Livermush. A mención da palabra trae á mente unha das dúas cousas: unha carne versátil, servida principalmente para o almorzo ou unha resposta "Non estou seguro de que é iso, pero parece realmente bruto". Quen chamou o prato non o fixo favores. Nin o "fígado" nin o "mush" evocan unha boa comida para a maioría da xente. E imos afrontalo - realmente non parece tan apetitoso. Cando a lista de ingredientes consiste en "fígado de porco e pezas de cabeza" eo nome literalmente consiste na palabra "mush", debe haber algunha boa razón pola cal este alimento prosperou, non?
Livermush é unha parte da cultura de Carolina do Norte que hai todo un festival dedicado a ela. " Mush, Music e Mutts " (ou simplemente "o festival livermush como os locais o coñecen") é xeralmente realizado en outubro na cidade de Shelby (pero tamén atoparás festivales livermush máis pequenos nas cidades de Drexel e Marion) .
Que é Livermush?
Principalmente composto de ingredientes como o fígado de porco e fariña de millo, e xeralmente aderezado con sabio e pementa negra, o livermush está formado xuntos nun pan rectangular. Realmente está composto polo que queda do porco despois de que as boas pezas son tomadas e utilizadas. Non está lonxe do desquite que atoparía nos estados do medio-atlántico como Pensilvania e Delaware. A única diferenza é que o descaro ten un pouco menos de fariña de millo, e unha cantidade diferente de fígado (o descaro podería ter máis, menos ou mesmo ningún fígado). Como o nome indica, o fígado é unha parte requirida de livermush.
Só atopará livermush en Carolina do Norte e un pouco de Carolina do Sur e Virxinia.
Onde Livermush veu?
Se a cuestión é de onde vén o livermush, simplemente bote algúns dos ingredientes enumerados anteriormente: pezas de cabeza e fígado de porco. Coido que os elementos específicos son mellores non deixados de dicir.
Pero se está a preguntar de onde veu, como na súa historia, esa é unha resposta máis fácil. Hai algunhas teorías diferentes sobre como naceu este prato rexional. O primeiro é que se fixo popular na Carolina rural de Carolina durante a Guerra Civil. Simplemente por desesperación e sen querer gastar nada de comida, os veciños fixeron que as porcións de porco non se poidan usar nunha mestura de chan. Outra teoría afirma que a carne converteuse nun elemento básico durante a Gran Depresión, porque é máis barato de fabricar e pode prepararse de varias maneiras para o almorzo, o xantar ea cea. Ambas as teorías dependen do feito de que o livermush é bastante barato e pode prepararse de varias maneiras. Aínda que ambas as historias probablemente sexan certas, en última instancia, os historiadores creen que a mestura probablemente foi levada ás montañas dos Apalaches por colonos alemáns que baixaron da rexión de Pensilvania, o que tamén explica por que atopa un pouco máis ao norte.
Como facer Livermush
Livermush non é algo que normalmente fas por ti. Hai algunhas receitas en liña, pero xeralmente son deixadas para as empresas profesionais de procesamento. Non obstante, se queres probar a túa man, hai algunhas receitas aquí e aquí.
A forma máis común de preparar livermush é cortar unha rodaja dun bloque e fritir ata que estea dourada. Despois serviuse para o almorzo xunto cos ovos ou as sémolas. Tamén é popular como unha carne de sándwich para xantar ou cear e moita xente xura poñendo unha porción nun bolo con marmelada de uva. Ás veces atopalo como un ingrediente en tortilla e como pizza.
Que pasa no Shelby Livermush Festival?
Se realmente es fanático do livermush, quererás dirixirche a Shelby en outubro para estar ao redor de moita xente de espírito afastado. No Shelby's Livermush Festival, hai moito tempo para probar, por suposto (cunha variedade de preparativos), un festival de outono na praza do tribunal con actividades para nenos, un desfile de mascotas, dúas etapas ao aire libre ea coroación de "Little Miss Livermush". "