Para degustar os mellores rollos de kathi na India, Calcuta debería, sen dúbida, ser a súa primeira parada. Despois de todo, o catálogo foi inventado alí, e creceu para ser un dos alimentos callejeros máis populares da cidade. O primeiro rolo saíu da cociña do restaurante de Nizam, onde comezou como un simple kebab de carne (cocido en carbón nun pincho de ferro) envasado nun paratha cuberto de ovos . Segundo algúns, a carne non era a carne de porco que se reivindicaba, senón polémica beef disfrazada nun rolo. Nin sequera chamou un rolo kathi, senón que se refería a un rolo de Nizam.
Finalmente, as varas de ferro empregadas para asar a carne aparentemente foron reemplazadas por varas de bambú máis baratas ( kathi en bengalí), dando orixe ao nome kathi roll. Estes rolos evolucionaron desde entón para ter varios recheos e elaboráronse con diferentes pans. Ata están dispoñibles a nivel internacional.
Cada tenda fai os rolos no seu propio estilo. Hai tantas variedades! Aquí é onde podes aproveitar o mellor deles na India.
01 de 10
The Original Kathi Rolls: Nizam's
O legendario Nizam, onde se inventou o kathi roll, foi fundado en 1932 e ten moita nostalxia asociada. Nizam dominou o mercado cos seus rolos ata os anos setenta, momento no que numerosos vendedores copiaron o concepto e comezaron a vendelos en toda a cidade. O restaurante viuse obrigado a pechar por máis de dous anos en 2003 debido a problemas sindicais do persoal. Moitos cren que nunca se recuperou e xa non fai os mellores rollos kathi en Kolkata. Non obstante, hai quen di que os rollos kathi son todo sobre o paratha e que é imposible atopar unha réplica da paratha suculenta utilizada por Nizam nos seus rolos en calquera outro lugar. Non obstante, os rollos de kathi en Nizam son un intento! Vaia alí despois de facer compras en New Market .
- Enderezo: 24 Hogg Street, New Market, Calcuta.
- Horario de apertura: 11.30 a.m. a 11 p.m.
02 de 10
Rolls Made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll
Este anaco de alfombras na entrada ao emblemático Parque da Rúa levou a servir kathi roll en Kolkata durante décadas. Case sempre ocupado, é popular entre os estudantes e os traballadores de oficina. Os parathas son perfectamente fritos no aceite, facéndoos particularmente jugosos e crujientes. Non penses no teu colesterol ao comer estes rollos kathi! Os clásicos rolos de polo son populares. Non hai asento, así que só tomar.
- Enderezo: 1B Park Estate (intersección de Park Street e Chowringhee Road, preto da Sociedade Asiática), Park Street, Calcuta.
- Horas de atención: de 11 a. M. A 10 p. M
03 de 10
Rolls con recheos innovadores: Kusum Rolls
Mentres que Nizam puido introducir o rolo kathi a Kolkata, Kusum Rolls levouno ao seguinte nivel. Kusum é o outro lugar de recoñecido prestixio en Kolkata Park Street e ofrece algúns recheos e combinacións pouco comúns. Pense en rolos de queixo, rolos de fígado e rolos de maionesa. Os rolos de verduras tamén están dispoñibles. Non obstante, son os rolos de ovo que están entre os máis buscados.
- Enderezo: 21 Karnani Mansion (na pista preto do Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
- Horas de apertura: mediodía ás 11:30 p. M
04 de 10
Rollos sen salsa engadida: bar e restaurante Badshah
Outro restaurante antigo de Kolkata, Badshah serve máis que só os rollos kathi e dá unha competencia decente cara a Nizam na zona do New Market. Está climatizado, mentres que Nizam non é e tamén ten alcohol. A cousa que define sobre os rollos de kathi de Badshah é que están feitos sen salsa (se fornece por separado), o que é xenial para aqueles que o prefiren así. Os parathas non son oleosos ea carne tamén é de boa calidade. Proba os rollos de carne de carneiro, con un exceso de cal.
- Enderezo: 5 Lindsay Street, New Market, Calcuta.
- Horario: de 10 a.m. a 10:30 p. M
05 de 10
Tandoori Kathi Rolls: Campari
Situado convenientemente no corazón da zona comercial de Calcuta do sur, os rollos kathi de Campari destacan porque a carne é marinada e cocida nun tandoor. Non hai ningunha reclamación sobre a diminución da calidade ao longo dos anos. O seu menú non é moi extenso (por exemplo, non atopará un simple rolo de ovo), pero os roles de peixes de tandoori son algo extraordinario e non os levarán a ningún outro lugar en Calcuta. Alternativamente, probe o rolo de polo ou carne especial de Campari. Outros tipos de comida rápida bengalí, como a fritada de peixe, tamén se serven. Campari só está aberto polas noites para lanches. Desafortunadamente, non hai prazas, pero podes estar e comer nunha mesa se non queres levar.
- Enderezo: 155 B, Rash Behari Avenue (preto do Banco Bandhan), Gariahat, Kolkata.
- Horas de atención: de 4 a. M. A 9 p.m. Os domingos pechados.
06 de 10
Rolls Made con Laccha Paratha: Zeeshan
O que comezou como unha pequena tenda de venda de kathi rolls agora expandir-se nun restaurante Mughlai totalmente climatizado e climatizado distribuído en dúas plantas e con sucursais en toda a cidade. O menú de kathi roll de Zeeshan é amplo e inclúe rolos cerebro-cerebro (se che gusta este tipo de cousas). O que hai de especial nos roles de Zeeshan é que están feitos con laccha paratha. Este tipo de paratha é escamoso con varias capas anulares. ¡Yum!
- Enderezo: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Calcuta.
- Horas de apertura: de 7 a. Mañá.
07 de 10
Rolls Made con Roomali Roti: Khan Chacha
Aínda que os seus rollos kathi non son nada como os de Kolkata, moitos discutirán que Khan Chacha fai os mellores rollos kathi non vexetarianos en Delhi. Servíronos dende 1972, e incluso foron visitados por famosos e presentados na TV, polo que deben facelo ben. O cuarto e o soft roomali roti , máis que o paratha máis espeso , úsanse nos seus rolos. A carne de kebab á prancha vén en tres tipos: tikka ( peixe grande marinado), searchh (picado) e kakori (picado con graxa e especias de ril) e está envolto no roti. Khan Chacha ten moitas ramificacións en Delhi, pero a saída no mercado de Khan posh é a favorita.
- Enderezo: 50 Khan Market, Nova Deli.
- Horario: de 11 a. M. A 23 h
08 de 10
Kolkata-Style Kathi Rolls en Delhi: Kathi Kabab de Nizam
En Delhi e desexando o gusto dun auténtico roll kathi Kolkata? O Kathi Kabab de Nizam gañado é o lugar onde ir! Este restaurante limpo e cómodo ten preto de 20 tipos de rollos kathi para elixir, incluíndo polo, carneiro, ovo e vexetariano. Se estás preocupado polo teu peso ou polo teu corazón, hai unha opción para substituír o paratha oleoso co máis saldo roomali roti . Nótese que este Nizam non está conectado a Nizam en Kolkata de ningún xeito.
- Enderezo: H5, Edificio Plaza 6, Praza Connaught, Nova Deli.
- Horario de apertura: 11.30 a.m. a 11 p.m.
09 de 10
Rolls con salsas inventivas: Kathi Kebab Roll
Mumbai ten o seu propio tipo de rolo chamado frankie. Non obstante, hai algúns lugares nos que pode obter rollos kathi. Kathi Kebab Roll é un deles. Os seus rolos veñen cunha torsión, en forma de algunhas salsas únicas na casa. Segundo o propietario, aínda que aprendeu a facer auténticos rollos kathi de Nizam en Kolkata, era necesario engadir as salsas ao paladar de Mumbai. Os habitantes da cidade encántanlles así. Que tipos de salsas estamos falando? Hummus, churrasqueira, queixo queimado, maionesa, Schezwan, mango jalapeno, herba de oliva e chocolate. Si, chocolate! Parece que os clientes non convencionais quere mesturar chocolate con pollo e mesmo paneer ( caseiro indio), porque ambos os dous rolos de combinación están no menú. Se o teu gusto é menos aventurero, podes optar por un rolo de ouro de Kolkata sinxelo ou un rolo de polo de Kolkata.
- Enderezo: 1 Bara Building, fronte ao centro comercial High Street Phoenix , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
- Horario de apertura: de 11 a. M. A 9:30 p. M
10 de 10
Mellor para os vexetarianos: Chakum Chukum Calcuta nun rolo
O kathi roll non foi creado con vexetarianos en mente e normalmente hai opcións limitadas dispoñibles. Non obstante, este non é o caso de Chakum Chukum Calcutta On A Roll en Bangalore. Os vexetarianos non se sentirán coma se estivesen perdendo neste restaurante curioso. A sección vexetariana do menú esténdese por case dúas páxinas e é bastante creativa. Os recheos de rolos inclúen mazá, pataca, espinaca, paneer , garavanzos e verduras mixtas. Os carnívoros non se pasan por alto, con todos os recheos habituais que se ofrecen, máis o fígado e os riles. Os propietarios son de Kolkata, así que podes esperar que estes roles teñan certa autenticidade. Eles trouxeron con eles xeracións de ingresos antigas das rúas de Kolkata, e os cociñeiros están adestrados na arte de facer kathi rolls tradicionais. No caso de que se pregunte, Chakum Chukum é o nome dunha canción nunha película de Bengala e tamén é o son que se fai ao chomping sobre comida deliciosa.
- Enderezo: 901/2, 7ª Ruta Principal, 4ª Cruz, HAL 2ª Etapa, 100 Feet Road, preto da BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Tamén fronte ao Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
- Horario de apertura: 11.30 a media noite.