A cociña croata foi influenciada por varias culturas diferentes e, como resultado, cada parte do país ten unha cociña rexional distinta. Dependendo da rexión de Croacia que visite, está obrigado a atoparse con pratos con influencias obvias italiano, austriaca, húngara ou turca.
En cociñas e restaurantes en todo o país, hai un gran énfase no uso de ingredientes frescos de tempada e na preparación de comidas de estilo homínido. Espérase unha lenta experiencia gastronómica que vale a pena esperar e unha boa selección de viños locais para emparejar coa súa comida, así como os aceites de oliva virxe extra de alta calidade producidos localmente.
Aquí tes 12 pratos que podes atopar durante a túa viaxe en Croacia.
01 de 12
Crni Rižoto
Ivan / Getty Images Esta é unha delicadeza popular na costa de Croacia, especialmente en Dalmacia. Crni rižoto (risoto negro) é un prato de arroz moi similar ao risotto italiano que se prepara con luras. O calamar libera unha tinta negra que converte o arroz nun negro intenso, de aí o nome. Tamén se pode preparar con outros tipos de peixe como choco ou polbo ou mesmo marisco como almejas e mexillóns.
02 de 12
Zagorski Štrukli
Romana Lilic / Getty Images Este é un prato tradicional das rexións de Hrvatsko Zagorje e Zagreb no norte de Croacia.
Feita dun pastel plano e fino, semella un tipo de strudel que se pode preparar tanto como un prato doce ou sabroso. Está cheo de queixo, ovos e crema de leite - pode engadir o azucre para facer a versión doce - e cocido no forno.
03 de 12
Burek
Romana Lilic / Getty Images Burek é un popular merendeiro dispoñible en panaderías en toda Croacia. Similar ao börek turco, esta está feita dunha fina masa escamosa chea de carne ou queixo, espinaca, pataca ou mazá. Burek está dispoñible durante todo o día e fai un delicioso e completo almorzo ou un lanche que se pode gozar en calquera momento.
04 de 12
Ćevapi (ou Ćevapčići)
susan.k./Getty Images Este é outro prato que é común nos menús de Croacia e outros países da ex-Iugoslavia e remóntase aos tempos otománs. Estes son anacos en forma de tubo de carne picada de carne de vacún, cordeiro ou porco e mesturados con cebola e especias. Os evapi serven con ajvar , unha espesa salsa feita con pementos vermellos e, ás veces, berenjenas, e un chan sin levadura chamado lepinja .
05 de 12
Maneštra
Envision / Getty Images Esta é unha espesa sopa de verduras moi semellante á minestrone italiana, preparada cunha mestura de diferentes tipos de feixón, grans e verduras como o millo, a pataca, a repolo e o fiúncho. Este é un prato tradicional popular na rexión de Istria e case sempre está feito con carne de porco, polo que non é adecuado para os vexetarianos.
06 de 12
Peka
Getty Images / Gonzalo Azumendi Peka é un método tradicional de cocción lenta popular en Dalmacia que se usa para cociñar legumes, carne ou marisco por un incendio. Os ingredientes colócanse dentro dunha tixola grande de ferro fundido e cuberta cunha tapa de campá antes de ser colocada nas brasas dun fogo aberto. A comida está lentamente asada e as herbas frescas e o viño branco adóitanse engadir para o sabor extra. Este é un prato que moitas veces debe ser solicitado de antemán aos restaurantes debido ao tempo que leva para prepararse.
07 de 12
Fuži
Gonzalo Azumendi / Getty Images A pasta caseira é un elemento básico en Istria, onde a gastronomía ten algunhas influencias italianas notables. Os fuži en forma de tubo son probablemente os máis populares, pero njoki ( gnocchi ) tamén son moi comúns, ou pljukanci laminados a man . Estes serven con salsas a base de carne de carne ou xogo, pero os cogomelos, espárragos silvestres ou trufas brancas ou brancas son outros acompañamentos populares.
08 de 12
Pašticada
Este é un elaborado prato dálmata que adoita estar preparado para ocasións especiais. Está feita por marinar a carne de vinagre, allo e cravo, que logo está recheado con anacos de cenoria e Bacon. Cociñase entón nunha preparación de tomates, ananás, ameixas, noz moscada e prošek, un viño doce. Este é outro prato lento e adoita servirse xunto con pasta caseira.
09 de 12
Pršut
Getty Images / PATSTOCK Este é o xamón salgado e salgado moi parecido ao prosciutto italiano ou o xamón de Parma, e é unha especialidade en Istria, a rexión de Kvarner e Dalmacia. Leva polo menos un ano para curar o xamón coa axuda do vento frío que sopra no Adriático desde o nordeste. Istarski pršut (Istrian pršut ) e Krčki pršut (da illa de Krk) teñen un estatuto de Denominación de Orixe Protexida (DOP) no nivel da UE, o cal é unha garantía de que foi producida, procesada e preparada nunha rexión xeográfica específica. Pršut adóitase servir como aperitivo ao comezo dunha comida, xunto con queixo, pan e unha copa de viño.
10 de 12
Brodet
Lumi Images / Romulic-Stojcic / Getty Images Este prato de marisco típico de Dalmacia é unha sopa de peixe espesa con cebola, allo, tomate, perexil, aceite de oliva e especias. Tamén chamado brudet , brujet ou brodeto , tamén se atopa nos menús noutras rexións costeiras e moitas veces serve con palenta , unha preparación feita con fariña de millo.
11 de 12
Soparnik
Getty Images / Gonzalo Azumendi Este é un delicioso pan plano tradicional da rexión de Poljica de Dalmacia central. É cuberto cun chard chivate picado e horneado nun forno de leña antes de ser rematado con allo picado e aceite de oliva, e cortado en anacos en forma de diamante. Este é un dos poucos pratos croatas que é apto para vexetarianos e veganos.
12 de 12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru é simplemente verduras asadas como pementa vermella, berinjela, cogomelos e calabacín. Este é un prato popular que se atopa nos menús en Croacia e outra opción favorábel para a vexetación. Outro prato vexetal que está obrigado a atopar en restaurantes en todo o país é blitva (chardina suíza) servida ou sinxela ou mesturada con puré de patacas.