Coyote Cafe: o restaurante lexendario suroeste de Santa Fe

O equipo de Chef Eric DiStefano mantén a maxia do Coyote Cafe forte

Nota para os lectores: S adly, o xefe de Coyote Cafe Eric DiStefano faleceu repentinamente en febreiro de 2016 aos 52 anos. Pero o seu legado e restaurante, viven. Un portavoz do restaurante díxome: "O equipo do Coyote Cafe está decidido a manter vivo o compromiso de Chef Eric e os seus alimentos frescos para que Santa Fe gocen". O ex-xefe executivo de Eduardo Rodríguez agora é xefe executivo e, segundo o portavoz, "o famoso Cowboy Steak de Coyote Cafe é tan grande como sempre".

Coyote Cafe, o restaurante máis famoso de Santa Fe

Un de Santa Fe é un destino de viaxe de luxo con cea extraordinario.
• Santa Fe está adornado con excelentes restaurantes, dende camións de divina ata elegantes restaurantes de luxo
• Lea sobre a visita sensacional de Santa Fe
• Descubra máis sobre os mellores restaurantes gourmet de Santa Fe
• E os seus mellores restaurantes baratos, inmersións e bares

Coyote Cafe é un destes restaurantes inesquecibles. Unha cea no Coyote Cafe é unha experiencia de referencia que levará a barra para cada comida do restaurante despois.

Coyote Cafe foi famoso por tres décadas

Coyote Cafe foi o restaurante máis coñecido de Santa Fe desde que se abriu cunha explosión en 1987. O seu xefe fundador, Mark Miller, adoita atribuírse ao inventar o estilo de cociña suroeste emblemático de Santa Fe. (Nestes días, Miller supervisa o Sabio Vermello en Santa Fe e Washington, DC)

Coyote Cafe's Fearless Chef, Eric DiStefano

Coyote Cafe foi propiedade e dirixido polo xefe Eric DiStefano desde o ano 2008.


• Un nativo de Hershey, Pensilvania, este talentoso toque pasou a maior parte da súa carreira culinaria en Santa Fe

DiStefano foi o xefe do famoso restaurante Geronimo de Santa Fe por unha ducia de anos antes de mudarse a Coyote Cafe.
• O xefe Eric é co-propietario de Geronimo e do Coyote Cafe, e hai algún crossover de menyu.

A comida e carta do xefe do café Coyote Eric DiStefano

O chef de Coyote Cafe Eric DiStefano tivo grandes zapatos para encher. O fundador do Coyote Cafe, Mark Miller, foi pionero na cociña suroeste.
• Miller gañou fama internacional por pratos de sinatura como o Coyote Cowboy Cut Steak imitado, un ribeye servido con aneis de cebola.
• Chef Eric aínda serve o filete de Cowboy Cut do Coyote Cafe, e é tan memorable como sempre.

E Chef Eric acumula aclamacións para o seu propio menú do Coyote Cafe. Este xefe de Novo México ten un estilo distintivo, ecléctico e global .
• Os seus pratos de estilo bistró son imbuídos de acentos italianos, condimentos asiáticos e ingredientes locais de Santa Fe.
• Os pratos do coiote poden ser picantes, pero nunca son demasiado ardentes como para adorar

Fame aínda? Consulte algúns aperitivos no Coyote Cafe

Os aperitivos do chef Eric DiStefano son tan innovadores, que son difíciles de ver nas súas descricións de menús. E cando os teus entrantes chegan á táboa, son presentados de forma creativa como obras de arte.

Pero por toda a súa novidade, eles saben moi sinxelo anticuado delicioso. Algúns dos entusiastas sensacionalistas de Chef Eric no Coyote Cafe (os pratos cambian estacionalmente, polo que estes son mostras):
• Crema Cognac Crustaceo Bisque (excesivamente rica e sabrosa, con mesturas de lagosta)
• Surf and Turf Tartare: salmonete salmonado / aguacate Tartare e carne de vaca Tartare (un patio de prato)
• Coyote César Salad con Futomaki Twist de Eric (está envolto como rolos de futomaki, como mini-burritos
Softshell Tempura de cangrejo azul de Maryland con ensalada de tocino, cebola, berro, tomate
• Asiático asiático Ahi hawaiano e Foie Gras

Cursos principais no Coyote Cafe

As entregas no Coyote Cafe son xenerosas. Están cheos de gustos interesantes pero non son demasiado complicados. E invariablemente están perfectamente cociñados.

Chef Eric ofrece un menú degustación vexetariano para os comensais desta persuasión. Algúns entrantes do menú regular de Chef Eric no Coyote Cafe:
• Salmón Atlántico ou Lobetto Tails
• Colorado Lamb con Chiles verdes cultivados en Hatch, Novo México
• Bass de mar con Miso branco, Wasabi Puré de patacas, Boy Choy e Trufas
• Tenderloin de porco levado naturalmente con salsas italianas, mazás e noces

Sobremesas no Coyote Cafe

Chef de pastel. As postres de Coyote Cafe de Ericka Rodriguez son ganadores.
• No lado máis livián atópanse xeados e sorbetes feitos na casa en sabores creativos pero descoñecidos como o higo, a uva de Roma e a albahaca de limón.


• Os comensais máis picantes como o pastel de frambuesa de chocolate sen fariña e o prato de banana crúa valen cada caloría
• Se non podes comer outro bocado, podes encargar un vaso de viño de porto ou sobremesas como o Torrontés de outono de Arxentina

Bebe e aullido!

Sommelier e compañeiro de Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson mantén a extensa carta de viños de Coyote Cafe de gama alta e global. Vai atopar viños de luxo como Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia e Sine Qua Non. (Tamén están dispoñibles California Zinfandels e Oregon Pinot Noirs a prezos máis baixos).

Os cócteles atópanse de forma personalizada.
• Faga o novo xantar mexicano e inicie as súas cenas do Coyote Café cun vaso de delicioso méxico de Novo México Champenoise de viño espumante da Bodega Gruet en Albuquerque próximo

Comedor Elegant Wild West de Coyote Cafe

O Coyote Cafe está situado no centro morta de Santa Fe, a un par de cuadras da Praza central. Os comensais ingresan ao Coyote Cafe nunha escaleira semicircular que conduce ao comedor do segundo andar.
• O comedor de 68 asentos é festivo e elegante, pero casual. (¡Use as botas de cowboy de celebridades de Santa Fe!
• O humor de Coyote Cafe é burbulla, a súa iluminación lisonjera, a súa banda sonora encantadora pero que non distrae. En resumo, o ambiente de Coyote Cafe é a perfección.

Servizo de Top-Notch do Coyote Cafe

O servizo é encantador e eficiente. Sendo un camareiro no Coyote Cafe é un concerto cobizado nunha cidade de hospitalidade como Santa Fe e Coyote Cafe atrae o mellor.
• O servidor longa Brooks, por exemplo, non é só un asador senón un guionista traballador

Onde sentir no Coyote Cafe

Non hai unha mala mesa na casa. Os postos semi-circulares próximos á cociña aberta son populares.
• E sempre hai unha parella amorosa na minúscula mesa 22, xunto a unha cheminea brillante de Kiva
• Só comensais, así como os que gustan de bantering coa tripulación da cociña, sitúan asentos ao longo do mostrador de bar de Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: unha experiencia Casal Coyote

De abril a outubro, Coyote Cafe opera Coyote Rooftop Cantina ao aire libre ao comedor do Coyote Cafe.
• O menú de Chef Eric's Cantina é máis casual; Espera tacos carnosos, hamburguesas e unha lista de cócteles centrada en margarita
• Coyote Rooftop Cantina serve xantar e cea.

A cea no Coyote Cafe converteuse nun ritual de viaxes de Santa Fe. Verás por que.

Mantéñase ao día con Coyote Cafe

• Sitio web do Coyote Cafe
• Por teléfono 505.983.1615
• En Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, Novo México 87501

Divulgación: o restaurante acolleu unha comida gratuíta para fins de repaso. Para obter máis información, consulte a Política de Ética do noso sitio.

Eric DiStefano agradece a portada da revista Local Flavor , que serve a Santa Fe e Albuquerque. Cortesía de sabor local / foto de Kate Russell