A última guía das sobremesas indias

Se tes un dente doce, a India é o lugar para satisfacer os teus desexos. Esquece de ser consciente de calorías. Vai querer probar o maior número posible de postres indios exóticos. Non obstante, a maioría ten pouca semellanza cos doces occidentais. Esta guía axudará a eliminar a confusión, así que saberás que pedir e podes contentar co contido do teu corazón (e do estómago).

• 01 de 11

  Gulab Jamun

  Posiblemente, a sobremesa máis popular da India, o gulab jamum é super doce e pegajoso, e malvado irresistible! Estas bolas esponxas suaves están feitas a partir dunha masa de fariña e leite en po (ou leite condensado), fritas e empapadas en xarope. A miúdo son aromatizados con cardamomo e rosa, o cal dá orixe ao seu nome, que significa "berry rose" en hindi.

  Kerala , no sur da India , ten unha versión similar de gulab jamun chamada onde appam. Está feito con fariña de arroz, jaggery (azucre non refinado), bananas e coco.

• 02 de 11

  Kulfi

  Kulfi é a versión de xeado da India. Aínda que é un xeado moito máis cremoso e máis denso que o normal, non se azouta antes de conxelarse. O leite simplemente está cocido para reducir o seu volume e engrosalo. Tradicionalmente, kulfi é condimentado con cardamomo. Non obstante, outros sabores inclúen manga, pistacho, azafrán, vainilla e rosa. Ás veces, serve como falooda kulfi , coa adición de macarrão fino e froitos secos.

• 03 de 11

  Halwa

  Este postre indio clásico é o máis prevalente en forma de gajar ka halwa (zanahoria halwa). Chegou á India das cociñas reais de Mughal e é particularmente popular no norte de India durante o inverno. O ingrediente principal son as cenorias raladas. Está cocido con leite, azucre e xenerosa cantidade de ghee.

  No sur da India, rava kesari ( kesari halwa ) é apreciado da mesma forma que o gajar ka halwa está no norte, e faise usando o mesmo método. A Rava (semola) está asada en ghee, e despois cociña con azucre e auga. O azafrán tamén se engade para darlle cor.

• 04 de 11

  Kheer e Phirni

  Kheer e phirni son tipos de pudines tradicionais de leite de arroz. Mentres se usa o arroz integral en kheer , o phirni está feito con arroz moído, dándolle unha textura máis suave e máis cremosa. Ambos son xeralmente aromatizados con azafrán e cardamomo e rematados con noces e froitas secas. Non obstante, o pterni sempre se serve fría, mentres que o kheer pode ser servido tamén.

  Payasam é a versión indíxena do sur de kheer . É frecuentemente servido durante os festivais e é un dos pratos principais no festival Onam de Kerala, festa de Onasadhya.

• 05 de 11

  Rabri

  Outra sobremesa india a base de leite, a rabri consta de leite endulzado e engrosado. Esta indulgencia definitiva é moi engordante, especialmente cando ten capas de crema nel. Especies, normalmente cardamomo e azafrán, e noces tamén se engaden a el. É especialmente delicioso cando se come con outras sobremesas, como gulab jamun e jalebi. En Bengala Occidental e Odisha, mishti doi é similar ao rabri , pero sen as froitas secas e as especias.

• 06 de 11

  Laddoo

  Hai moitas receitas diferentes para este doce festivo en forma de bóbia omnipresente que é un elemento básico en calquera ocasión especial na India. De feito, cada rexión ten a súa propia especialidade. É popularmente feita de harina de gramos / garbanzo, coco molido ou sêmola. O leite, o azucre, o ghee e as froitas secas son outros ingredientes. O laddoo máis famoso da India distribúese aos devotos no templo de Tirupati , en Andhra Pradesh, por máis de 300 anos. A produción é unha empresa masiva, cunha media de 300.000 pezas vendidas por día.

• 07 de 11

  Barfi

  Barfi é unha famosa sobremesa india que recibe o nome da palabra persa que significa "neve". O ingrediente principal é o leite condensado, pero Barfi vén en moitas variedades. Kaaju barfi (con anacardos) e pista barfi (con pistachios de terra) son os máis comúns. Non estea alarmado pola folla de prata que adoita cobre - ¡É comestible!

• 08 de 11

  Jalebi

  Non hai nada de nada saudable sobre jalebi de cor laranxa, pero este doce é tan saboroso. É esencialmente bobinas de masa frita profundas feitas a partir de fariña refinada e empapada en xarope de azucre azafrán. Jalebi non é único para a India. As súas orixes poden remontarse a Oriente Medio, e crese que foi traído á India por persas invasores. Con todo, non hai dúbida de que a India adoptou apasionadamente os jalebi . Atoparáslle un chisporroteo nos postos de comida de todo o país.

• 09 de 11

  Rasgulla

  As bolas rasgulla branca esponxosa están feitas con queixo cottage, semola e xarope de azucre. Esta sobremesa india ten status de culto en Bengala Occidental e Odisha e, nos últimos anos, estes dous estados estiveron envolvidos nun feroz debate sobre a súa orixe. A crenza común é que un pastelero de Kolkata chamado Nobin Chandra Das creou a rasgulla en 1868, despois de moita experimentación. Con todo, o goberno de Odisha afirma que ten evidencias de que Rasgulla existiu no estado antes de 1500 e foi servida por primeira vez no templo de Jagannath en Puri .

• 10 de 11

  Soan Papdi

  Flaky e lixeiro, soan papdi é unha sobremesa india norte que se derreterá na boca como algodón. É imprescindible durante as festas do festival de Diwali . ¡Unha gran foz de azucre está garantida! Os principais ingredientes son unha mestura de gramos e fariña refinada, xarope de azucre, ghee e leite. O cardamomo e as noces son opcionais. Non obstante, este doce é difícil de preparar, xa que se require un proceso intensivo para darlle a textura suave.

• 11 de 11

  Kesar Peda

  Unha especie de crema de leite brando, a peda está feita a base de leite e azucre que se acalenta e espessa. Crese que se orixinou a partir de Mathura, o lugar de nacemento sagrado de Lord Krishna, en Uttar Pradesh. A versión máis popular é o kesar peda , aromatizado con azafrán ( kesar ) e rematado con pistacho.