Un prato de almorzo tradicional en México
Chilaquiles (pronunciado "chee-lah-KEE-lay") é un prato tradicional atopado en todo México. No seu máis básico, os chilaquiles consiste en tiras de tortilla fritadas que se cibim en salsa ou mole vermello ou verde para suavizar as tiras. Este prato é óptimo para usar sobras porque se poden usar tortillas ríxidas (ou compras). A miúdo serve cun lado de feixóns refritos.
Chilaquiles se come diariamente en moitas casas mexicanas, pero tamén atoparás o prato servido por restaurantes, hoteis e vendedores callejeros.
En todo México abundan as variacións rexionais.
Cando Chilaquiles é servido
Este alimento de confort é normalmente consumido para o almorzo ou brunch e foi chamado un "axudante de resaca" para aqueles que bebían demasiado a noite anterior. A miúdo serve para tornaboda , que está preto de mañá despois dunha longa recepción de voda.
Ingredientes Chilaquiles
Os chilaquiles conteñen os mesmos ingredientes que as enchiladas, pero os chilaquiles levan moito menos tempo para prepararse só 15 minutos, porque non se necesita rolar. O prato tamén é semellante aos nachos, pero generalmente consómese cun garfo no canto das mans. Chilaquiles pódese confundir con outro prato común chamado migas , que significa migas porque tamén contén tiras de tortilla e se come para o almorzo.
Algúns ingredientes populares de chilaquiles inclúen ovos fritos ou revoltos, queixos, chiles, crema agria, cebola crúa, cilantro ou chourizo. As carnes inclúen carne rallada ou polo, pero a galiña é a opción máis común.
Variacións rexionais
Na Cidade de México, as tortillas adóitanse cociñar en salsa tomatillo ou tomate picante lixeiramente picante ou salsa picante de tomate. Por outra banda, o centro de México prefire as patacas fritas, polo que en vez de cocer en salsa, a salsa é vertida nas patacas fritas antes de servir. Os cociñeiros de Guadalajara usan tradicionalmente as cuncas , un pote de cociña especial para cociñar os chilaquiles ata que se espese como polenta.
En Sinaloa, os chilaquiles pódense preparar con salsa branca en vez de vermello ou verde.
Historia de Chilaquiles
O nome provén do náhuatl, unha antiga lingua azteca, e significa chilis e verdes. A introdución do prato aos Estados Unidos ocorreu en 1898 cando unha receita apareceu no libro de cociñas "The Spanish Cook". Aínda que xa pasou moitos anos, aínda é un elemento básico mexicano porque é versátil e está feito empregando ingredientes moi dispoñibles que son baratos. Podes aprender a facer chilaquiles.
Comida mexicana tradicional máis tradicional
Almorzo de amor? Descubra estes outros deliciosos pratos mexicanos de almorzo:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas