01 de 08
O hotspot orixinal de comida cantonés
A cociña cantonesa vén da rexión do sur de Guangdong, China , a casa dos cantoneses. Hong Kong é un bastión cantonés e moitos dos mellores xefs e restaurantes poden atoparse na cidade.
Desafortunadamente, mentres Hong Kongers é apaixonado pola súa gastronomía, os restaurantes (a maioría de comida para levar) que crearon en todo o mundo raramente demostraron ser un bo anuncio para a comida. De Tribeca a Tamworth, de Montreal a Motherwell, raramente ten que viaxar lonxe para atopar un restaurante cantonés - normalmente unha comida para levar e adoita ser unha mala.
Afortunadamente, o menú e comida que un cantonés leva en Topeka ten pouca semellanza con aquel servido en Hong Kong. As experiencias que listamos aquí mostran que "restaurantes cantonenses" en Occidente intentan (e moitas veces fallan) emular.
02 de 08
¿Que é a cociña cantonense?
Esquece o polo xeral de Tso ou porco amargo e azedo con anacos de ananás flotantes, en Hong Kong atoparás restaurantes cantonés que foron duchados con estrelas e chefs con oídos de galardóns.
A selección de menús e restaurantes en Hong Kong inclúe restaurantes de mariscos, casas Dim Sum e as carnes para churrasco. Non obstante, a diferenza das súas homologadas cociña chinesa no estranxeiro, a comida de Hong Kong é de feito sorprendentemente sutil, cunha dependencia de ingredientes frescos e temperado e sabor.
A cociña cantonesa orixinouse a partir do delta do río Perla preto de Cantón , un importante porto durante a dinastía Qing onde os habitantes locais combinaron a súa propia gastronomía cos que trouxeron ao regresar aos mercadores estranxeiros. A pesar de todo, a través dos séculos, os xefes cantoneses atópanse con pratos sinxelos que non necesitaban especias ou condimentos adicionais.
As carnes favorecidas polos xefes cantoneses reflicten a gandería dispoñible da zona: aprehenden cordeiro e cabra para a carne, polo, porco e marisco.
03 de 08
Dim Sum: unha experiencia social deslumbrante
Wildly popular en Hong Kong e gañando rápidamente unha base mundial de fans, Dim Sum é tanto unha experiencia social como comida. Literalmente significa tocar corazón, Dim Sum trata sobre grupos de amigos que se xuntan e comparten moitos pratos de tamaño mordido.
Xeralmente sentarase ao redor dunha mesa xiratoria e pedirás unha selección de pratos recolléndoos dun pequeno carro ou facendo clic no que desexas nunha tarxeta pequena. Todos os pratos son compartidos.
Os pratos típicos de Dim Sum son rolos de primavera, boliñas de camarón e pastelería de porco para churrasco, aínda que a selección xeralmente é extensa. O restaurante Tim Ho Wan en Mongkok combina unha ampla variedade e excelente calidade (hai un motivo polo que teñen unha estrela Michelin despois de todo).
04 de 08
Siu Mei Barbecue: sabrosos asados da rúa
Esquece o pollo rosa no medio ou os filetes que foron chama a churrasqueira a rachaduras negras, Siu Mei é o xeito no que se debe facer a churrasco.
Os restaurantes de Hong Kong de Siu Mei especializáronse na cociña de cociña de cociña lenta e esmaltada de mel e cinco especias e outros froitos suculentos. Vai atopar carne de porco, carne, pato e galiña no menú, aínda que o prato da marca de rodajas de carne de porco e arroz con sabor moi saborosa é probablemente o mellor. Non é complexa, non é caro, pero moi, moi saborosa.
O máis antigo e aínda o máis popular - o establecemento de Siu Mei en Hong Kong pódese atopar en Hennessy Road en Wan Chai . A carne asada de Joy Hing ofrece carne de porco crujiente clásica, asado de asado e char siu, preparados do mesmo xeito durante séculos.
05 de 08
Comida de Hong Kong Street: Comedor After Dark
Intente non mesturar isto con Siu Mei; Liu Mei é tostado, vapor e engurras e órganos barbados, así como algúns dos elementos de peixe máis inusual.
Estes son atopados principalmente por vendedores de rúa que se encontraban en mercados nocturnos ou áreas comerciais importantes como Causeway Bay e Mongkok e vendéronse para facer pinchos ou bandexas plásticas. Probar os chineses dicindo que os cantoneses comerán calquera cousa, atoparán oídos de porcos, medusas ralladas e intestinos de porco frito.
06 de 08
Marisco: Frescura por riba de todo
Considerando as máis de 200 illas e posición de Hong Kong sobre o Mar da China Meridional, sorprende que o marisco é un dos ingredientes máis populares na cociña cantonense.
A maioría dos mellores restaurantes de peixe se atopan nas Illas Periféricas ou en pequenas aldeas de pesca; un reflexo da importancia que se lle dá á frescura. Na maioría dos lugares, o peixe ou o crustáceo manterase vivo en tanques oxigenados ata que escolla quen é a vítima.
A selección de peixes e mariscos é ampla e inclúe os favoritos, como as xemelgas en salsa de feixón negra, o refuxio de tifón, o cangrexo despedido e o mero vapor.
07 de 08
Feast Cuisine: Conspiumous Consumption
Non hai un para quen deslice os seus pickles das súas hamburguesas ou raspe as anchoas da pizza, o menú nunha festa de Hong Kong pode probar ata o paladar máis aventurero.
As festas en grande escala aínda son importantes en Hong Kong como unha forma de mostrar a súa riqueza e as celebracións son frecuentemente celebradas en vodas, graduacións e cando se suscriben contratos ou se inicia un proxecto comercial xuntos: aquí é onde os estranxeiros adoitan atopar que se arroxan ao fondo .
Como a persoa que lanza a comida quere probar o seu estado e posición, ordenarán o elemento máis caro que poden dar ao luxo de estar preparados; sempre é exótico e, de forma bastante contundente, normalmente repugnante.
O prato estándar é a sopa de aleta de tiburón , pero tamén se pode ofrecer abulón ou sopa de aves.
08 de 08
Casas de sobremesa: Éxito doce
Normalmente, pouco máis que un buraco na parede cun puñado de asentos, as casas de sobremesa de Hong Kong, con todo, gozan de moita popularidade.
Dado o clima a maior parte do ano, a maioría dos pratos son lixeiros e fríos e inclúen sopa de feixón vermello, pudim de manga e budín de sago (unha especie de tapioca).
Outra sobremesa popular chega a Hong Kong por medio de Macau. Tartas de ovo portugueses: conchas de pastelería cheas de natillas caramelizadas (ver arriba) migraron ás explotacións británicas, pero transformáronse para favorecer os gustos británicos facéndose máis suave.
Un favorito do último gobernador británico Chris Patten, a panadería Tai Cheong ofrece a tarta de ovos inalterada durante sesenta anos.