Que é o Tofu Stinky?

Tofu Smelly: cheiro, gusto e verdade

O Tofu Stinky é un dos alimentos máis populares en Hong Kong, China e Taiwán, eo seu cheiro probablemente será parte memorable de calquera viaxe. Os visitantes por primeira vez poden evitar a farsa - e atraparlle unha rúa de rúa de Pequín é probable que rega os ollos. O prato é servido de centos de vendedores de comida de rúa, vendedores ambulantes e pequenos restaurantes.

Tradicionalmente, é tofu que foi fermentado nunha mestura de leite fermentado e unha salvia a base de verduras, carne e peixe, ou algunha combinación das tres.

Para o Tofu verdadeiramente maloliente a salmoira debe ser de semanas ou mesmo meses de idade.

En realidade, as preocupacións comerciais significan que o cabaleiro está onde se vende moitas veces o tofu fedor producido na factoría que só quedou embebido nunha salmoira por apenas uns días. A non ser que comas o prato nun restaurante ou dun vendedor de felpudas "feitos caseiros", o tofu fodido, probabelmente vostede acabará comendo a versión de fábrica. Isto é polo menos menos mal.

Como se serve tofu feroz?

O estilo de cociña e servizo varía segundo o país e a rexión. En Hong Kong, Xangai, Taiwán e Chinatown en todo o mundo, generalmente é frito en aceite vexetal e servido con chile e salsa de soia. Outras variacións rexionais inclúen tofu cocido ao vapor ou estofado, ás veces servido como parte dun prato principal maior ou nunha sopa.

O tofu fregido frito é considerado o prato clásico. Normalmente serviremos en pequenos cubos espestados xuntos e colocados nunha placa de plástico, ás veces con pepinillos despexados na parte superior.

¿É realmente impetuoso?

Ah, si, é absolutamente fedido. Varios críticos e gourmets trataron de capturar o cheiro en palabras, como "calcetíns vellos", "quesos azuis desapareceron" e, simplemente, "eliminando o lixo". É increíblemente potente e non terás que lamber os beizos.

Incluso os que gustan do sabor admiten que o cheiro é realmente horrible e que a atracción está no gusto.

Hai tamén un consenso entre os fans que o smellier o tofu, o máis saboroso. Moitos vendedores de tofu gañan unha reputación de producir o smiffer tofu.

Como o fai?

Afortunadamente, o sabor é moito menos intenso que o olfacto, aínda que poucos cronómetros non son susceptibles de agarrar a man por unha segunda axuda. Os tempos de fermentación máis curtos significan que algún tofu fedido realmente pode probar un pouco de sabor. Espolvoree algunha salsa de soia ou chile na parte superior para enmascarar o cheiro e darlle un pouco de sabor.

Do mesmo xeito que moitos pratos cantoneses , a textura é importante e mordéndose en tofu fedido é similar a morder en queixo brando. Deberá ser dourada e nítida no exterior, desde a tixola e suave por dentro. Tamén estará goteando en graxa e moi, moi quente por dentro. E non queres comelo frío - se pensas que o cheiro é malo quente, só intenta morder o tofu fedorento frío.

¿Onde podo probar tofu estofado?

Se estás en Hong Kong, Xangai ou Taiwán, non deberías ter dificultade para atopar tofu fedido, só tes que seguir o nariz. O Tofu Stinky véndese mayoritariamente a tendas abertas ao aire libre. Un destino popular é o mercado nocturno, como Temple Street en Hong Kong.

Noutro lugar, o teu barrio local de Chinatown seguramente terá algún lugar que sirva para este prato fedorento.