Algunhas das fermosas etiquetas de viño da Leirenshou Winery en Ningxia. Foto de Sara Naumann. Todos os dereitos reservados.
A paisaxe de beber está cambiando lentamente en Chinesa. A medida que a renda sobe, os consumidores chineses están cada vez máis sofisticados sobre as súas opcións e os días de engadir Coca-Cola a un viño caro pode ser unha cousa do pasado.
Nas próximas páxinas, atoparás os tipos de alcohol que tradicionalmente fabricamos e consumimos en Chinesa.
02 de 05
Cervexa chinesa
Un provedor vende cervexa Tsingtao para levar nunha bolsa de plástico. Cancan Chu / Getty Images
A cervexa en chinés mandarín é pijiu , 啤酒 (pronunciado xixi peixe).
A cervexa en China que é máis internacionalmente recoñecida é, por suposto, a cervexa Tsingtao. A casa e o homónimo de Tsingtao é Qingdao na provincia de Shandong. A zona era unha concesión estranxeira alemá de 1898 a 1914. Os alemáns abriron a fábrica de cervexa alí en 1903.
Hai moitas cervexas locais dispoñibles en toda a China e a maioría están dispoñibles só nas súas propias proximidades. Recentemente, na provincia de Yunnan, atopei dúas cervexas locais que non vira en venda en ningún outro lugar: Dali Beer e Feng Hua Xue Yue. Algunhas cervexas que están dispoñibles a nivel nacional, ademais de Tsingtao son
Harbin
Reeb (obtelo? "Beer" escrito ao revés?)
Neve
Nas grandes cidades, a cervexa está quedando de moda e as microempresas están empezando a abrirse. En Shanghai temos tres ou catro e podes atopalos noutro lugar.
Algunhas notas sobre a cervexa chinesa da nosa Guía de cervexa: Notas de cata e revisión da cervexa Tsingtao Lager Notas de cata e revisión de Tsingtao Pure Draft Beer Notas de cata e comentario de Harbin Lager Beer
03 de 05
Viños chineses de uva
Botellas de viño da dinastia. Imaxe de Wiki Commons / Enrique Dans
Os viños a base de uva son chamados putaojiu , 葡萄酒 (pronunciado puh taoh joh).
A palabra viño abarca un gran territorio en China e ata a auga de lume que se produce a partir de sorgo (véxase Espíritos máis tarde neste artigo) ás veces se denomina viño. Pero a maioría dos visitantes a China imaxinarán variedades de uvas vermellas ou brancas cando se mencione a palabra e isto é o que estamos a debate aquí.
Os ingresos desbotables chineses só recientemente (nos últimos trinta anos) permiten en calquera lugar o consumo masivo de viño. Polo tanto, a industria (no sentido moderno - chinés está a beber viño de uva desde a dinastía Tang) é relativamente novo.
Os viñedos chineses están localizados principalmente no norte, incluíndo a provincia de Shandong e a provincia de Shanxi. Vinícolas chineses coñecidos inclúen
Gran Muralla
Dinastía
Graza
Selo de dragón
Moitos snobs de viño levan os narices ao viño chinés e prefiren moito as marcas importadas. Pero estou contento de informar que comprou e gozei moitas botellas destes viños ao longo dos meus anos en China. Os viños chineses poden ser moito menos custosos que os viños importados, xa que as importacións aínda reciben un elevado imposto de importación.
Recentemente fun unha xira de viño para a rexión vitivinícola en desenvolvemento fose da cidade de Yinchuan na rexión autónoma de Ningxia Hui. Lea todo sobre a miña xira de viño en Ningxia.
O viño de arroz chinés é xeralmente referido pola súa cor amarela. Así o seu nome huangjiu , 黄酒 , (pronunciado hwahng joh). O máis famoso destes procede de Shaoxing na provincia de Zhejiang. Huangjiu de Shaoxing (绍兴) é polo tanto chamado Shaoxing Wine.
Huangjiu é producido a partir dun proceso de fermentación de grans, xeralmente de arroz. Dependendo da súa calidade e do seu uso, algunhas variedades son consumidas e algunhas se usan na comida chinesa. Pode presumir que cando o menú ten a palabra "borracho" na descrición do prato, o viño huangjiu ou Shaoxing foi usado na creación do prato.
Huangjiu varía de sabor e cor. Os viños de Shaoxing que probe son xeralmente de cor dourada, algo grosos e doce. Algúns visitantes quere beber o viño Shaoxing coas súas comidas como alternativa á cervexa ou a outro alcohol.
05 de 05
Baijiu - Destilados chineses destilados
Erguotou marca baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak Os espíritos chineses adoitan tomar a forma de baijiu , 白酒, (pronunciado por joh).
Baijiu traduce literalmente a "licor branco". Está destilada a partir de alcohol de cereais facendo moi potente - 40-60% de alcohol por volume. Baijiu adoita destilarse do sorgo e ten un cheiro e sabor distintivos - se pode superar o lume que consome a boca e a gorxa despois de engulirlos. As persoas que gustan do baijiu fan referencia á "fragrancia" das cousas. Serve en mini-copas de viño e adoita tirarse cara atrás, sen beber.
Pregunta a calquera persoa de negocios que estivo nun banquete chinés e probablemente ou ela terá unha historia ou dúas para contar sobre Baijiu. Existen varias marcas e tipos, pero as variedades famosas inclúen: