10 pratos belgas clásicos (e onde intentalos)

Isto pode ser unha sorpresa, pero Bélgica ten algúns dos mellores restaurantes do mundo e cae só por detrás de Londres e París polo seu conde de estrelas Michelin. Os belgas saben como comer ben, e como o país está dividido en dúas partes, flamenca e francesa, a saudable rivalidade entre as dúas distintas cociñas é boa para o consumidor en canto a elección e calidade.

Pero non se trata de comidas, e neste pequeno país tamén descubrirás algúns dos mellores alimentos de confort en Europa. Atoparás os teus propios restaurantes favoritos para as grapas doiciosas da cociña belga, pero se estás en Bruxas, intente De Vlaamsche Pot o que fai a maioría dos pratos flamencos clásicos, en porcións flamencas-enormes.

Vai atopar moitos destes pratos no norte de Francia que ten tanto en común con Bélxica e Flandes.

• 01 de 10

  Anguías en salsa verde

  Anguilles au vert ou Paling in Groen pode ser un pouco de apagado ao principio. Máis un invento belga que un francés, as anguías procedían orixinariamente do río Scheldt en Amberes. A carne firme foi cortada e logo cociñábase en auga ou en stock de peixe. A continuación, engadíronse as herbas que os pescadores atoparon crecendo ao longo da marxe do río: máis comúnmente alazán e mostaza, pero tamén o perejil, a menta eo berro, que dan ao prato a súa distintiva cor verde brillante. O prato é cocido en todas partes, pero especialmente en restaurantes en cidades como Amberes e Bruxas. Ou, tome unha viaxe fóra de Bruxas no país Polder plano e probe o restaurante Siphon en Damme que se especializa na delicadeza.

  En Bruxelas probar a Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, ao lado da Gran praza para un prato de anguila satisfeito e clásico.

• 02 de 10

  Carne de porco

  O coñecido e saboroso prato de inverno de Carbonade Flamande ou Vlaamse stoverij / stoofvlees foi, segundo os belgas, inventado por eles. Os franceses afirman, por suposto, que o equivalente francés de Boeuf Bourguignon era o orixinal. Originalmente un prato de agricultor do norte de Europa, ideal para manter o frío na bahía, é un rico platillo de cebola caramelizada e carne de lento. O francés usa o viño tinto, pero en Bélxica, o prato é cocido con cervexa belga, particularmente Oud Bruin (Old Brown ou Flanders Brown). A fermentación secundaria da cervexa engade un sabor lixeiramente amargo e neutraliza perfectamente a dozura das cebolas. Inclúese o pan cuberto de mostaza eo prato é servido con puré de patacas ou fritas .

  Case todos os restaurantes belgas terán este no seu menú, e é particularmente popular nas braserías tradicionais. En Bruxelas vai a Le Fin de Siècle en 9 rue des Chartreux onde os antigos chans de madeira, mesas e cadeiras lévano a vivir a principios ^do século XIX.

• 03 de 10

  Sopa de Peixe / Guiso

  Waterzooï ás veces aparece nos menús como Gentse Waterzoo ï, que reflicte as súas orixes - aparentemente era o prato favorito do emperador do Sacro Imperio Xermánico Carlos V que veu de Gante e era parcial ao prato. Por iso, é razoable que Waterzooi fose orixinalmente fabricado con peixes capturados nos ríos de Gante, pero cando a contaminación matou ese abastecemento, utilizáronse peixes de auga salgada. Hoxe é máis probable que sexa feito con polo como co peixe, cocido con verduras, herbas e crema. Non sorprendente, Gante é un bo lugar para os restaurantes que serven o prato.

  En Bruxelas libro no encantador In 't Spinnekopke que é tan tradicional como podes conseguir.

• 04 de 10

  Carne en conserva

  Podes mercar potjesvlees na maioría das tendas de alimentos para que poidas tentar facelo antes de ordenar desde un menú. A terrina está feita tradicionalmente con tres tipos diferentes de carne: polo, tenreira e coello. Pero a cousa que a maioría dos estranxeiros atopa difícil é a textura; a terrina sitúase nunha cama de xelatina e é doce e azedo, unha combinación que non é para todos. Pero os belgas adoran; Potjesvlees foi fabricado desde o ^século XIV, orixinario do distrito de Westhoek de Flandes Occidental, polo que o espazo ao redor de Ypres e Poperinge é o lugar onde se converterá; a UE é recoñecida como un produto digno de protección especial alí.

• 05 de 10

  Pataca triturada e sobras

  A maioría dos países teñen a súa propia versión de stoemp, un prato popular e abundante de puré de patacas mesturado con calquera vexetal que hai a man: cebola, cenoria, col de Bruxelas ou repolo. Normalmente serve como prato lateral e vai moi ben con salchichas ou boudin blanc . En Inglaterra chámase burbulla e chirrido; en Irlanda colcannon and champ; hash nos Estados Unidos; pyttipanna en Suecia (dispoñible en todas as tendas de IKEA) e, en Escocia, percorre o delicioso nome de rumbledethps.

  Vai atopar a toda a Bélxica, pero para un clásico diferente, comer en Bruxelas, en Madame Chapeau, onde o chef modernizou o prato e onde pode elixir a carne que quere con el.

• 06 de 10

  Mexillóns e papas fritas

  Bélxica afirma ser o inventor de moules frites / muselen - friet, non de Francia. Onde queira que se orixine este prato marabilloso, debes probalo en Bélxica onde as papas fritas (véxanse a continuación) son realmente as mellores do mundo. Os mexillóns a vapor chegan nunha olla grande, así que tome un casca baleira e utilízaa para obter a deliciosa carne e, a continuación, chove a cuncha no segundo bote - sempre convenientemente provisto e continúa. Tome a culler para o zume que queda no fondo da pota.

  O Chez Leon pode estar no corazón de Bruxelas, rodeado de restaurantes que atenden principalmente aos turistas, pero este restaurante alegre e de gran valor é o lugar onde se pode visitar os mexillóns e as patacas fritas servidas por camareiros inefables.

• 07 de 10

  Fritas

  Si, os belgas tamén inventaron fritas ... terás as mellores papas fritas do mundo en Bélxica. Eles elixen a variedade correcta de patacas, e fritas dúas veces para obter ese interior fresco e suave interior. Están servidos en case todos os restaurantes, pero atoparás o mellor en fritkeras ( frietkot / frituur ), pequenos postes de cafeterías que ofrecen comida para levar e moitas veces a mesma ou dúas para unha parada de pozo perfecto. En Bruxelas, fai para Maison Antoine en 1 lugar Jourdan.

  En Amberes, obterás patacas fritas inspiradas no chef holandés Michelin, Sergio Herman, no Frites Atelier no 32 Korte Gasthuisstraat. Eles veñen cocido de carne, curry e moito máis, ou só as salsas dispensadas de frascos de barro.

• 08 de 10

  Gambas grises

  Estas pequenas e suculentas crebas grises , cariñosamente, se non é precisamente chamado "caviar do Mar do Norte", son particularmente populares en toda a Bélxica. No pasado atopáronse ao longo da costa pescadores a cabalo. Obtelos en moitos restaurantes, especialmente nos especialistas en produtos do mar en Sainte-Catherine, unha vez no porto de Bruxelas onde os mollos fixéronse notar os sons dos barcos pesqueiros que se descargaron e a captura diaria foi vendida.

  Probe Le Vismet, un restaurante elegante onde o chef converte os gambas grises en croquetas de fritada. Os bares e restaurantes nas cidades portuarias ao longo do Mar do Norte serviranse, ás veces como entrante ou só para acompañar un aperitivo do mesmo xeito que as olivas en Provence.

• 09 de 10

  Waffles

  Podería pensar que un waffle é un waffle, pero hai unha diferenza entre os gauffres producidos en Bélxica e os de, por exemplo, os waffles belgas de EE. UU. Teñen grandes e profundas bolsas cadradas e son máis grosas que as waffles normais. Apareceron por primeira vez en 1958 na Exposición Mundial de Bruxelas e pronto se estenderon en popularidade en todo o mundo. En Bélxica, hai dous tipos. O waffle de Bruxelas é rectangular, lixeiro e escamoso; Pode tomar as combinacións de sabor ou saborosas, pero a maioría da xente cobre os seus waffles con crema batida, chocolate ou xeado (os puristas de waffle insisten nunha soa vez). O waffle de Liège contén azucre cristalizado e é máis doce. Podes atopar esta variedade servida no almorzo no teu hotel.

  Se queres saborear o mellor en Bruxelas, diríxete á Maison Dandoy Tearoom a 31 rue du Beurre.

• 10 de 10

  Shortcrust Biscuits

  Os espéculosos , ou as galletas de especias, son atopados en todas partes en Bélxica. Aínda que o primeiro encontro é probablemente cando solicitas un café, atopaches que estes pequenos extras, aínda que deliciosos, non son nada como os especializados que atoparás en lugares como Maison Dandoy. Aquí están feitos de forma tradicional con manteiga auténtica e azucre moreno e horneados en moldes de madeira especiais con debuxos bonitos.