Botella de elección do norte de España - Sidra ou sidra
A sidra ou o que hoxe chamamos "sidra dura" en referencia ao zume fermentado de mazá era a bebida estadounidense que elixía entre os primeiros colonos de Inglaterra, pero a sidra foi suplantada pola cervexa cando chegaron inmigrantes alemáns e melloraron as técnicas de elaboración da cervexa e produción.
Unha breve historia da sidra ou sidra
A sidra en España é principalmente das rexións asturianas e vascas do norte de España e está producida principalmente a partir do caranguejo indíxena, con variedades máis doces de mazá utilizadas para equilibrar o resultado final.
No tempo da peregrinación, o século XII, o sidra era máis popular que o viño.
Mentres as primeiras sidras probablemente foron producidas polas antigas civilizacións exipcias e bizantinas, Plinio menciona o viño da mazá como a bebida típica da rexión de Estrabón; A produción de sidra en España probablemente foi modesta e persoal ata 1629 cando as mazás procedentes de América foron introducidas en España e a produción aumentou. A produción tivo un éxito logo da Guerra Civil española cando a produción e o consumo foron prohibidos por Franco e os pomares foron abandonados cando a xente buscaba traballo industrial. A produción aumentou de novo nos anos oitenta e hoxe pode beber sidra natural directamente desde as "kupelas" (grandes barrís, xeralmente de castaña) entre xaneiro e abril ou maio cando a sidra é engarrafada. No verán, basta con buscar un cartel que diga "Sideria" e engádese a unha mesa e ordene un sidra.
Como detallará todo o seguinte.
En España, a produción de sidra "dura" natural prodúcese principalmente no norte : Asturias, Galicia e País Vasco. O clima aquí é ideal para o cultivo de mazá. veráns suaves e húmidos e invernos suaves.
Como beber Sidra (sidra)
- Debes beber toda a botella nunha soa vez. A sidra se oxida rapidamente e convértese en plana.
- A temperatura ideal é entre 10-14 graos centígrados, xenio, pero non frío.
- Un "gulp" ou unha pequena cantidade de sidra deben ser vertidos nun vidro estreito desde unha altura duns 30 cm ou tres pés. Esta aerea a sidra, potenciando o bouquet ea carbonación natural, e chámase "tirar" a Sidra, que produce aos españois de gas chamados "estrela". Aquí tes unha páxina que documenta a tradición de Lanzar a sidra.
- Isto debe consumirse dunha soa vez.
- Se hai escorias, pode consumilos ou botalos no chan (algunhas siderias teñen drenos especiais para iso). Por iso, unha sideria está separada da barra na maioría dos establecementos que ofrecen ambos.
Na Sideria (Barra de Sidra)
- Pide unha sidra, que normalmente vén nunha botella de 750 ml como unha botella de viño.
- O camareiro abrirá a botella e, a continuación, irá a unha "estación de verificación" especial onde vai botar un vaso e trae-lo para ti.
- Vai repetir isto (ás veces ter que axustarse no vaso cando quere outro) ata que tivese o suficiente ou a botella estea abaixo ata os escanos.
- Algúns lugares só establecerán un cubo á beira da mesa sen ofrecer máis axuda máis alá da desmontaxe da sidra. Está no seu propio momento, se isto ocorre.
- Esta experiencia devolverá un par de euros.