Os 10 mellores pratos para probar en Grecia

A gastronomía en Grecia é moito máis sofisticada do que era nos primeiros días do turismo grego. Percorreu un longo camiño dende os días en que cada taverna serviu co mesmo surtido de moussaka tibio, legumes e peixes non identificados cubertos de tomates. Incluso podes atopar comida vietnamita e mexicana en Atenas estes días.

Pero os verdadeiros gustos de Grecia seguen a ser atopados nas súas tavernas e cafenion tradicionais, nas súas merendas e golosinas de rúa. Unha vez que teña probado estes 10 pratos populares, sempre recordarán esta mesa á beira da praia, esa taverna decorada con cordas de luces de cor, aquela terraza de almorzo sombría na que primeiro probou.

• 01 de 10

  O Gyro

  Este sándwich mediterráneo estendeuse por todo o mundo e foi adaptado aos gustos locais. Pero un xiroscopio grego ten características especiais que o fan diferente aos demais.

  Ese xigantesco cono vertical de carne molida que puidestes ver transformando un cuspiro (e considerado con sospeita) non é realmente grego. Probablemente é turco ou turco chipriota. Nun xiro grego auténtico nunca se fabrica con carne moída. Está feita con franxas ou anacos de carne, sempre de polo ou de porco, nunca de carne, en capas sobre un chupete de asado especial. Como se fai, o exterior do cono está exposto a un elemento de calefacción intenso ou unha chama de gas que crispiza e sella ao exterior mentres mantén a carne suculenta dentro.

  Cada fabricante de xiroscópios ten a súa propia "secreta" combinación de condimentos - xeralmente unha combinación de allo e cebola en po, pimentón, canela, cilantro moído, comiño e ás veces un po de curry suave. O aroma do temperado xiro é inconfundible.

  A carne crujiente e suculenta é cortada a partir do cono a orde e logo enrolado en pan plano ou pan de pita con cebola, tomate, leituga, franxas de pepino e tzatziki - unha salsa de iogur e pepino branco. As salsas vermellas e as salsas quentes son innovacións europeas, pero un xiro auténtico grego sempre está feito coa salsa de pepino branco. Asegúrese de pedir moitos servilletas de papel porque un xiroscopio fresco está desordenado para comer.

  Algunhas persoas temen que a gran cantidade de carne que vira sobre a queima durante todo o día é unha invitación ás bacterias. Pero de feito, a carne está constantemente diante de chamas ou un forte elemento de calefacción, que actúa, como todo o que fai a cociña, como unha especie de conservante. Ao final do día, a carne non vendida descartouse e un novo cono levouse ao comezo do negocio ao día seguinte. Se te preocupa, non obstante, asegúrate de que o xirófago que visita sexa ocupado cun volume de negocio rápido.

• 02 de 10

  Souvlaki

  Souvlaki son brochetas de madeira roscadas con pequenos cubos de porco ou pollo marinados e á prancha. Ás veces a carne se alternan con cubitos de calabacín, tomate, cebola ou champiñón.

  Pódese consumir directamente dos pinchos, coa salsa de iogur, menta e pepino coñecida como tzatziki. Ou as brochetas poden ser descargadas en pita ou pan plano e suave, recheas de tomates, cuevas e cebolas e comidas como un xiro.

  Nalgunhas partes de Grecia, os vendedores callejeros venden souvlaki fóra de portas e nos mercados. Eles tamén son un elemento popular nunha selección de meze.

• 03 de 10

  Meze ou Mezethes

  Meze son pequenos pratos de comidas salgadas - usualmente ensaladas, carnes, queixos, noces ou aceitunas - serviron para acompañar bebidas. Mentres podes ordenar unha selección de meze como unha comida lixeira ou un entrante nun restaurante americano ou inglés, en Grecia raramente se serven así.

  En lugar diso, cumpren o mesmo papel que antipasti en Italia ou tapas en España. Os pratos dun ou dous meze están destinados a absorber alcohol forte como ouzo durante unha longa sesión de café. Os pratos máis frecuentemente servidos como mezethes son:

  • Pulpo: Os anacos de polbo, a parrilla sobre o carbón vexetal, serven nunha salsa de tomate ou chaira, salpicada de rigani (un forte orégano salvaxe e seco) e chuvioso con aceite de oliva e limón.
  • Loukaniko: Esta é a palabra grega xenérica para a salchicha, pero adoita usarse para describir unha salchicha con sabor a laranxa e porro, e serviu como meze.
  • Sardes Pastas: Servidas no norte, estas son sardiñas en bruto, curadas en limón ou zume de limón.
  • Aceitunas: Onde queira que vaia, as aceitunas que se servirán son case sempre locais e hai tantos tipos diferentes, sempre vale a pena probar algúns.
  • Saganaki: Un queixo pan-seared e firme, vestido con aceite de oliva e herbas.
  • Kefthedes: bolas pequenas e fritas. Son xeralmente feitos de cordeiro ou carne de porco, pero tamén poden ser de calabacín ou tomate e pan rallado.
  • Melitzana: Unha ensalada de berinjela cubizada , en rodajas ou puré con aceite, zume de limón e herbas.
  • Skordalia: Esta é unha das mellores salsas de inmersión no Mediterráneo. Está feito con allo picado con pan, pataca ou améndoas moídas e servido con lonchas de verduras crus ou fritas, ovos duros ou gambas cocidas.

• 04 de 10

  Ensalada grega

  Non hai almorzo ou cea en Grecia parece completo sen un prato de ensalada grega na mesa para compartir. É sempre pechada e nítida e se ten leituga (que non sempre estará incluída), non será ningunha das suaves e fritas. Non, será iceberg ou romaine.

  Tomates brillantes, doces, cubos de queixo feta, cebolas cortadas en roda ou cebolas de cebola, anacos de pepino, enormes olivas de Kalamata e pementos verdes son os ingredientes esenciais. Serviremos normalmente un cruet de aceite de oliva virxe fresco e algúns limóns para exprimir. O perejil fresco e as herbas salgadas secas probablemente tamén formarán parte da mestura.

  A xente moitas veces preocúpanse por comer verduras non cocidas en climas cálidos, pero as ensaladas gregas sempre parecen estar feitas recentemente, seguras e refrescantes.

• 05 de 10

  Legumes recheos

  Se crece e pódese comer á parrilla ou ao forno, as posibilidades son que os gregos o estofen. As verduras recheas de todo tipo son un elemento básico nas tabernas e restaurantes gregos. Verás calabacín, xa sexa cortado pola metade ou cortándolle anacos grosos, as sementes eliminadas; pimientos verdes e vermellos e tomate bovina recheo con combinacións de cebola, especias, arroz e cordeiro de terra. As flores de cabaza tamén están recheas - con cebolas frías, verduras ralladas, herbas e especias. E o trato de pelúcia máis popular é o dolmas, tamén chamado domathakias. Estas son as follas de vide, frescas ou conservadas en auga salgada, cheas de arroz, cebola, piñóns, perexil, menta e eneldo. Pódense servir fríos ou a temperatura ambiente e son populares como parte dun meze ou dun primeiro curso.

  Unha palabra de precaución

  Excepto dolmas (que adoitan ser refrigerados), estes son golosinas gregas que pode querer evitar a menos que estea absolutamente seguro cando e como foron feitas. Non é raro que os vexetais recheos estean parados, só cubertos de leve, nun balcón por horas. Aínda que se conserven nun lugar escuro, son lugares naturais para que as bacterias crezan. Os habitantes locais poden construír a inmunidade, pero a comunidade de bichos microscópicos no seu propio intestino probablemente non o haxa. Iso, unido á práctica habitual de servir estes pratos á temperatura ambiente, converteuse nunha aposta arriscada.

• 06 de 10

  Kalamari

  Kalamari é un calamar frito e, se nunca comeu calamar antes, definitivamente debería ser a súa introdución. Chega en anacos crujientes dourados amontoados nun prato, e normalmente serve cunha cunca de limón, sal e pementa para mergullar e unha salsa de inmersión, típicamente tzatziki ou chile. Ás veces, o kalamari é servido con skorthalia: o allo mediterráneo, o pan ou a pataca e a améndoa, afrouxado cun pouco de aceite de oliva.

• 07 de 10

  Spanakopita, Spanakopitakia e Tiropitakia

  A torta de espinaca é un modo de espera vegetariano, xa sexa como un prato principal ou un prato. É unha mestura densa de espinacas cocidas e drenadas, ovos, polo menos tres tipos de queixos - feta, kefalotiri (como o parmesano) e caseta ou queixo agricultor - temperado con perejil, noz moscada e eneldo.

  A mestura de espinaca está intercalada entre varias capas de pastel de filo cepillado con aceite de oliva. Entón está cocido e servido en grandes prazas ou cuñas.

  A combinación de sabores é moi popular para aforrar para sentar comidas e ceas familiares, polo que moitas veces pode atoparse a espadaña como comida de rúa. Os pequenos espárragos triangulares de espinaca, chamados spanakopitakia, están envoltos nunha capa tras unha capa de filo escamoso, para levar. Pequenos queixos, trigo triangles salgados semellantes, sen espinaca (e feitos con manteiga derretida en vez de aceite de oliva) chámanse tiropitakia. Asegúrate de coller moitos servilletas de papel cando compras a eles porque son suculentos e graxos (do mellor xeito posible, por suposto).

• 08 de 10

  Un almorzo celestial

  Os hoteis e hoteis convértense en internacionais. Probablemente pode elixir o que normalmente ten na casa na maioría dos aloxamentos de luxo que se usan para abastecemento de estadounidenses, británicos, escandinavos, alemáns e italianos.

  Pero non sempre foi así. Non hai moito tempo atrás, as casas de hoteis gregas fixeron arranxos coas tendas e cafeterías veciñas que proporcionaban os principios básicos do almorzo. Calquera cousa máis complicada que o iogur, o pan e o zume requiriu un guión na rúa ata a cafetería dun veciño para ferver os ovos.

  O clásico e antigo establecemento grego da illa está composto por iogur tensa, cremoso e espeso, arrebatado con mel Hymettus e servido con figas ou cerezas frescas. Aínda é un dos gustos máis memorables de Grecia. A marca máis común a buscar é FAGE (pronunciada Fah-Yeh). Fóra dos Estados Unidos, onde hai outros así chamados iogurts gregos, esta marca de propiedade familiar é a única que gañou o dereito legal de chamarse así.

• 09 de 10

  Baklava

  Necesitas un dente doce - un dente moi doce - para gozar de baklava. Está feito de capas de pasta de filo, cepillado con aceite de oliva e en capas con noces finamente picadas e améndoas, con sabor a canela e cravo. Finalmente emprégase nun xarope de azucre espeso.

  Está feito para ocasións especiais e xeralmente vén nunha variedade de formas - corte cadrados e diamantes ou rolos de tamaño dedo. Non atopalo en moitos menús como sobremesa. No seu lugar consómese cun forte café negro como un lanche especial e especialmente pegajoso.

  A variación deste tema é kataifi . O pastel de Kataifi parece un pouco como trigo triturado, pero en realidade é feito pasando unha masa a través dun funil nunha chaleira quente. O pastel de kataifi está moldeado en niños e está cheo de noces de pistachios picados antes de ser empapado en xarope de azucre aromático.

• 10 de 10

  Sobremesas gregas

  A pesar do seu gusto por golosinas moi doces como baklava, as sobremesas servidas ao final dunha comida grega probablemente sexan máis reconfortantes que doce.

  Galaktoboureko é unha tarta de natillas feita ao cocer unha espesa capa de crema de ovo entre varias follas de pastelería de burato manteado. Despois de cociñarse, un xarope de azucre, aromatizado con auga de flores de laranxa, vese sobre a parte superior.

  Outras sobremesas familiares populares inclúen rizogalo - un pudín de arroz espeso e cremoso, bolo de sêmola e pastel de queixo. Como visitante, é máis probable que se sirva unha porción de melón ou unha selección de froitas de temporada ao final dunha comida para restaurantes.