¿A comida do amor, as vibracións e as belas paisaxes? Dirígete a Arkansas, onde atoparás unha boa cociña meridional de maneira única. Probe estas catro experiencias de viaxes de comida que che farán inmerso na mellor escena gastronómica de Arkansas.
01 de 04
Aprende a cociñar cun forno holandés
O forno holandés é o buque oficial de cociña estatal de Arkansas. Entón, que é un forno holandés? Un forno holandés non é un pote ou un chaleiro. No seu canto, é un buque independente de ferro fundido que ten tres patas que proporcionan soporte estable. A embarcación colócase encima dun incendio de carbón para que a calor das brasas alcance a pota. Debido a que o forno holandés contén unha tapa axustada e un ferro fundido absorbente de calor, a pota actúa como un forno e alimenta comida ata o final. Durante séculos antes da invención do forno holandés, a maior parte da cocción fíxose en fornos de barro ou fornos de cociña, pero o pequeno tamaño dos fornos holandeses adaptábase aos primeiros exploradores e cazadores que se instalaron en Arkansas.
En 2001, o senador Joseph K. Mahony, II introduciu o Senado Bill 402 para designar o forno holandés como o buque histórico oficial de cociña do estado, que foi aprobado e asinado en lei o 28 de febreiro de 2001.
Hoxe, Arkansas abraza este patrimonio ofrecendo numerosas clases de cociña do forno holandés nos parques estatais. Estas clases son relativamente baratas, desde gratis ata $ 20 e son colocadas polos gardas do parque, que continúan usando fornos holandeses nos espazos exteriores. Os talleres de cociña se realizan mensualmente e os horarios pódense atopar no sitio web de Arkansas State Parks. Ou ben, diríxete ao Ozarks Dutch Oven Group onde podes atopar máis eventos e coccións.
02 de 04
Probe Squirrel, Buffalo e Possum Pie
¿Esquilo, búfalo e pemento? Si, podes come-los en Arkansas. Arkansas comezou como estado de cazadores e segue tendo unha gran poboación de caza que celebra o xogo salvaxe e a tarifa de caza.
Cada setembro, a cidade de Bentonville, Arkansas alberga un Squirrel Cook Off que celebra a "herdanza de outeiros" do estado, explica o fundador Joe Wilson. Os equipos deben elaborar pratos que inclúan polo menos o 80% de carne de esquilo e un prato lateral. Os equipos pasados fixeron pizzas de esquilo, esquilo caribeño e rolos de primavera de carne de esquilo.
Se prefires un xogo máis grande, diríxase a Ratchford Farms, onde o propietario LC Ratchford opera un rancho sen estrés. O gando e o búfalo se elevan suavemente e non se prexudican co uso de animais e outros obxectos. Os búfalos son animais salvaxes, pero a LC ea súa tripulación xóganos con persuasión suave e o uso de golosinas. Ratchford Farms é coñecido polos seus jerkies e salchichas e pode comprar alces e búfalos nas súas granxas ou nas tendas próximas.
Aínda que é perfectamente posible comer esquilo e búfalo en Arkansas, o pastel de cacahuete non está realmente feito con opossums. A tarta Possum é realmente unha torta de crema onde o chocolate colócase no centro da torta, "xogando o pumu". O pastel é atopado en todo Arkansas, aínda que Stoby's en Russelville e Conway son dous dos máis coñecidos proveedores deste trato de Arkansas.
03 de 04
Mergullo no depósito de queixo
Arkansas crese que é o lugar de nacemento do mergullo de queixo e que o estado ten un serio caso de amor coa necesidade do xogo de fútbol. Algúns historiadores cren que o restaurante Tex-Mex México Chiquito in Little Rock inventou o mergullo de queixo en 1935. A súa famosa salsa de queixo aínda é unha receita secreta, aínda que algúns escritores tentaron adiviñar a receita.
¿En canto os australianos adoran o seu mergullo de queixo? Hai unha película baseada en Little Rock sobre o mergullo de queixo, o World Cheese Dip Championship se celebra en Little Rock, un gañador de American Idol chamouno o seu prato favorito na súa cidade natal de Conway, e ata hai un Camiño de mergullo de queixo marcado polo Arkansas Tourism departamento. É seguro dicir que o mergullo de queixo é un prato esencial para probar mentres está en Arkansas.
04 de 04
Comer grande
Nun estado famoso por ser o fogar do supersized imperio de Wal-mart, non é ningunha sorpresa que Arkansas sexa o fogar de GRANDES alimentos. Comezar con bifes grandes: un bisté de Porterhouse de 33 onzas na Steakhouse de Taylor en Dumas, o filete de Tamale en Augusta eo colossal asado de carne no Colonial Steakhouse. Ou probar o Excaliburger no Ozark Cafe de Jasper, que ten unha hamburguesa de carne completa con dous bocadillos de queixo que forman o "bollo". Na condución de Ed Walker -En Fort Smith, podes probar unha Hamburguesa de queixo xigante, que está feita cunha patty de 5 libras e cortada en oitavos, para alimentar a unha familia de oito (ou unha persoa incrible hambrienta). Para a sobremesa, diríxete a Burle's Country Smokehouse, onde podes atopar rolos de canela que son o tamaño da túa cabeza.
Para obter máis información sobre o amor de Arkansas aos alimentos grandes, consulte o glosario de comida estelar de Arkansas de Kat Robinson.