Os grandes gourmet do mundo din que gobernan Bresse Chickens. Tivemos que probar.
Aquí atopamos no noso pequeno Renault Clio que viaxan ás estradas secundarias de Francia cando as galiñas xigantes que anuncian o famoso poulet de Bresse comezan a aparecer en carteis xigantescos. Si, ata Peter Malle buscou estes sabrosos peitos que se agarran satisfeitos no campo; seguiremos nos seus pasos bastante grandes.
Comeza a busca
Pero onde atopar o pollo Bresse por excelencia nun restaurante cando non fixo ningunha investigación?
Ah, hai a fricción. Seguímos cara ao sur cara á gran cidade de Bourg-en-Bresse no N479 pero, como se fose un sinal de maior poder, vimos o que estabamos buscando: unha enorme galiña pintada nun sinal fronte a un restaurante chamado La Maison du Poulet de Bresse . Perfecto Entón observamos un autobús de xira aparcado ao lado. Non podes ter todo.
Xusto na rúa, atopamos un Logis de France chamado Le Lion D'Or, unha cómoda posada que non era caro na vila de Romenay, ao norte de Bourg en Bresse , onde as galiñas son levadas ao mercado. As salas eran menores de 50 euros e o restaurante tamén serve Poulet de Bresse. ( Consello : Se está a buscar un bo valor no aloxamento, busque a bandeira de Logis de France).
Esa noite camiñamos cara a La Maison du Poulet de Bresse . Fomos as únicas persoas no restaurante. A comida, con todo, era excelente. Tiven a miña polla Bresse nunha salsa de crema e morelitas, e Martha tiña o seu pollo nunha salsa de viño vermello cun ovo na parte superior.
Non sei cal foi o primeiro. Sandra e Raphael Duclos dirixen a Maison du Poulet de Bresse e fixeron un excelente traballo na miña opinión.
Si, eles probaron diferentes que as galiñas raspadas que obtén nun saco plástico en Safeway. Deberían, desde a nosa investigación atopamos que unha galiña Bresse nun supermercado francés estaba marcada con 17 euros.
Steep. Pero, se lle gusta o sabor dun pollo, paga a pena.
As gallinas Bresse son tratadas como un bo viño. Teñen unha denominación, un lugar particular onde proceden, e son unha raza particular. Ademais, eles comezan a comer comida real e camiñar ao redor do campo, todos regulados pola lei.
Romenay está situado no sur de Borgoña, na rexión de Saona e Loira de Francia, ao noreste da cidade de Macon. París está a 392 quilómetros ao norte, e Lyon 74 km ao sur. A rexión é un lugar agradable e turístico para visitar e ofrece 20 castelos abertos ao público, sesenta museos e varios sitios históricos e prehistóricos. As cidades próximas ao longo dos ríos Saône e Seille son bastante pintorescas e as viaxes de barca son populares na rexión.
En torno a Romenay: A aldea de Cuisery
A vila de Cuisery ao noreste de Romenay chámase "Village of Books" porque moitas das tendas da vila medieval tratan os libros: desde as primeiras edicións ata os coleccionables. Curiosamente, Cuisery non sempre era tan inclinada, só se converteu nunha vila do libro en 1999, pero agora ten 10 libreros e 4 artistas de libros (antigas impresoras, gravadores e caligrafías, genealogistas e exposicións da historia local).
Para un informe interesante sobre as cidades do libro, das que se debuxaron os números anteriores, ver o artigo de Paul McShane sobre as cidades de libros en todo o mundo para o Winston Churchill Memorial Trust of Australia.
A cidade tamén ten un restaurante gourmet e un hotel no arrastre principal chamado Hostellerie Bressane que serve boa cociña local e ofrece salas ben equipadas a un custo razoable. Tamén hai unha interesante igrexa, a Notre Dame de Cuisery que data do século XVI.