01 de 04
Ingredientes rexionais frescos e calidez da vella escola
Come a Casa é un diminuto bistro italiano de París con algunhas das mellores cociñas caseras. Courtney Traub A páxina de Tumblr para un restaurante italiano máis novo que se converteu rápidamente nun favorito entre os habitantes presenta unha descrición que é sensiblemente humilde: "Come a Casa é un lugar servindo viño e comida".
Coa autopromoción tan subestimada como esta, quen podería adiviñar que o pequeno bistro, a idea dunha muller romana que tamén é un arquitecto adestrado, rápidamente afirmouse como un dos mellores lugares para a tarifa italiana na capital francesa?
Con todo, a sinxeleza e o foco nos ingredientes rexionais de alta calidade sobre campás e asubíos son os verdadeiros puntos fortes deste pequeno restaurante. Situado nunha rúa tranquila no distrito 11 de París, Come a Casa - literalmente, "como na casa", abriu as súas portas en 2014.
Con só preto de 20 persoas nas súas mesas de madeira máis ou menos terminadas, agrupadas nun espazo máis pequeno que moitos estudos parisinos, o lugar non é ideal se está en todo claustrofóbico. Pero si gozas dun ambiente cálido e acolledor onde podes ver aos cociñeiros que traballan na cociña anticuada apilada con placas, escoitando un chifre como mostra algunha das mellores cociñas caseras italianas que Paris ten para ofrecer, esta é unha verdadeira xoia. .
Ler relacionados: Mellores restaurantes franceses de orzamentos en París
O Menú e O Concepto
Chef Flavia Federici eo seu compañeiro Gianluca Tamorri executan o lugar e as súas sensibilidades artísticas - Flavia é un arquitecto adestrado e un fotógrafo profesional Gianluca - son sutilmente visibles na decoración sinxela pero esteticamente consciente. Madeira dominante e inacabada pintada de madeira; Todo o espazo, o chan ao teito, úsase de xeito práctico con utensilios de cociña ou decoración. Existe unha calidade avermemente aflixida respecto diso, pero o efecto é cálido e lixeiramente rústico, en vez de hipsterizado ou pretencioso.
Flavia, nativa de Roma, respóndelle que nunca chegou a ser xefe, pero a cociña, especialmente as receitas tradicionais da súa avoa, sempre foi unha parte central da súa vida. Ao abrir o restaurante, ela responde, o seu obxectivo era manter esas tradicións familiares vivas, utilizando ingredientes procedentes de provedores de calidade italiana e infundirlos coas súas propias reviravoltas e experimentos. Pero sempre, ela di, nun espírito de sinxeleza.
O menú é, en consecuencia, curto, con foco en algúns sabores e ingredientes clave. Hai unha lasaña diaria, unha gerga de albergue, un prato principal do día e unha sopa do día, xunto cunha estabular regular de entrantes e unha selección humilde pero cuidadosamente escollida de viños italianos e franceses.
Información práctica, localización e obtención dunha táboa:
O restaurante está situado ao nordeste da Bastilla e ao sur do famoso cemiterio de Père-Lachaise. Asegúrese de facer unha reserva ou chegar cedo, xa que só hai poucas táboas dispoñibles e isto converteuse nun lugar moi popular para xantar e cear entre os lugareños.
- Enderezo: 7 rue Pache, 11 Distrito
- Metro: Voltaire ou Père-Lachaise (liñas 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (recomendacións telefónicas recomendadas para falantes non franceses)
- Reservas e consultas por correo electrónico: comeacasa7@gmail.com
- Pago: o diñeiro e todas as principais tarxetas de crédito son aceptadas
- Aberto: de martes a sábado, de 12:00 a. M. A 2:00 p.m. para almorzar; De 7:00 p.m. a 10:00 p.m. para a cea. Pechado todo o día os domingos e os luns. En agosto, chame á fronte para preguntar sobre os próximos pés de verán.
- Menú: pratos italianos simples con énfase en auténticos ingredientes rexionais e verduras frescas; As arañas son unha verdadeira especialidade aquí. Menús de prezo fixo (entrante e principal ou principal e sobremesa); ofertas diarias á carta; viño polo vaso ou a botella.
- Código de vestimenta: non se cumpre ningunha: veña como para "vir a casa".
VER PRIMEIRO CURSO: Queso Fresco Burrata Con Trufas e Tomates Cerezos Quentes
02 de 04
Primeiro Curso: Queixo Fresco Burrata Con Trufas e Tomates Cerezos Quentes
O plato: queixo burrata cremoso con trufa, verduras de ensalada e cálidos tomates cherry. Courtney Traub Para o meu primeiro curso, escollín o queixo burrata fresco encaixado con trufas, verduras de ensalada e cálidos tomates cherry. Acompáñao cun vaso de Saladini Pilastr i, un viño branco crujiente da rexión de Marche de Italia.
Servido nun gran ramequin, os burrata e os tomates están en contraste fresco e verán coa calor invernal das trufas e cogomelos. Intento non engullirllo demasiado rápido, usando rodajas de baguette crujiente para cortar cada pouco. É demasiado delicioso para perder, e non teño a impresión de que este é o tipo de lugar onde ten que estar presente.
VER SEGUNDO CURSO: Pasta Caramelle caseira con espárragos, Gorgonzola e Noces
03 de 04
Curso 2: Pasta Caramelle caseira con espárragos, gorgonzola e noces
Pastas caseras de caramelle con espárragos, noces e gorgonzola, en Come a Casa en París. Courtney Traub A continuación é o principal. Mentres estou tentado pola lasaña e gratén de berinjela do día, colócase no plat du jour : pasta de caramelo feita a man con espárragos, noces picadas e unha salsa xenerosamente adornada con forte queixo gorgonzola.
Gianluca amablemente explica que a forma de pastas foi nomeada polo seu parecido cos doces italianos anticuados en envoltorios. Caramelle é máis firme e máis cheo que o raviolo, pero parece ir ben con sabores e texturas similares. É unha forma que nunca oín falar, pero pronto me gaña.
A pasta é perfectamente al dente e os espárragos salteados son un excelente complemento. Eu amaba este prato, aínda que sentía que algo un pouco doce (talvez cenoria ou chalota) podería equilibrar o que resultou ser un matrimonio un pouco amargo de sabores (nogal e gorgonzola).
VER TERCEIRO CURSO / POSTRE: tiramisú estou triste, non podo rematar ...
04 de 04
Curso Tres / Postre: Tiramisú Estou triste. Non podo rematar
O tiramisú caseiro foi increíblemente delicioso, pero as porcións eran tan xenerosas que non puiden acabar. Courtney Traub Polo momento a sobremesa rolda, estou chea pero incapaz de resistir a perspectiva de probar algo doce. Todos casados, as opcións son tiramisú, tarta de ricotta e pera, panna cotta ou "cafe gourmand" (un forte café acompañado de pequenas porcións de postre).
Eu opto por o tiramisú: decadente, intensamente cremoso, con notas fortes de café expreso e unha espuma de cacao xenerosa. É delicioso e atopo-me lamentando non ser capaz de rematar a porción xenerosa (podería facilmente servir a dúas persoas).
A miña liña inferior?
Este é agora un dos meus restaurantes italianos favoritos na cidade. A paixón e dedicación coa que Flavia, Gianluca e os seus empregados seleccionan ingredientes de alto nivel e crean unha deliciosa tarifa que sae deles en todos os bocados saborosos, eo servizo é igual a partes espírito e cálido. Vou volver tan pronto como poida.
Como é común na industria de viaxes, o escritor recibiu servizos gratuítos con fins de repaso. Aínda que non influíu neste comentario, cre na divulgación completa de todos os posibles conflitos de interese. Para obter máis información, consulte a nosa Política de ética.