Houbo unha vez, a "Rexión dos Grandes Lagos" foi para James Beard Awards foi sinónimo de Chicago. Moita cousa cambiou no novo milenio. Un lugar que iniciou parte do cambio é Cleveland. Primeiro foi Rocco Whalen (2004), entón Michael Symon (2009) e entón Jonathon Sawyer (2015).
O premio James Beard acaba de solidificar á nación do que Clevelanders xa sabía: Sawyer, que coa súa esposa Amelia é propietaria de The Greenhouse Tavern, Noodlecat e Trentina, é un chef cuxos restaurantes non se poden perder.
Chef Sawyer afiou o coitelo baixo dous xefes altamente recoñecidos, Charlie Palmer eo seu compatriota Cleveland, Symon, que foi un dos primeiros en eloxicalo públicamente cando gañou a James Beard. Entre os seus competidores estaba o Andrew Zimmerman de Minnesota.
Johnathon Sawyer sentouse para falar sobre os seus restaurantes ea súa cidade favorita de Midwest, Cleveland.
Marcia Frost: Debe ter sido sorprendente gañar o Premio James Beard por restaurantes na súa propia cidade natal. Describe o momento que atopaches.
Jonathon Sawyer: gañar o premio significou o mundo para min. Decidín deixar NYC hai tantos anos para criar á miña familia. Apertura dun restaurante era un gran risco para un mozo chef eo premio me fixo sentir tan orgulloso de poder realizar todo o que teño feito na miña cidade natal de Cleveland.
Gaño o premio (nunha cerimonia) en Chicago. Non vin o meu nome aquí cando o anunciaron. Levou un segundo para que todo faga clic.
A miña muller golpéame no ombreiro e dixo que gañei. Non recordo o descanso máis que un sentimento de alegría e gratitude. El
MF: De onde vén a idea para os Pop-ups de Brick & Mortar?
JS: Non facemos Brick & Mortar Pop Ups máis, pero xorde do desexo de traer chefs doutras cidades para ver a nosa fermosa cidade de Cleveland e deixar que CLE vexa o talento culinario de todo o país.
MF: Vostede traballou e adestrou con Michael Symon . Agora que ten restaurantes ao lado do outro, séntese competitivo?
JS: Non en absoluto. Somos chefs moi diferentes e el é un dos meus mellores amigos e mentores. Estou orgulloso de ter a el como o meu veciño tanto na miña casa como no noso restaurante. Vive na rúa da nosa familia.
MF: A Convención Republicana está chegando a Cleveland este verán. Está facendo algo especial en conxunto coa convención?
JS: Sen cambios. Simplemente segue a cociñar boa comida, pero son o xefe do Xefé dun evento RNC que aínda non podo discutir.
MF: ¿Algún dos candidatos presidenciais comido nos seus restaurantes?
JS: Realmente non teño liberdade de dicir :)
MF: Cales son os teus lugares favoritos para comer en Cleveland, ademais dos teus propios restaurantes?
JS: (Michael Symon's) Lolita é unha cita favorita da noite para a miña esposa e eu.
MF: Que che gusta facer en Cleveland cando tes tempo libre?
JS: Saia coa miña esposa, Amelia e os nenos, Catcher e Louisiana. Gústame camiñar e forraxe e pasar o día nun dos nosos sorprendentes museos como o Rock Hall ou o Cleveland Museum of Art.
MF: Cales magníficos lugares que che guste camiñar?
JS: encántame montar a miña moto ata o lago MLK. Probabelmente fago isto tres veces por semana. Encántame sentar á beira do lago e reunir os meus pensamentos, escribir receitas ou meditar. Disfruto de camiños na reserva Chagrin. Encántame ir de trineo cos meus fillos no outeiro a través de Squires Castle e encántame viaxar en bicicleta de domingo con a miña familia en Towpath.
Consulte Hipmunk para planificar unha viaxe a Cleveland.