudan a evitar criaturas non desexadas. Tamén tenden a dúas colmeas e venden o mel local que están feitos a partir deles.

Syrah, Merlot, Grenache e Cabernet son mostras das uvas que cultivan os Pijoans. A maioría dos viños teñen o nome das mulleres que tiveron unha influencia importante na vida de Pau e "intenta combinar o carácter e estilo de vida de cada membro da familia co seu segundo viño".

Pau atribúe moitas das prácticas ecolóxicas que utilizan á súa filla o desexo de Paula de tratar a terra con coidado. Un oceanógrafo polo comercio, non é ningunha sorpresa que o fondo de Paula nas ciencias teña en conta o seu amor pola terra. Cando os seus pais compraron o lote, ela chegou a bordo para axudar a executala eo xardín converteuse no seu proxecto de mascota. Ela só traballa con plantas nativas baixadas dos outeiros e é moi consciente de combater especies invasoras sen o uso de produtos químicos.

Dado que a choiva é rara no val, os enólogos teñen que ser moi medidos no seu uso da auga e, moitas veces, loitan coas súas culturas. Debido a este problema, os Pijoans só albergan unha produción limitada de 2500 casos, o que lles permite traballar con máis coidado e só crecer o necesario. Eles tamén apoian a súa comunidade local, comprando todas as uvas das viñas próximas. Máis aló do proceso de elaboración do viño, os Pijoans consideran á familia de todos os seus empregados e todos forman parte integrante do éxito do negocio.

O desexo de Pijoans de producir viños que reflicten o carácter da terra e a súa familia é o que os fai únicos. Eles entenden que o xogo a longo prazo consiste en honrar e traballar co medio como é, en lugar de intentar melloralo. Esta mentalidade é tamén o que acabará por soportar a proba do tempo a medida que Baixa segue evolucionando como destino turístico popular.