8 pratos letón que debes probar en Riga

Na encrucillada entre Escandinavia e Europa do Leste, o estado báltico de Letonia ten unha escena de comida intrigante que está influenciada polos países veciños, pero con forte tradición e ingredientes nativos. Espere unha abundante boliña e arenque fumado para sentarse xunto a cuncas de borscht en menús en toda Riga, pero tamén atoparás un número crecente de restaurantes contemporáneos que desexan comidas emocionantes dos mellores xefes. E a cidade alberga o maior mercado alimentario de Europa, aloxado en cinco antigos hangares de Zeppelin. Dado que a cociña letona é unha das principais razóns para visitar a cidade en xeral: aquí hai 8 pratos que non pode deixar Riga sen entrar.

• 01 de 08

  Encurtidos e chucrut

  Na épica Mercado Central de Riga atoparás un hangar de Zeppelin completo cheo de postos que venden froitas e verduras e unha gran selección de picles. Os detidos permítenche axudarche a montes de crocante chucrut e atoparás todo tipo de pepinillos, incluíndo cenoria, tomate, allo, cogomelos, feixón verde, coliflor e, por suposto, pepinos saborizados con variedades de herbas e especias. O sauerkraut é unha grapa letona e presenta pratos, boliñas e sopas.

• 02 de 08

  Pudín de pan de centeno

  Unha forma popular de terminar unha comida en Letonia é agrupar os maizes zupa, unha sobremesa soupada feita con pan de centeo, mazás, canela, pasas, ameixas, arandos e crema batida. O pan de centeo escuro se seca no forno antes de ser fervido, o que dá ao pudim unha textura grosa e reconfortante.

• 03 de 08

  Grey Peas

  Este prato sa e saudable normalmente serve en Nadal, xa que os letóns cren que comer chícharos trae sorte e diñeiro pero verás Grey Peas nos menús en toda Riga. Serve como un prato auxiliar ou un lanche de bar e está feito a partir de chícharos secos (semellante aos garavanzos) cocidos con cebola frita e tocino afumado. Cavar nun recipiente nun dos restaurantes Lido da cidade, unha tradicional cadea letona coñecida por cea familiar e económica.

• 04 de 08

  Pan de centeno escuro

  Díxose que o letón medio consume preto de 50 kg de pan de centeo ao ano e tradición indica que se o pan se cae accidentalmente, debe ser recollido de inmediato e bicado. Rupjmaize (pan de centeo escuro) é un pan denso que serviu como acompañamiento á maioría das comidas xunto á manteiga con sabor a herba. Os palitos fritos de pan de centeo adoitan ser servidos como bocadillos de bar para degustar cun mergullo garlicky.

• 05 de 08

  Bálsamo negro

  Mentres este non é un prato, non podes deixar a Riga sen chamar de volta o disparo do espírito nacional de Letonia. Dito que axuda a dixestión, Black Balsam é un licor a base de vodka feita con unha variedade de herbas, incluíndo pementa, xenxibre, tilo, frambuesa e arándano. Este espírito lendario foi coñecido por primeira vez para curar a Catherine a Grande dunha enfermidade estomacal cando pasou un tempo en Riga e os letões aínda gozan das súas propiedades de saúde hoxe. É amargo e doce e algo de gusto adquirido e a receita exacta segue sendo un segredo ben gardado. Para unha introdución máis agradable para este espírito gostoso, probalo mixto nun cóctel en Balzam Bars.

• 06 de 08

  Rasol

  Esta rica ensalada de pataca está formada por varias capas de carne e / ou peixe (típicamente arenque), ovos duros e verduras, todos xuntos con maionesa e crema agria. É moi semellante a unha ensalada tradicional de Olivier rusa (creada a mediados de 1800 polo chef do famoso restaurante Hermitage de Moscú), pero atoparás diferentes variacións servidas en toda a cidade. Podes ver ingredientes como mazá picada, remolacha, cebola e eneldo facer unha aparición tamén.

• 07 de 08

  Boliñas de Pelmeni

  Aínda que non se orixinaron en Letonia, pelmeni consómese en toda Riga e definitivamente merece a pena probar. Unha cruz entre pierogi polaco e tortellini italiano, estas pequenas albóndigas están feitas con masa sen levadura e cheas de carne picada, verduras ou queixo. Poden ser servidos nun caldo ou fritos e sempre acompañan cun pinga de crema agria. Diríxete a Pelmenu Sturitis, unha pequena tenda familiar no mercado central para unha cunca de boliñas feitas a man por preto de 3 euros. A cadea de restaurantes Pelmeni XL serve a pelmeni ata as 4:00 a.m. todos os venres e sábados para tentar tarde.

• 08 de 08

  Carbono

  A carne de porco ten unha gran cantidade de menús letón e a carbonato é un dos pratos máis populares do país. Do mesmo xeito que un schnitzel, a carne de porco ponse lisa e despois fícase en pan rallado. Normalmente serve cun montón de cogomelos cremosos na parte superior e con algunhas patacas enlatadas ao carón.