Icewine, ese elixir delicado e doce, elaborado a partir de uvas de viños que se poden conxelar na vide, orixinado en Alemaña a finais do século XVIII. Hoxe en día, con todo, as mellores canles de xeo do mundo proveñen das rexións vinícolas que rodean os Grandes Lagos, incluíndo a denominación de viño de Lake Erie en Ohio.
Que é Icewine?
Icewine resulta dun proceso, non dunha única variedade de uva. Utilízanse varias uvas para elaborar icewine.
En Alemaña, a uva favorecida é Riesling; en Ohio e Canadá, a uva Vidal Blanc está favorecida. Outras uvas usadas en icewines inclúen Seyval Blanc, Cabernet Franc e Shiraz.
Icewine é o produto de permitir que as uvas de viño conxélense aínda na vide, concentrando os azucres naturais no zume.
Facer Icewine
O clima ao redor do lago Erie é ideal para fabricar icewine. O lago cálido protexe as viñas ata a primeira xeada forte, que xeralmente ocorre a comezos de decembro. As uvas son recollidas e prensadas inmediatamente, mentres aínda están conxeladas.
Icewins de Ohio
Aínda que son menos coñecidos en todo o mundo que os seus curmáns canadienses, as bodegas de Ohio fan excelentes viños de xeo. Algúns dos mellores son:
- O xalet Debonne , en Madison, fai un icewine de Vidal Blanc
- Bodega Farinacci - fai un Riesling e un helado de Cabernet Franc
- A Bodega Ferrante, en Xenebra, converteu a Vidal Blanc e un xeado de Cabernet Franc
- Os viñedos de Laurello, en Xenebra, fan unha tea de Vidal Blanc.
Compra Icewine
Os icewines de Ohio están dispoñibles nas tendas e tendas de viños rexionais, así como directamente das adegas. As leis de viño de Ohio actualmente prohiben que as vinícolas individuais venda directamente a consumidores fóra do estado. Teña en conta que Icewine véndese tradicionalmente en 375 ml.
botellas.
(actualizado o 12-20-13)