Almorzo en Waterside Inn - Comidas en Tímesis celebradas en Bray

01 de 08

A Champagne Benvido á Waterside Inn

O Waterside Inn, polo Támesis de Bray, levou a tres estrelas Michelin por 40 anos. Inaugurado polos irmáns Roux, Michel e Albert, na década de 1970, o fillo de Michel Alain Roux está agora no xefe do xefe.

Unha comida no Waterside Inn é un luxo de luxo. Esta é unha ocasión especial, o restaurante de celebración, o tipo de lugar que moitas persoas terán a sorte de visitar unha vez, e moito menos un bo número de veces nas súas vidas. Quería cear aquí hai décadas. A experiencia asegura ese nivel de anticipación?

Que fai unha comida memorable?

Comín demasiadas comidas de restaurantes para comprar listas de "bests". Neste nivel, pódese esperar unha competencia, que se inclina na perfección da cociña. Isto ten que ser dado. Entón, o que máis contribúe a facer unha experiencia gastronómica realmente memorable? Aquí está a miña lista persoal de Musts:

• Ambiente : unha sala cómoda e fermosa, rodeada polo suave rumor dunha conversación feliz, preferiblemente cunha vista preciosa.
• Servizo : coñecedor e atento sen ser abafador. Estar constantemente interrompido por un excesivo persoal é tan malo como ignorado.
• Sorpresa : nun restaurante especial, quero degustar polo menos unha cousa que nunca probei antes, estea encantada por unha combinación de sabor que non pensara.

Estou feliz de informar que, desde o momento en que nos acompañaron á terraza e ofrecémoslle un vaso de champaña champaña como aperitivo para o noso final feliz (e cheo) de suspiro, a Waterside Inn marcou bastante en todos os recuentos.

Calquera desvantaxe?

• A inclusión dun pouco de queixos máis duros e os queixos ingleses na mesa de queixo sería bo.
• Os vexetarianos e teetotallers poden ter dificultade coa escasa selección de pratos sen carne ea inclusión de alcohol na maioría das sobremesas.
• E, por suposto, non hai que escapar do feito de que unha comida aquí é moi caro, aínda que os menús de dous ou tres cursos para o xantar ofrecen un bo valor.

Waterside Inn Essentials

• Enderezo: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Teléfono: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Sitio web
• Reservas? Esencial e ben por adiantado
• Rango de prezos: caro : prezos de ocasión moi especiais para a maioría da xente.

Aforro de diñeiro Consello para The Waterside Inn:

Ir a xantar e elixir os menús do xantar. En 2010 o prezo foi de 41,40 libras esterlinas por dous cursos e £ 56,50 por tres. O viño polo vaso custou ao redor de £ 9. O menú de almorzo cambia diariamente e inclúe polo menos dúas opcións para cada curso, café e doces (o turrón acabado de facer é precioso), servizo e impostos.

Como é común na industria de viaxes, o escritor recibiu servizos gratuítos para revisar. Aínda que non influíu neste comentario, About.com cre na divulgación completa de todos os posibles conflitos de interese. Para obter máis información, consulte a nosa política de ética.

02 de 08

Hors d'Oeuvres na terraza

Antes de xantar en bo tempo, os hóspedes relaxan na terraza cunha bebida e mordiscos. Chegamos a un día cálido e soleado en xuño, perfecto para unha comida longa e preguiceira.

O Waterside Inn está situado ao lado dun estreito e estendido por árbore do río Támesis na bonita e estrela estrela de Bray . Un famoso edificio a medio porte, con unha variedade de casas semi-illadas anexadas, está a poucos quilómetros do castelo de Windsor .

Probablemente sexa por iso que se rumorea que a raíña aparece para divertir aos invitados de cando en vez. Diego, o xestor xeral doiciosamente divertido da casa, explicou que no pasado, o máis suntuoso dos dous comedores privados (que ten unha entrada separada) era para o uso da Raíña só porque non tiña licenza para o público. Agora, a sala non só ten licenza, ten licenza para vodas civís.

Tasty Tidbits in the Sunshine

Foi producida e explicada unha pequena bandeja de hors d'oeuvres. Especialmente gustábannos os paxaros de queixo frescos e escamosos e un cóctel de sandía botado cunha pequena xinxeira e espolvoreada cos dados máis finos de apio. Esa combinación foi unha das sorpresas que sempre espero e é unha das que intentarei duplicar na casa.

03 de 08

Langosta para principiantes

Os nosos entrantes de lagosta, cangrexo e gambas eran fermosos para mirar e cada un incluía sorpresas sutís de sabor e textura.

O prato de medallóns de lagosta fritos con salsa portuaria branca e unha xuliana de xenxibre de verduras ( Tronçonnettes de homard poêlées minute au Porto blanc ) é unha das receitas de Michel Roux. A lagosta, no seu charco de salsa escura e brillante, tiña un brillo lixeiro e brillo. Aínda que a lagosta xa estaba unida, o servidor ofreceu e logo elimine sen problemas todas as cunchas.

04 de 08

Cangrexo e gambas con almendras non torradas

Probe a creación de cangrexos de Devon flocos con melón e a sorpresa non coñecida de améndoas frescas e non torradas, cubertas de gambas marinadas e asadas ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Nin sequera sabía que podías comer almendras non torradas pero eu buscaría ese sabor lixeiro e fresco no futuro.

05 de 08

Cursos principais artísticos

O meu compañeiro de cea describiu o seu prato de John Dory estofado con gambas e unha emulsión con sabor apaixonado (esquerda) como "verán nun prato".

Quedei preocupado que a miña elección de lomito de cordeiro, recheo de confitadas de albergínia e noces de piñeiro á prancha, podería ser moi pesado para un xantar de verán. Non teño que ter. O cordeiro foi cocido a un rosa perfecto e tan tierno que podería comerme cunha culler. Chegou cun delicado "gateau" de moussaka e un azafrán. O menú cambia de xeito estacional, pero os pratos favoritos reaparece con regularidade. Os menús preparados para xantar cambian todos os días.

06 de 08

O Curso de Queixo

Os queixos servidos no Waterside Inn presentáronse ao mellor grao de temperatura e madurez e ben descritos polo noso servidor coñecedor.

A maioría dos queixos o día que visitamos eran franceses e a maioría eran suaves ou semi-suaves. Todos eran deliciosos, pero algúns queixos máis duros serían un bo complemento para o taboleiro. E aínda que o restaurante se orgullo do uso de ingredientes locais - framboesas inglesas, a carne de Angus - importantes queixos británicos estaban notablemente ausentes - Stilton e Stinking Bishop, os únicos representantes dunha gama nacional que agora inclúe centos de queixos.

Unha selección de froitas secas, galletas e biscoitos servíronse co queixo.

07 de 08

Unha sopa de frambuesa estacional

O soufflé de framboesas só se serve no Waterside Inn cando hai framboesas frescas inglesas dispoñibles.

Cando o meu servidor cortou o meu soufflé de framboesa cunha culler para degotar nalgún coulis de frambuesa quente, tiven as miñas dúbidas. Uns meses antes, noutro restaurante Michelin estrelado en Francia, o camareiro insistiu, a pesar das miñas protestas, de cortar nun soufflé de pistacho para engadir un bonito sorbete de pistacho feito recentemente. O lodo resultante de sopa de xeado derretido e soufflé achatado non serviu para o restaurante nin para a sobremesa especial deste xefe.

Pero o soufflé de framboesa no Waterside Inn era moi diferente. É increíblemente lixeiro: unha especie de nube de azucre e frutal que desaparece na lingua. O coulis quente engade só a nota correcta de frescura para equilibrar a calidade do azucre do prato. O soufflé de framboesa, unha das especialidades de Waterside Inn, só aparece no menú do verán cando hai bayas frescas locais dispoñibles. Se o ves, solicita ao comezo da túa comida porque tarda polo menos 20 minutos en facer.

08 de 08

Mousse de arándano e Pistachio Crème Brûlée Estrela na selección de sobremesa

Unha mostra de sobremesas das especialidades de Alain e Michel Roux é destacable, especialmente a crema de pistacho brûlée eo sablé con mousse de arandeira.

Proba unha Receita de Waterside Inn para Blueberry Mousse *

_{Esta receita está adaptada dunha versión, unha especialidade do fundador de Waterside Inn, Michel Roux, servida entre galletas de pastelería amigdalitas e sabres chamadas sablés. Podes atopar unha receita para a pastelería así como o merengue italiano que se chama esta receita no libro de Roux: Pastelería: saborosa e doce. As instrucións sobre como facer merengue italiano tamén se pode atopar en moitos libros de receitas populares.}

Ingredientes

• crème de myrtilles (licor de arándano, opcional)
• 60g (1/4 de cunca máis de 1 colher de sopa) azucre de ricino (extra)
• 120g (4 1/4 oz) Merengue italiano
• 400 g (14 onzas) puré de arándanos fresco ou conxelado
• Crema dobre de 150 g (5 1/4 oz) (en Estados Unidos usa a crema de batido máis pesada que podes atopar), suavemente azotado
• zume de 1/2 de limón
• 40 blueberries frescos
• Gelatina de follas de 8 g (equivalente a un estándar de EE. UU., Paquete de 1/4 oz de gelatina granulada)
• 8 puntas de menta

Método

1. Faga o coulis de arandeira; Poña 50 ml (pouco 1/4 cunca) de auga e o azucre nunha pequena pota a lume baixo. Disolver, a continuación, levar ao hervor para facer un xarope. Deixar de arrefriar e mesturar con 100 g (1/4 de cunca máis 3 cuncas) do puré de arándano, engade o zume de limón e refrigéreo.
2. Colócase a xelatina en auga fría para cubrir (se usa gelatina en po, omita este paso e engade a xelatina aos líquidos quentes, fóra do chan)
3. Calor 50 g (1 3/4 oz) do puré de arándano. Cando comeza a burbullas, retire do lume, espremea a xelatina (se usa as follas) para eliminar o exceso de auga, despois mestúrase nun puré quente ata que se disuelva.
4. Mestura o puré de arándano restante cun batidor. Engadir o licor e doblegalo suavemente no merengue cun batido.
5. Dobre na crema batida cunha espátula flexible
6. Cubra unha tixola con envoltura de plástico e coloque 8 aneis de pastel, de 8 cm de diámetro e 4 cm de profundidade, sobre ela.
7. Enche con mestura e frío durante tres horas
8. Para servir, desmoldar e organizar un charco de coulis de arándano. Decorar con arándanos frescos e ramitas de menta.

Outra sobremesa que amamos

Esmaltando un crème brûlée co gusto delicado pero inconfundible dos pistachos foi outro dos mellores lume que nunca antes probaron. Como sucede, unha versión desta sobremesa está dispoñible na revista en liña da BBC, Good Food. Consulte a receita BBC Good Food para Pistachio Crème Brûlée.

* _{A receita de Michel Roux para mousse de arandeira apareceu por primeira vez no seu libro "Pastry: Savory and Sweet" e reprodúcese aquí con permiso.}