Chicago 'Mad' sobre a mixología

Os mellores salóns de coctel na cidade ventosa

Moito antes de que "Mad Men" chegase ás ondas, a cidade de Windy era coñecida como unha cidade beber forte. A cervexa, os tiros e o xantar ocasional de tres martini foron os velenos da maioría das persoas que escolleron ata que a serie AMC baseada nos anos sesenta axudou a introducir unha revolución cóctel.

Entón agora imbibers - de veciños e visitantes - buscan elixires expertos. Quen o fai correcto para aqueles que buscan pintas clásicas e contemporáneas? Novos e antigos, recollemos unha excelente lista de lugares para mellorar a mixoloxía de Chicago.

• 01 de 09

  Aviary / The Office

  Cando se trata de salas de cócteles, Aviary está nunha clase por si só. O galardonado rego é o proxecto do mestre de gastronomía molecular Grant Achatz e as bebidas seguen unha filosofía culinaria similar. Os barmanos, de feito, son chamados "sous chefs" e chegan varias horas antes de abrirse para preparar os ingredientes. Os resultados son máxicos, con novas perspectivas e interpretacións estacionais de cócteles clásicos como o cóctel Manhattan, Champagne e Old Fashioned. Directamente debaixo de Aviary atópase The Office, un pequeno espazo de invitación que asenta a uns 18 invitados para bebidas e pequenos platos. Ambos bares posúen unha lista enorme de whisky con raros escoceses e bourbons, así como voos progresivos de whisky. Mercado 955 W. Fulton, 312-226-0868

• 02 de 09

  Barrelhouse Flat

  Lincoln Park alberga máis bares do que podemos contar, pero cando se trata de cultura coctelística contemporánea, Barrelhouse Flat obsesiona con todos os detalles. Desde a decoración dos xogos antigos, recuperados para darlle unha atmosfera auténtica á ampla lista de bebidas clásicas, pensaría que retrocedeu no tempo. Eles reciben outras abellas nos seus bonecos para combinar perfectamente o programa mixology coa comida, que cambia de xeito estacional. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

• 03 de 09

  Coq D'Or

  As tendencias do bar van e van, pero unha cousa sempre foi consistente: Coq D'Or superou a todos. O salón mal iluminado de Drake Hotel estivo aí desde a revogación de Prohibition e mantén un ambiente auténtico e sofisticado. Os barmanos están ben experimentados e sen sentido, con grandes habilidades para contar historias. O seu dominio é un excelente lugar para instalarse a mediados de semana por algo forte e ríxido (Think Old Fashioned, whisky clean). 140 E. Walton St., 312-932-4623

• 04 de 09

  Drumbar

  Outro bar do hotel, Drumbar parece e séntese como o tipo de lugar que tería ter moita acción de Don Draper nos anos sesenta. Está situado no piso 18 do Hotel Raffaello e conta cun bullicioso patio ao aire libre no xardín durante os meses cálidos. Aínda que a clásica lista de cócteles é a opción obvia para beber por estas partes, o menú progresivo debería chamar o interese dos máis aventureros. Esa lista é estacional e experimental con ingredientes raros e espíritos difíciles de atopar. Drumbar tamén ten unha extensa colección de descubrimentos raros cando se trata de escocés. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

• 05 de 09

  Barra dorada

  Servindo como un gran burato de rego despois do traballo, Gilt Bar está situado directamente ao cruzar a rúa de Merchandise Mart. Un bar moi buscado é tallado fóra do amplo comedor, e aquí é onde os barman traballan a súa maxia con entregas no cóctel de Champagne, batidos de whisky e moito máis. O nivel máis baixo alberga The Library, unha sala de beber íntima con novelas clásicas de coiro que pode ler mentres toma unha das moitas opcións. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

• 06 de 09

  Caixa de coincidencias

  Non tes que ser unha bolboreta social, pero necesitarás estar cómodo para o teu veciño regularmente se vas a beber nesta pequena barra de canto que se mide a 400 metros cadrados. Polo menos hai un impulso: pedir un cóctel e terás unha sidecar suficiente para unha segunda bebida. Os cócteles de sinatura son Gimlets e Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

• 07 de 09

  Sable Kitchen & Bar

  O bar do lobby do hotel Palomar atrae a máis veciños que os visitantes. E mentres os barman teñen todos os trucos do comercio para facer elixires exóticos e tales, son rápidos. Terá ese cóctel diante de ti ao mesmo tempo que os leva a quebrar unha cervexa. Tamén son grandes aficionados ao whisky , polo que a selección é enorme. A "biblioteca líquida" está composta por cócteles feitos con ingredientes locais e caseiros. 505 N. State St., 312-755-9704

• 08 de 09

  Tres puntos e un trazo

  Esquece todo o que xa coñecía sobre os cócteles inspirados en tiki. Lechuga Entertain You Enterprises, o pub polinesio de alta calidade, volve inventar todo desde o Beachcomber ata o Zombie. Os hóspedes pasan por un callejón iluminado en Hubbard Street e baixan a escaleiras para a acción, que inclúe servidores de sexo feminino en faldas de hula, unha multitude animada e música que vai dende as melodías de surfistas dos anos 60 ata o hip-hop da vella escola. 435 N. Clark St., 312-610-4200

• 09 de 09

  Hora violenta

  Foi acreditado coa pionera escena de mixología actual de Chicago, e Violet Hour segue prosperando, incluso no que está a pensar en "noites" para a maioría das barras. Algunhas das políticas de VH foron ampliamente criticadas (sen teléfonos móbiles, espera de 15 minutos para cócteles, cada cliente debe ter asento), aínda hai unha liña ao redor da esquina para chegar a case todas as noites da semana. O persoal vístese inmaculadamente, perfecciona cada cóctel e mantén un comportamento tranquilo ante o cliente máis axitado. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500