Para algúns, o viño de piñeiro está ben
Algunhas persoas din que a retsina, o viño branco ou rosado resinado producido en Grecia dende os tempos antigos, é un gusto adquirido. O Epicurious Dictionary describe o sabor como "sappy e trementina como". Pero o experto en cociña, Sheila Lukins, rompe clasificacións e chama o "viño mediterráneo por excelencia", aplaudindo como acompañamiento para todo tipo de cociña mediterránea. Como a maioría das bebidas gregas, como o ovo, é innegablemente o mellor cando se combina con alimentos gregos, especialmente os sabores salgados servidos como aperitivos.
Probe retsina no seu ambiente natal e pode responder a el como un verdadeiro grego .
O nacemento de Retsina
Retsina recibe o seu sabor único a partir da resina de piñeiro utilizada para selar os vasos nos que o viño foi almacenado e enviado. Dado que as botellas de vidro aínda non se inventaron, necesitaba unha forma de evitar que o osíxeno romperase o viño e, polo tanto, utilizáronse aceites de piñeiro como selantes. Estes aceites tiveron éxito en manter o aire afectado, pero afectaron o gusto do viño, que se tornou tan popular que aínda que os barriles estancos eliminaban a necesidade da resina de piñeiro, a retsina aínda se producía.
Retsina hoxe
Hoxe, retsina prodúcese en toda Grecia. Nos últimos anos, parece que moitas das retsinas son menos resinosas do que eran, xa que os mozos gregos e os turistas afastáronse do forte sabor do piñeiro. Xeralmente, o máis tradicional da etiqueta, máis forte será o sabor do piñeiro. Se algo parece moderno ou deseñado para a exportación, con todo, o sabor do piñeiro pode non ser tan pronunciado.
Gaia Vineyards é unha das poucas empresas gregas que intentan aumentar a calidade da retsina e mellorar a súa recepción no exterior. A súa Ritinite Nobilis é un esforzo para conceder a retsina o respecto dos amantes do viño.
Retsina en Grecia
Algúns senten que o viño de Santorini de Boutari ten un sabor resinoso, aínda que pode ser un trazo do chan altamente volcánico e un pouco vaporoso na illa.
Santorini está cheo de puntos de retsina verdadeiramente xeniais: proba calquera das tabernas de acantilados en Fira ou, por facer unha farsa, gozar do restaurante The Pyramid, especialmente ao pór do sol. Un lugar de última oportunidade é a agradable taverna ao lado do muelle onde o teleférico deposita os pasaxeiros. Para pasaxeiros de cruceiro, é o seu último sorbo de maxia Santorini antes de regresar ao seu barco. Non perda a oportunidade de gozar dos viños de Grecia durante as viaxes e na casa. Como din en Creta, Yamas!
Máis sobre Retsina
Se estás interesado en coñecer máis sobre retsina, hai algúns libros que ofrecen información. Un recurso destacado para comprender e apreciar o viño grego é a Guía de viños gregos de Nico Manessis, un volume moi ilustrado e amplo sobre os moitos viños de Grecia. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle axudou ao crítico de viño Robin Garr a suspender a incredulidade sobre a calidade de retsina como un viño, só temporalmente.