¿Que é Balti e como pedir unha comida Balti?
Birmingham, Inglaterra afirma ser o lugar de nacemento da comida balti e ninguén parece estar discutindo. Os pratos balti únicos de "one-pot" están crecendo en popularidade en todo o Reino Unido, pero o lugar para probar e aprender sobre balti é onde todo comezou.
Este estilo de cociña chegou a Birmingham a mediados da década de 1970, creado pola gran poboación paquistaní e cachemira da cidade. Na actualidade, a área multicultural coñecida como The Balti Triangle, Birmingham, posúe polo menos 100 restaurantes balti ou especializados neste alimento ou servindo pratos balti nun menú mixto, indio e balti.
Incluso a comida chinesa no prato do Triángulo de Balti ata algúns pratos inspirados no balti.
Entón, cal é a comida Balti de todos os xeitos? Ben, para principiantes, os seus sabores poden ser sofisticados e complexos, pero non tes que vestirse para "cea". Os restaurantes do Triángulo Balti son pequenos locais familiares e familiares cun ambiente informal onde podes relaxarse para coñecer e gozar da comida de Balti.
Unha lección no estilo Balti Birmingham
Entramos no Triángulo de Balti cunha guía experta. Andy Munro, de Marketing Birmingham, é un afeccionado afeccionado aos Balti de Birmingham. En Al Frash, regularmente nomeado como un dos mellores balti e restaurantes indios de toda a Gran Bretaña, levounos a través dos misterios do menú de balti e explicou un pouco sobre este estilo de cea.
Balti nun cubo
Balti está adaptado dun estilo de cociña paquistaní. A palabra balti significa "cubo" en punjabi e describe o pequeno wok de dúas mans, de fondo plano, onde a comida está cocida e servida.
Esta comida subcontinental "one-pot" probablemente xurdiu a partir de estilos de vida nómades e tribales do pasado.
Balti implica a cocción rápida de carne e especias marinadas a gran altura. Poderían engadirse vexetais, como espinacas, patacas, cogomelos ou albergue (berinjela) a polo, carne, peixe ou gambas. Os baltis vexetarianos tamén están preparados.
O método de cociña e servizo asegura que os sabores de todas as especias reúnense e chegan á mesa aínda distintas e vibrantes.
Unha ollada a un menú de Birmingham balti pode ser un pouco confuso para un primeiro temporizador: parece un menú indio coa súa selección de pratos de danza, korma e dopiaza . A principal diferenza, segundo Munro, é que os pratos balti teñen moi pouca salsa en comparación cos pratos indios.
"Non hai nada como unha salsa balti", dixo, de forma inequívoca. "Non podes engadir unha salsa a un prato e chamalo balti".
Comendo un Balti en Birmingham
A comida comeza con mordiscos. Tiñamos poppadies airosas e claras, un cracker frito e crujiente, e salsas, traídos mentres estudabamos o menú. Os raios incluídos:
- unha salsa picada de cebola, chiles, cilantro e menta
- pepino de enfriamento e iogur raita
- unha selección de chutneys.
A maioría das casas de Birmingham balti son de propiedade musulmá e non teñen licenzas de licor polo que non hai bares e ofreceráselle unha selección de zumes de froitas ou refrescos. A maioría dos propietarios non lles importa si trae as súas propias bebidas alcohólicas pero é unha boa idea preguntarlle antes de tempo. A cervexa vai moi ben coa comida dos balti.
Os principiantes non son diferentes do que podes atopar en ningún restaurante indio: samosas, pakoras, kebabs, etc.
Empezamos coas papas de cogomelos - bocadillos fritos picantes e maltratados.
Os principais cursos chegaron chisporroteando os pratos de balti e foron notables pola falta de salsa ou líquido asociado coa maioría dos tipos de curry. O meu, un balti de galiña e espinaca, eran grandes anacos de pollo picante adornados con nada máis que espinacas suaves e algunhas cebolas case derretidas.
O que máis debería saber sobre Balti
- Esquece as garfos . Ben, se é necesario, fornécese unha garfo e un coitelo. Pero a forma tradicional de comer un Balti é botarlle a cociña a Naan , o pan grande e plano, semellante pero máis rico que unha pita. O noso guía suxeriu o ajo ou o peshwari naan , un pan cheo de améndoas e sultanas (pasas douradas) e un pouco de mel acristalada. Era unha folla perfecta para a comida picante.
- As sobremesas non son importantes , pero podes terminar cun doce lechoso ou frito.
- Que tan quente é? - Do mesmo xeito que nos restaurantes indios, pode solicitar un balti leve, medio ou quente. Debido ao método fresco e rápido da cociña balti, as especias conservan os seus personaxes distintivos. Se non estás afeito ao alimento picante do subcontinente indio, podes atopar incluso as versións suaves quentes.
Coma moitos naan e ten auga ou arroz a man e atopará que a comida quenta en lugar de queimar.
E canto custa? - Unha das mellores cousas sobre comer nunha casa de balti de Birmingham é que podes cear nun dos mellores lugares da cidade polo que pasa no Reino Unido por nada. Unha comida de dous recheos moi completa, con todos os adornos, custará (en 2016) menos de £ 15.